פלאפל מדהים ללא גלוטן – מתכון מושלם
שום דבר לא מתעלה על תענוג טעים וריחני של פלאפל חם, במיוחד כאשר מדובר במנה שהופכת לפופולרית כל כך אצל רבים מאיתנו. פלאפל הוא לא רק אוכל רחוב, אלא סמל לתרבות הקולינרית המקומית, וחלק חשוב מעולם האוכל. במקרה שלנו, מדובר בפלאפל ממכר, שגם מתהדר בכך שהוא ללא גלוטן. איזו אידיאולוגיה מדהימה! כך, גם אנשים רגישים לגלוטן יכולים להנות מכדורי פלאפל משגעים ונימוחים, שנמסים בפה. המנה הזו כל כך טובה, עד שנדרש לשמור על תיאבון!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור פלאפל אגדי שאין שני לו, נדרשים המרכיבים הבאים:
- 400 גרם חומוס מושרה במים למשך לילה
- 1 בצל בינוני קצוץ דק
- 4שיני שום כתושות
- חצי כוס פטרוזיליה קצוצה דק
- 2 כוסות כוסברה קצוצה דק
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית קימל טחון
- 1 כפית שטוחה של קמח תפו”א (לגרסה ללא גלוטן)
- מלח ופלפל שחור לפי טעם
- שמן לטיגון
- לצouteר: פיתה ללא גלוטן, טחינה, סלט ירקות טרי
אך לא נגמר כאן. אם אתם רוצים לנסות טעמים חדשים באבקות תיבול, אפשר להתנסות עם חוואייג' או אפילו מעט קובנה טחינה, רק כדי להוסיף טעם נוסף!
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן לגשת לפעולה וליצור את הפלאפל הכי טעים שיש!
- משרים את החומוס במים למשך הלילה במיכל גדול.
- מסננים את החומוס ומעבדים אותו במעבד מזון עד לקבלת תערובת אחידה אך מרקמה גסה.
- מוסיפים את הבצל, השום, הפטרוזיליה, הכוסברה, הכמון, הקימל, מלח ופלפל לתערובת ומעבדים שוב לכמה שניות נוספות.
- מעבירים את התערובת לקערה ומוסיפים את קמח התפוא, מערבבים היטב.
- מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך שעה.
- מחממים סיר עם שמן לטיגון.
- מעצבים כדורים קטנים מהתערובת ושמים בזהירות בשמן החם.
- מטגנים עד שהכדורים משחימים טוב מכל הצדדים.
- מעבירים את הכדורים המוכנים אל צלחת עם נייר סופג כדי להיפרד מהשמן המיותר.
- מניחים את כדורי הפלאפל המדהימים בקערה ומגישים עם טחינה, פיתות ללא גלוטן וסלט ירקות טרי.
סיימנו עם הכנת פלאפל ללא גלוטן מדהים, והריח שהתפשט בבית הוא פשוט אגדי. וזה בטוח שברגע שתטעם, לא תוכל להפסיק!
אפשרויות שדרוג ותוספות
כאן מגיע החלק המרגש – אפשרויות השדרוג שיכולות להעלות את המנה לדרגות חדשות.
- אחת מהאופציות היא להוסיף תיבול ירוק נוסף, כמו תרד או נענע, כדי לשדרג את הטעם.
- אפשר גם להוסיף קצת צ'ילי קצוץ לתערובת אם אתם אוהבים חריף!
- כדורי פלאפל יכולים להיות נראו יפים ומוגשים עם רטבים מגוונים כמו רוטב טחינה, אך אפשר גם להפתיע עם רוטב יוגורט עם לימון ושום.
- לבריאות – תוכלו להוסיף סלק ומעט גזר מגורר לתערובת ולהנות ממעט צבע בריא.
- ואם אתם חובבי גבינות – נסו לחמם את פלאפל בין שתי פרוסות גבינת פטה – חוויה שמנמסת תחת השיניים!
שאלות ותשובות על המתכון
מה אפשר להחליף בחומוס?
אחת האפשרויות היא להשתמש בפול. זה יכול לתת לפלאפל טעם שונה ומעניין. אם אתם רוצים לבחור באופציה צמחונית, גם שעועית או עדשים עשויות להתאים, אך יש לשים לב לשינוי הצבע והמרקם.
האם אפשר להכין פלאפל באופים?
אכן כן! אם תבחרו לא לטגן את הכדורים, פשוט סדרו אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה. רססו אותם במעט שמן ותרו אותם בתנור בחום של 200 מעלות במשך 25 דקות, עד שהן זהובות.
מה עושים עם השאריות?
הפלאפל נשאר טעים גם ביום שאחרי. פשוט חום אותו בתנור במשך מספר דקות ותהנו ממנו מחדש עם לחם או לסלט.
כיצד ניתן להחזיק את הפלאפל לאורך זמן?
ניתן להקפיא את הכדורים לפני הטיגון. כך בעת הצורך תוכלו לטגן כמות קטנה לפי דרישה.
האם אפשר לשים במתכון קמח אחר?
בוודאי. תוכלו להשתמש בקמח תפו”א כמו במתכון אבל יש גם שמרים או קמח חומוס שלא מכילים גלוטן.
מה עדיף – להשתמש בחומוס מקופסת שימורים או בחומוס טרי?
אני ממליץ על חומוס טרי שהושרה במשך הלילה. הוא נותן לטעם הרבה יותר ממד, בעוד שקופסאות נטולות טעם משאירות את הטקסטורה קצת מרושלת.
האם יש דרך להכין פלאפל בריא יותר?
בהחלט! בנוסף לאופציה של האפייה, תוכלו לשלב יותר ירקות טריים בתערובת להוסיף ערכים תזונתיים מבלי להזיק לטעם.
כמה דקות צריך לטגן את הפלאפל?
כל כדור פלאפל לוקח בערך 3-4 דקות על כל צד עד שהוא שחום ולא מרגיש שומני בטעם.
האם מגיעות המלצות לסלט לצד הפלאפל?
המלצה חמה היא להכין סלט סלק וגזר עם רוטב לימוני. גם סלט טאבולה מתאים מאוד לפלאפל!
האם ניתן להוסיף גבינות למלית של הפלאפל?
נציין שגבינות יכולות לשדרג את הטעם. גבינת פטה או מוצרלה קצוצה היא בהחלט שדרוג מעניין.
אם אהבתם את המתכון הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם החבר’ה ברשתות החברתיות! שתפו את החוויה וגרמו לכל אחד לנסות את הפלאפל המדהים הזה!