צלי בשר עם פטריות וסילאן
יש משהו במנה המדהימה הזו שמעלה זיכרונות ישנים, מחמאות מהשולחן והבטן שלי מפויסת ונינוחה. צלי בשר עם פטריות וסילאן הוא לא סתם מתכון קלאסי של סבתא – זהו ערב רב של טעמים שמתמזגים יחד למרקם שקשה לחכות לטעום ממנו. אין ספק שזו מנה שמדברת אל הלב, במיוחד כאשר מבעד לאדים שמגיעים מהסיר, מתפשטת בסביבה ריח משגע שגורם לכל הסובבים להרגיש מגרד בגב. מי מאיתנו לא זוכר את השיחות סביב שולחן האוכל, בעודם נושאים את המנה הזו באהבה? אם אתם חושבים שאתם מוכנים לטיול קסום אל עולם הטעמים, אתם במקום הנכון!
זמן הכנה של המתכון: 2 שעות רמת קושי: בינונית ל-6 מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1 שעה ו-30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6
המרכיבים הדרושים
החוויה מתחילה ברכיבים עצמם. המזל היא שאין צורך בשום דבר יקר או מיוחד עבור המנה הזו. כל מה שדרוש לנו זמין בשוק המקומי. להלן רשימת רכיבים מדהימה שיכולה לשדרג כל ארוחה:
- 1.5 ק"ג בשר בקר (כתף או צלי)
- 2 כוסות פטריות שמפיניון, פרוסות
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- 2 כפות סילאן (מצוין כתחליף לסוכר)
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לתיבול
- 2 כוסות מים (או יותר, לפי הצורך)
- 1 כף שטוחה קמח (לגירוי הרוטב)
- עלים ירוקים לקישוט (כגון פטרוזיליה קצוצה)
עכשיו, בזמן שאתם מתבוננים ברשימה הזו, אולי תוהים איך אפשר להמיר את המתכון הזה לגרסה טבעונית או ללא גלוטן. ובכן, בהחלט אפשר! אתם יכולים להשתמש בגבינות תחליפיות לבשרים ולצמצם את הקמח או להמירו בקורנפלור. הכל אפשרי במטבח המיוחד שלנו!
שלבי ההכנה
עכשיו אנחנו מגיעים לחלק הכי מרגש – שלבי ההכנה. שמים לב לצעד אחר צעד כדי שהמנה תצא מושלמת ונימוחה:
- לטפח את הבשר במעט מלח ופלפל.
- לחמם שמן זית בסיר כבד על חום בינוני.
- להניח את הבשר בסיר ולטגן אותו מכל הצדדים עד להזהבה.
- להעביר את הבשר לצלחת.
- לאותו סיר, להוסיף בצל קצוץ ולטגן עד שהבצל רך ושקוף.
- להוסיף שיני שום קצוצות ולטגן עוד דקה.
- להוסיף את הפטריות לפרטים לעוד כ-5 דקות.
- לחזור עם הבשר לסיר, להוסיף מים, סילאן, כמון ופפריקה.
- להתמזג התנאים עד שהבשר מכוסה.
- לסגור עם מכסה, להנמיך את הלהבה ולבשל כ-1.5 שעות.
- אם הצריך, להוסיף עוד מים במהלך הבישול.
- אם רוצים רוטב סמיך, שלבו קמח עם מים והוסיפו לסיר כעשר דקות לפני הסוף.
- בסוף הבישול, לקשט בעלים ירוקים.
אל תדאגו אם לא רואים את מרק הבשר מדי; הבשר יכול להתעכב אבל הוא יהפוך לאוורירי ונימוח עד שהשמיים יהיו הגבול.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים להפתיע את האורחים, מומלץ להוסיף צדדים. מוסיפים אטריות או אורז, יחד עם סלט ירוק מרענן. וכמובן, רוצים ללטף את הלב? תפוחי אדמה בתנור עם שום ועשבי תיבול. מה שיפה במנה הזו היא שניתן לשדרג כל פינה ואפשר להרגיש את הטעמים בעוצמה מחודשת!
שאלות ותשובות
איך אני יודע שהבשר מוכן?
הבשר צריך להיות רך מאוד, שיכול להתפורר בקלות. כדאי לטעום ולראות אם הטעמים התמזגו כמו שצריך.
האם אפשר להשתמש בבשר אחר?
בהחלט! אפשר לנסות בשר עגל או אפילו כבש, כאשר הטעמים המתקבלים יהיו שונים ומפתיעים באופן אגדי.
מה לעשות אם הרוטב סמיך מדי?
אם הרוטב סמיך מדי, ניתן להוסיף מים בהדרגה עד שהמרקם יהיה לרצונכם. חשוב לעוף לאט ולהרגיש בעבודת הרוטב.
איך להגיש את המנה?
מומלץ להגיש אותה עם אורז לבן או פירה תפוחי אדמה. אפשר גם לפזר פטרוזיליה קצוצה מעל להוספת צבע!
האם יש גרסה טבעונית למתכון?
בהחלט! ניתן לשלב תחליפי בשר כמו סייטן או טופו, בשילוב עם טעמים דומים. זה ייצא מתכון בריא אך טעים ביותר.
מה אם אין לי פטריות שמפיניון?
ניתן להשתמש בכל סוג פטריות אחר כמו פטריות פורצ'יני או פטריות צדפות. כל אחד מהם יביא לתוצאה משגעת.
האם ניתן להכין את המנה יום קודם?
כן! זה אפילו מומלץ, שכן ככל שהמנה מתביישת, כך הטעמים מתמזגים יותר!
מהו משך ההקפאה של המנה?
המנה יכולה להקפיא עד חודשיים. אולם מומלץ לחמם במיקרוגל עם מעט מים כדי לשמור על הרכות.
האם אני יכול להוסיף ירקות אחרים למתכון?
כמובן! גזר או תפו”א פרוסים הם תוספות מצוינות שמתמזגות הרמוניה עם הבשר.
איך להוסיף תבלינים נוספים?
אם אתם אוהבים טעמים חריפים, אפשר להוסיף צ’ילי קצוץ או רוטב חריף שבא לכם עליו.
אז קדימה, אל תשתהו – רושמים את המתכון הזה לשבת ושיתופים במדיה החברתית. שתפו את האהבה שאכן יכולה לבוא מתוך המטבח שלכם! המנה הזו היא לא רק מזון, היא מסע, חוויה; ועם כל טעימה, אתם לוקחים אותנו לרגע קסום של זכרונות טובים!