קציצות בשר ברוטב עגבניות מרוקאי – מתכון שיגרום לכם לעוף על זה!
אי שם במטבח הבית של סבתא, שבו המלאכת הקסומה של הכנת קציצות בשר ברוטב עגבניות מרוקאי, מסתתרת המתכון הזה שמעורר זיכרונות מתוקים ותשוקה לאוכל טוב. מה אתם יודעים על קציצות בשר? אולי הם קיבלו את הכינוי “מאכל של בית” ממש לא במקרה! הקציצות שהיו פופולריות בכל מטבחי המשפחות שלווה, הן משגעות במרקם המושלם שלהן ובטעמים העמוקים שבאים לידי ביטוי ברוטב. אנו יודעים שלכם יש צורך במתכון אגדי שיכניס אתכם לאווירה הנכונה. אז בואו נתחיל! אל תשכחו לקחת דף ועט, כי המתכון הזה מדהים והכי טעים שיש.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, וכמה מנות
- זמן הכנה: 40 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מניחים כי המתכון מספיק ל-4 מנות
הרכיבים הדרושים
בואו נצלול לעולם המדהים של קציצות הבשר עם ניחוחות מרוקאים. כל פריט במרכיבים מתגלה כאוצר שלא כדאי לפספס. יש לנו כאן הכל כדי להצמיח מנה ממכרת שתשאיר אתכם עם ליקוק אצבעות!
- 500 גרם בשר טחון (שילוב של בשר בקר ובשר טלה נחשב לטוב ביותר)
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2 שיניים של שום קצוץ
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/4 כוס כוסברה קצוצה
- 1 ביצה
- 3/4 כוס פירורי לחם
- 1 כפית כמון גרוס
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1 קופסה (400 גרם) רוטב עגבניות
- 2 כפות שמן זית
- 1/2 כוס מים
מרכיבים חלופיים
מהנסיון שלי, ניתן לשדרג את המתכון הזה בקלות רבה. אם תרצו להפוך את הקציצות לטבעוניות, ניתן להחליף את הבשר בטופו או בשעועית שחורה מרוסקת. חייבים לציין שלפעמים גם תוספת אורז מבושל או קינואה יכולה להוות תחליף מצוין. כך תקבלו מנה בריאה, דלת פחמימות, ועדיין מאוד טעימה!
שלבי ההכנה
לאחר שחתנו את הסודות של המרכיבים, הגיע הזמן לצלול לתוך שלבי ההכנה המוחשיים. עוד לא חשבתם שאין כמו הריח הזה שמתפשט ברחבי הבית כשמבשלים קציצות? בואו נתחיל!
- במיקסר או בקערה, מערבבים את הבשר הטחון עם הבצל הקצוץ, השום, הפטרוזיליה, הכוסברה, הביצה, פירורי הלחם, כמון, פפריקה, מלח ופלפל עד שהתערובת מתאחדת.
- יוצרים כדורים קטנים מהתערובת, בערך בגודל של כדור גולף.
- מחממים שמן זית במחבת רחבה על חום בינוני.
- מטגנים את כדורי הבשר במשך 5-7 דקות, עד שהצבע שלהם הופך לחום ויפה מכל צדדיהם.
- מעבירים את הקציצות לצלחת.
- באותה מחבת, יוצקים את רוטב העגבניות ומוסיפים את המים. מבשלים על חום נמוך במשך 5 דקות.
- שמים את הקציצות חזרה למחבת ברוטב, מכסים ומבשלים 15-20 דקות נוספות, עד שהקציצות מבושלות היטב.
תוספות ושדרוגים אפשריים
תמיד נחמד לשדרג את המנה הזו. קיים מגוון רחב של תוספות שיכולות להפוך את המנה למושלמת אפילו יותר. למשל:
- מוסיפים תפו”א מטוגנים – מומלץ לקצוץ לסטייקים קטנים ולטגן בשמן עד שיהיו פריכים.
- סלט פטרוזיליה – ייתן רעננות מדהימה למנה.
- חלה רכה – קשה מאוד לעמוד בפני חלה טרייה לספוג את כל הרוטב.
- יוגורט עם נענע – תוספת נפלאה שתשדרג את המנה.
אל תשכחו כי התוספות הן ללא ספק חלק מהחוויה! עליכם לנסות לשלב טעמים משלימים כדי שהמנה תהיה מושלמת.
שאלות ותשובות
מה כדאי להגיש עם קציצות בשר?
מומלץ לאכול את הקציצות עם אורז לבן, פשטידת תפוחי אדמה או לחם. אנשים רבים אוהבים לשלב סלט ירקות קיץ טרי בהגשה.
האם ניתן להכין את הקציצות יום מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הקציצות מראש, לצנן ולהקפיא, ואז רק לחמם כשצריך!
מה כדאי לשים בתוך הרוטב?
אם רוצים לשדרג את הרוטב, אפשר להוסיף פלפל חריף, או ירקות חתוכים כמו גזר או קישואים.
האם ניתן להכין את הקציצות בתנור?
כן! אפשר לאפות את הקציצות על תבנית עם נייר אפייה במשך 30 דקות ב-180 מעלות.
איך שומרים על הקציצות רכות?
הוספת פירורי לחם ושמירה על זמן הבישול הן טכניקות מעולות להעדרה קציצות רכות ועדינות.
האם ניתן לשים גבינה בתוך הקציצות?
בהחלט! כדאי לנסות להוסיף גבינת פטה או מוצרלה, השילוב מדהים!
מה אם אין לי בשר טלה?
אם אין לכם בשר טלה, בשר בקר גם עובד מעולה! תרגישו חופשי לשלב בשר שולי או בשר מוצהר כדי לנסות את מזלכם.
האם אפשר להכין קציצות בשר ברוטב צמחוני?
כן! התבלינים ייחודיים לבשר, כך שאם תפסיקו את הבשר, הרוטב עדיין פשוט וטעים.
כמה קציצות מקבלים מתוך המתכון?
מהניסיון שלי, תתכוננו למעל 20 קציצות קטנות מתוך הכמות הזו בהתאם לגודל שיצרתם.
מהו הסוד של קציצות בשר מוכנות ונפלאות?
בראש ובראשונה, חשוב להרגיש את התערובת ולספר לסביבה על אהבה, זו הדרך האמיתית לגרום לכל מנה להצליח!
לא משנה מה תחליטו, העיקר שזיכרון אוורירי של קציצות בשר ברוטב עגבניות מרוקאי ילווה אתכם לכל מקום! אנחנו ממליצים לכם לשתף ברשתות חברתיות כדי שגם החברים שלכם יוכל לחוות את הטעם המושלם הזה. בתיאבון!