"`html
נומה – חווית אוכל משגעת ומבושלת באהבה
מישהו חולם על ארוחה שיכולה לשנות את כל מה שידענו על אוכל? כזה שאחריו נרגיש שהטעמים רודפים אחרינו וזיכרונם לא יפסק לעולם? בדיוק כאן אנחנו נכנסים לשיחה על נומה, המסעדה הדנית שזכתה להכתרה כאחת מהמסעדות הטובות בעולם. לא מדובר סתם באוכל, אלא באמנות, מדע ואהבה שמגיעים לידי ביטוי בכל מנה.
נומה מציעה חווית אוכל שלא תיארתם לעצמכם. כל מנה היא חוויה בפני עצמה, עם השפעות מהמסורת הדנית ומרכיבים שנבחרים בקפידה. אז אם אתם לא יכולים לטוס לקופנהגן, אל דאגה! אתם יכולים להביא את נומה אליכם הביתה. יחד ניצור כאן מתכון שיגרום לכם להרגיש כאילו אתם סועדים במסעדה האגדית – מדהים, מושלם, ומעלף!
זמן הכנת המתכון: 2 שעות, רמת קושי: בינוני, כמות מנות: 4
- זמן הכנה: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 4
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את המנה הלא יאמן הזו, נקח את הטעמים המובילים המרכיבים את התפריט של נומה ונשחזר אותם במטבח שלנו. השראה ממנות מקומיות ובעיקר מהעונות.:
- 500 גרם פילטים של דג טרי (סלמון, דניס או דג ים אחר)
- 200 גרם של קוויןואה (כוסמת תכונה מעולה!)
- 1 בצל סגול קצוץ דק
- 2 גבעולי בצל ירוק קצוצים
- 250 גרם של ירקות שורש (סלק, גזר, זוקיני) קצוצים לקוביות
- 1/2 כוס אגוזי לוז קצוצים (מעלף!)
- לימון סחוט מ-1/2 פרי
- מיץ תפוזים ל-1/2 פרי
- 2 כפות שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- עלים ירוקים טריים לקישוט (כמו משהו מעניין, עלי בזיליקום או עלי קילנטרו)
שלבי ההכנה
בשלב הזה, נתחיל להשקיע במנות שמעוררות את החושים:
- נקח את הדג ונתח אותו באורך של כ-2 ס"מ לקוביות מדויקות.
- נתבל את הדגים במיץ הלימון, מלח ופלפל, ונניח להם למנוחה למשך 20 דקות.
- באותו זמן, נבשל את הקוויןואה במים רותחים עם מעט מלח למשך 15 דקות עד שהיא רכה.
- נDrain את הקוויןואה ונניח לה להתייבש.
- במחבת, נבצע חימום של שמן זית ונטגן את ירקות השורש עד שהם רכים ומעט חרוכים – זו תהיה השכבה הנמוכה של המנה.
- נוסיף את הבצל הסגול והבצל הירוק לבין הירקות ונבשל עוד כמה דקות.
- נוספות נחנו אגוזי הלוז הקצוצים וניתן להם להתבשל במעט שמן וחום.
- נבנה את המנה בקערה: שכבת ירקות, שכבת קוויןואה, ולאחר מכן נשים את הדג למעלה.
- נזלף מיץ תפוזים מעל המנה ולקשט בעלי הירק.
- נגיש חם, ללקק את האצבעות אחרי כל ביס!
יש לציין, שזה אחד המתכונים המדהימים שמגיעים בראשית כל טוויסט בריאותי. מתכון זה הוא מגוון ומאפשר שדרוגים שונים, כמו להחליף את הדג בחלבון צמחי או בפטריות לאנשים שטבעונים.
תוספות או שדרוגים אפשריים
כמובן שאפשר להתנסות עם המרכיבים, ולשאול את עצמכם איך יכולה המנה הזו להיראות? אולי add לי קצת חומץ בשקדים, אולי שנהיג בטעמים מתוקים עם צימוקים? ואולי נחליף את הירקות בשילובי ירקות אחרים כמו תרד, קישואים? כל שינוי יכול להיות בריא וטעים לא פחות!
שאלות ותשובות
מהו הדג המומלץ ביותר למתכון זה?
אפשר להשתמש בכל דג שאתם אוהבים. סלמון הוא בחירה מצוינת כי יש לו טעמים עשירים, אבל דניס או דג ים אחר יכולים להיות ממכרים לא פחות!
האם אפשר להכין גרסה טבעונית למנה הזאת?
בהחלט! ניתן להחליף את הדג בטופו או בפטריות יער, מה שיתן את המתיקות והמרקם שדורשת המנה.
האם הקוויןואה מחליף את הפחמימות?
נכון! קוויןואה היא מקור מצוין לחלבון ודלת פחמימות, יוצרת איזון מצוין למנה.
איך ניתן לגרום למנה להיות יותר חריפה?
אם אתם אוהבים חריף, אפשר להוסיף מעט כמון או פפריקה חריפה לקצפת הירקות.
האם יש מרכיבים שאני יכול להחליף במתכון במקרה של אלרגיות?
כן, אתם יכולים להחליף דג עם חלבון צמחי או דל פחמימות.
האם ניתן להכין את המנה מראש?
אפשר בהחלט להכין את הירקות ואת הקוויןואה מראש ולשמור במקרר. את הדג מומלץ להכין סמוך להגשה.
לכמה זמן שומרות המנות במקרר?
המנה שומרת היטב במקרר עד יומיים, מומלץ לחמם את הדג בעדינות כדי לשמור על עסיסיותו.
איך ניתן להגיש את המנה?
תמיד כדאי להגיש את המנה בצלחת יפה, וכמובן לקשט בירקות ירוקים מבושלים. זה משגע!
מה טווח המחירים של המצרכים?
המחירים משתנים במקומות שונים, אך מדובר בקניה מועטה, שכן רכיבי הלגונה לא הגיעו לסכומים מרקיעי שחקים.
איך אני יכול לשתף את המתכון עם חברים?
אל תהססו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות. זו הדרך המשגעת להפיץ את הטעמים העמוקים של נומה לאנשים אהובים!
ועכשיו, הכוח אצלכם! הכינו את המנה המדהימה הזו, ואתם תרגישו את הטעמים ברקע הלב שלכם. זכרו, הקסם של נומה מתחיל כאן ולאורך הדרך. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות. בתיאבון!
"`