מתכון לפלאפל תימני מדהים
אין כמו הרגע הזה, כשאתם מכינים פלאפל תימני בבית. זהו רגע מיוחד שבו אתם מחזירים את הזכרונות מטעימת פלאפל סמיך ופריך ששם את הסטנדרטים לרמות חדשות. מסתבר שהמומחים בפלאפל לא נולדו עם הטכניקות המופלאות האלו. זהו תהליך שדורש התנסות, ניסוי וטעייה, אך ברגע שמצליחים בו, אתם מתמכרים לתוצאה המעלפת.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 60 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4-5 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שניכנס לתהליך המהותי של הכנת הפלאפל, בואו נעיף מבט על המרכיבים הפשוטים, אך הכה חיוניים:
- 300 גרם חומוס יבש (לא משומר)
- 1 בצל קטן קצוץ
- 1 שן שום קצוצה
- חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
- 2 כפות טחינה גולמית
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית כורכום
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן לטיגון
אולי כבר קובע לכם בראש, מדהים מה אפשר לעשות עם חומוס, אבל בוודאות שיהיה לכם פלאפל משגע וסופר טעים!
וריאציות וגרסאות חלופיות
אוהבים את הפלאפל, אך רוצים לגרסה חלופית? יש לכם אפשרות להכין אותו עם גרגרי פול במקום חומוס. הפול מכניס טעם מדהים, ואם תרצו, אפשר גם להכין גרסה ללא גלוטן על ידי שינוי המנה בטחינה בלבד או בלעדיה.
שלבי ההכנה
ועכשיו, נגיע לשלב המרגש – ההכנה! כאן אנחנו נפגשים עם מהות המנה ומתחילים להבין איך יוצרים את הפלאפל המושלם שלכם.
- משרים את החומוס במים למשך 12 שעות לפני ההכנה.
- מסננים את החומוס שנספח בו מים ומכניסים למעבד מזון.
- מוסיפים את הבצל, השום, הפטרוזיליה, הטחינה, הכמון, הכורכום, המלח והפלפל למעבד המזון.
- מעבדים את המסה לקציצה גסה. אל תהססו להשאיר מעט גושים.
- מעבירים את התערובת לקערה ומניחים לה להתייבש כחצי שעה.
- מחממים שמן בסיר לצורך טיגון העמוק.
- מרטיבים את הידיים ליצירת כדורי פלאפל בגודל כדור טניס.
- מטגנים את הכדורים משני הצדדים עד למראה זהוב ושחום.
- מוציאים מהשמן ומניחים על מגבת סופגת.
בשלבים הללו אתם עלולים למצוא את עצמכם מהרהרים על כל ההגיגים שעולים בדעתכם, כמו איך הפלאפל הזה דומה לפלאפל של סבתא, ואיך כל ביס ממנו מוביל אתכם למסע טעמים מיוחדים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמו כל מנה טובה, גם הפלאפל שלנו מגיב נהדר תוספות שונות: טחינה עם שום, רוטב חריף, סלט טבולה או לחמניות פיתות טריות. וכמובן, אל תשכחו להוסיף ירקות שמרעננים את המנה, כמו חמוצים, רוקט ומלפפון חריף. הגישה שלי היא אל תפסיקו לחקור – למה לא לנסות ולתבל את הפלאפל עם תוספות שונות? תחוו את זה!
שאלות ותשובות
איך יודעים אם החומוס מוכן לשימוש?
החומוס צריך להיות רך לאחר שהושרה במים. ניתן לבדוק אותו על ידי לחיצה – הוא צריך לברוח קצת מהמגע.
האם אפשר לשמור את הפלאפל במקפיא?
כמובן! פלאפל שלא טוגן, יכול להישמר כשבועיים במקפיא.
מה ניתן לשים בפלאפל אם אין טחינה?
אפשר לשים יוגורט עיזים או אפילו להשרות אותו במעט שמן זית עם תבלינים.
למה חשוב להשאיר את התערובת במנוחה?
התערובת זקוקה למנוחה על מנת שהטעמים יתחברו טוב יותר – חכו עד כחצי שעה זה חשוב!
האם ניתן להכין פלאפל בריא יותר?
בהחלט! ניתן לאפות את הכדורים או לטגן בשמן זית.
מה כדאי לשים על הפלאפל?
אפשר לשים שעועית ירוקה, חציל קלוי, סלט ירקות צבעוני או טחינה עם שום.
איך למנוע שהפלאפל יתפרק בשמן?
ודאו שהתערובת לא דלילה מידי והשתמשו בשמן חם.
האם אפשר להכין פלאפל בתנור?
כן, פשוט נמרחו בשמן זית ואפו בחום 180 מעלות למשך 30 דקות.
איך מטוגנים את הפלאפל?
דווקא באמצעות סיר שטוח עם שמן חם מוסיפים את הפלאפל בעדינות.
מה דורש הזמן הכי הרבה בהכנה?
ההשריה של החומוס, תהליך הקריטי ביותר שלא ניתן לדלג עליו.
עכשיו כשאתם מצוידים במתכון המדהים הזה, אני מקווה שתתנסו בו, היו יצירתיים ותשתפו את החוויה עם כל החברים שלכם. פלאפל תימני שאנו מכינים יחד, יכול להצליח ללא כל קושי וכנראה יהיה המנה הכי טעימה שהכנתם! אז למה להמתין? קדימה, תכינו, תהנו ולכו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות!