סושי טמפורה – המתכון המושלם לכל אירוע!
תארו לכם את רגע השיא שבו אתם עומדים עם מקלות סושי ומביטים בפשטות המדהימה של מנת הסושי טמפורה. הרגע שבו כל ביס ממלא את הפה בטעמים משגעים, והפריכות של הטמפורה משתלבת עם האורז הנימוח בצורה מושלמת. זהו מתכון שיגרום לכם להזיל ריר, ולגרום לחברים שלכם לדרוש עוד ועוד. כשמכינים סושי טמפורה, אתם לא סתם מכינים אוכל, אתם חוגגים מדיום חדש של טעמים, מרקמים וצבעים!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מתכון ל: 4-6 מנות משגעות
הרכיבים הדרושים
אז בשביל להכין את הסושי טמפורה האגדי הזה, החומרים הם לא מסובכים מדי. כל מה שאתם זקוקים לו נמצא במרכול הקרוב לביתכם. מהנסיון שלי, גם אם נראה שהמרכיבים הם לא מגוונים, התוצאה ככלל הם מדהימה!
- 2 כוסות אורז סושי (אורז עגול)
- 2.5 כוסות מים
- 2 כפות חומץ בן יין
- 1 כף סוכר
- ½ כפית מלח
- 1 גזר, קלוף וחתוך לרצועות דקיקות
- 1 קישוא, קלוף וחתוך לרצועות דקיקות
- 1/2 פפאיה, קלופה וחתוכה לרצועות
- 2 ביצים
- 1 כוס קמח חיטה (אפשר קמח תפו”א לגרסה ללא גלוטן)
- 1/2 כוס מים קרים
- שמן לטיגון עמוק
- רוטב סויה ודנגון להגשה
מרכיבים חלופיים
למי שאוהב להחליף ולא חייב להיות קונבנציונלי, יש עשרות דרכים לשדרג את המתכון הזה. אתם יכולים להשתמש בירקות נוספים כמו ברוקולי, פטריות פורצ'יני או אפילו טופו שישדרגו את המנה למימדים חדשים. למי שצמחוני, הסושי טמפורה הזה הופך בקלות למתכון טבעוני ואפילו דל פחמימיות עם הקטנה של האורז והוספת חלבון איכותי מחומוס או טופו.
שלבי ההכנה
אחרי שראינו מה אנחנו צריכים, הגיע הזמן להתחיל לעוף עם המנה המושלמת הזו. זכרו לא למהר! כל שלב הוא קריטי וחשוב, ובסוף אתם תודו לי על כך.
- ראשית, נשטוף את האורז היטב במים זורמים עד שהמים מתנקזים.
- נשפוך את האורז לסיר, נוסיף את המים, ונביא לרתיחה.
- לאחר שהמים רתחו, נקטין את הלהבה, נסגור עם מכסה ונתבקש לארבעים דקות.
- בינתיים, נערבב את החומץ, הסוכר והמלח בקערה קטנה עד שהסוכר והמלח יתמוססו.
- כאשר האורז מוכן, נוסיף את תערובת החומץ ונטגן את האורז בעדינות.
- נעבור להכנת הטמפורה: נקציף את הביצים בקערה, ולאחר מכן נוסיף את המים ועם הערבוב נוסיף את הקמח.
- הכנה: נחמם שמן עמוק בסיר גדול על חום גבוה.
- כשהשמן חם, נטבול כל רצועת ירק בתערובת הבצק, ונטגן טמפורה עד שתהיה זהובה.
- נוציא את הירקות ואנחנו מוכנים לשדרג את כל חוויית הסושי שלנו.
- נחתוך את האורז בעזרת תבניות סושי, וכולנו אז נגיש יחד עם הטמפורה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
למה לא להוסיף עוד קצת חכו על מנת להקפיץ את המנה הזאת? למשל: ניתן להוסיף רוטב צ'ילי מתוק להחתמת הטעמים, או אולי מעט אבקת צ'ילי כדי לקבל טוויסט מעניין. אפשר גם להוסיף אגוזים קצוצים כמו פקאן או פיסטוק לאיזון בין הפריכות לטעימה הטריה. הכל הולך, רק תנו לדמיון שלכם להתפרע!
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם השמן חם מספיק?
כדי לבדוק את הטמפרטורה, טבלו קצה של קמח בבצק וטגנו אותו. אם זה מתנפח ומתחיל להזהיב, השמן מוכן.
האם אפשר להכין את הסושי ביום לפני?
אני ממליץ להכין את הסושי ביום עצמו כדי לשמור על הפריכות של הירקות. הכנת הטמפורה לפני ושימור במקרר לא מומלץ.
מה להגיש לצד הסושי טמפורה?
רוטב סויה הוא תמיד אפשרות מצוינת. אפשר גם להוסיף רוטב מתוק-חריף או אפילו סלט קטן על בסיס מלפפון כדי לשדרג.
מה צריך לעשות כדי שהאורז לא יתפוס את הקצף?
הכי חשוב – לשטוף היטב את האורז במים זורמים עד שהמים נקיים. זה ישפר את המרקם מאוד.
איך שומרים על הטמפורה פריכה?
לשמור במיכל אטום עד 3 שעות. מומלץ לא לחמם שוב במיקרו.
האם אפשר להקפיא את הטמפורה?
לא מומלץ להקפיא, היא תפסיד את הפריכות שלה.
מה עושים אם נישאר לי בצק טמפורה?
תמיד אפשר לטגן עוף או דג בחוץ, או פשוט לטבול פריכיות – מה ששיבש!
האם זה מתכון קליל ואפשר להכין עם ילדים?
אבסולוטית! כל אחד יכול לקחת חלק בתהליך, החל מהכנת האורז ועד לטיגון הטמפורה.
האם אפשר לעשות את המנה זו טבעונית?
בוודאי! פשוט בחרו בקמח ללא גלוטן או בשמנת סויה במקום הביצים, התוצאה תהיה מדהימה!
איך יודעים שהאורז מוכן? ומה עושים אם הוא נוזלי מדי?
אחרי בישול של 20 דקות, המים צריכים להתאדות. אם זה נוזלי, פשוט סכמו את הלהבה עוד 10 דקות עם מכסה דמוי חום.
ואל תשכחו – אם אהבתם את המתכון, שתפו אותו עם חברים, מה שעושה סושי טמפורה בבית הוא בהחלט חוויה אגדי!