אוסובוקו בתנור פשוט – מתכון אגדי ומדהים!
האם אי פעם דמיינתם לעצמכם את הרגע המושלם שבו אתם שולים מהתנור נתח בשר זך, עסיסי ונימוח, עטוף ברוטב מפנק עם ניחוחות שיפצצו לכם את החושים? אם התשובה היא "כן", אז המתכון הבא הוא בדיוק עבורכם. אוסובוקו בתנור הוא מנה שמזכירה את סבתא של כולנו – אהבה, חום, וזמן איכות עם המשפחה. הכנת אוסובוקו עלולה להיראות כאתגר, אבל אל תדאגו, אנחנו נלמד אתכם את כל הסודות הקטנים שיעזרו לכם ליצור מנות מדהימות!
זמן הכנת המתכון
- שעתיים סה"כ
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 4-6 מנות
אוסובוקו הוא נתח בשר עגל צלוי, מצוין עבור ארוחות משפחתיות, והוא טעים כל כך שזה ממכר! בפעם הראשונה שיצא לי לטעום את המנה המושלמת הזו, הייתי בחתונה של חבר קרוב, והטעמים שלה סחפו אותי תוך שניות. אז קדימו ותכינו את הרוטב המדהים, כי לכל ביס יש כוח להעביר אותנו לעולם אחר!
המרכיבים הדרושים
בכדי להכין את האוסובוקו בתנור ברמה שהייתם רוצים לחזור אליה שוב ושוב, קיבצתי את המרכיבים הדרושים לסגלל לכם את התהליך הפלאי הזה.
- 4 נתחי אוסובוקו (כ-1 ק"ג כל אחד)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול קצוץ
- 2 גזרים קלופים וקצוצים
- 2 גבעולי סלרי קצוצים
- 4 שיני שום קצוצות
- 1 כוס יין אדום
- 2 כוסות ציר בשר (או מים)
- 1 ליים (או לימון) – סחוט
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- עלים טריים של רוזמרין ותימין
מצוין, המצרכים כבר מוכנים. מה עושים אם אנחנו לא אוכלים בשר? אל תדאגו! אפשר להכין אוסובוקו מ-טופו או פטריות – פשוט תחליפו את נתחי הבשר בפיסות טופו או פטריות קצוצות עבור מנה צמחונית מדהימה.
שלבי ההכנה
עכשיו הגיעה השעה לגלות כיצד מכינים את האוסובוקו האגדי הזה. מוכנים? צאו לדרך!
- מחממים את שמן הזית בסיר שטוח ומעמידים על חום בינוני. לוקחים את נתחי האוסובוקו ומניחים אותם בסיר עד שהבשר משחים מכל הצדדים. זה השלב שבו תוכלו להריח את הניחוחות הממכרים שנישאים באוויר!
- מוציאים את נתחי הבשר מהסיר ומניחים בצד.
- באותו סיר, מוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי ומטגנים עד שהירקות רכים ומשחימים.
- וסיום עם השום, מטגנים יחד מספר דקות נוספות.
- אחרי שהירקות מתרככים, שופכים פנימה את היין האדום ומביאים לרתיחה כדי לסלק את האלכוהול.
- מוסיפים חזרה את נתחי האוסובוקו, ציר הבשר, מיץ הליים, מלח, פלפל, רוזמרין ותימין – תענוג מדהים!
- מומלץ לכסות את הסיר עם מכסה ולהעביר לתנור בחום של 160 מעלות צלזיוס למשך כשעתיים.
- לאחר שעתיים פותחים את הסיר ומוודאים שהבשר נימוח לחלוטין, נמס בפה – זה הזמן להגיש!
אוסובוקו בתנור הוא לא רק מנה טעימה, אלא חלק מהזיכרונות מהילדות ומהמסורת שלנו. כמה תוספות נחמדות יכולות להעניק לכולנו התנסויות שונות?
תוספות ושדרוגים אפשריים
החיים מתוקים יותר כשהם מגוונים! יש לא מעט שדרוגים שתוכלו לנסות, כמו למשל:
- אפשר לשדרג את בסיס הרוטב עם ירקות נוספים כמו פטריות או זוקיני.
- אם אתם אוהבים חריף, הוסיפו כמה פרוסות של פלפלים חריפים.
- להרגיש אחד עם הטבע? הוסיפו קצת פטרוזיליה קצוצה יפרח את התוצאה!
- למשדרגים – יכול להיות מצוין אם תוסיפו את האוסובוקו על פירה תפוחי אדמה או חצי פסטה.
אני ממליץ לנצלו את הטעמים העשירים שמקבלים במהלך הבישול ולשלב את המנה לצד סלט טרי וקר, שישלים את הארוחה המושלמת ויהפוך את השולחן לחגיגה אחת גדולה של ריחות וטעמים.
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין את המנה ללא ציר בשר?
בוודאי! אפשר להשתמש במים עם תיבול עשיר, אך כדאי לדעת שהטעם לא יהיה עשיר כמו עם ציר בשר.
האם ניתן להכין את האוסובוקו מבעוד מועד?
כן! הכנה מוקדמת היא רעיון מצוין. אפשר אפילו להכין יום קודם שכן הטעמים מתייצבים עם הזמן.
לכמה זמן אפשר לשמור את האוסובוקו במקרר?
האוסובוקו יכול להחזיק במקרר יומיים-שלושה.
מה אני עושה אם יש לי שאריות?
שאריות מהאוסובוקו עשויות לשדרג את פשטידות הספיישל שלכם בשבוע הבא!
אני לא אוהב את היין, אפשר להשתמש במשהו אחר?
בהחלט! ניתן להחליף את היין במיץ ענבים או ציר עוף.
מה לעשות אם האוסובוקו לא מתבשל כמו שצריך?
אם הבשר לא רך מספיק, אין לכם מה לדאוג – פשוט תנו לו עוד זמן בתנור.
האם יש תוספות שיכולות להועיל למנה?
פירה אפוי עם חמאה יכול להוות לצד מדהים עם האוסובוקו.
האם יש אפשרות לאכול את המנה גם ביום קיץ חם?
בהחלט! אפשר לגוון ולמזוג מעט מיץ לימון וצנוניות טריות על המנה.
מה אפשר לעשות עם הרוטב שנשאר?
הרוטב יכול להיות יופי למרוח על לחם פריך ברוש עם עשבי תיבול!
האם אפשר לשלב קוואקר כמנה בצד?
זה נשמע אידיאלי – קוואקר יכול להעניק טוויסט טעים ומעניין.
לפני שאתם נוסעים לשוק הקרוב, אל תשכחו לחלוק את המתכון הזה עם חברים בפייסבוק או באינסטגרם – תני להם לגלות את המתכון המושלם הזה, ואולי אף יזמינו אתכם לבוא לבשל יחד! חגיגה טוטאלית, נכון? Happy cooking!