"`html
בצק פיצה נפוליטנית – מתכון אגדי!
מה יכול להיות יותר מענג מפיצה שיצאה מהתנור, עם בצק מדהים, פריך אך גם רך ונימוח? פיצה נפוליטנית היא לא סתם פיצה, היא מסע לחוויה קולינרית עילאית, שכוללת את הטעמים המיוחדים של האיטלקים, היסטוריה עשירה ואפילו נגיעה של קסם. מדהים, אתם לא חושבים? אם אתם רוצים לרגש את החברים והמשפחה שלכם, המאמר הזה הוא המקום הנכון. מתכון לפיצה שתגרום לכולם להתמכר מכאן ועד למאדים, בצק שנמס בפה, מושלם בכל ביס.
זמן הכנת המתכון: 30 דקות. רמת קושי: בינונית. למספר מנות: 4-6 פיצות.
- זמן עבודה: 30 דקות
- זמן התפחה: 2-4 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4-6 פיצות
הרכיבים הדרושים:
לפני שנצלול לתוך התהליך הכנת הבצק המהמם, בואו נוודא שיש לנו את כל מה שצריך. בקיץ, כשהשמש זורחת, תוכלו להכין את הבצק הזה אפילו עם הילדים, וכולם יחגגו בשמחה סביב שולחן האוכל.
- 500 גרם קמח פיצה (מומלץ קמח בהיר ומאוד איכותי)
- 325 מ"ל מים קרים
- 10 גרם מלח
- 2 גרם שמרים יבשים
- 20 מ"ל שמן זית
אם אתם מתלהבים כמו שאני מתלהב, ייתכן ותהיה לכם קשר מיוחד עם הסוגים של הקמח. קמח פיצה מסייע בבנייה של הבצק האוורירי והנפלא הזה, מה שהופך את הפיצה לערוכה להיות משגעת. ואם אתם רוצים לגוון, אפשר להחליף קמח חצי בחצי עם קמח חום או אפילו קמח תפו”א לרמות חדשות לגמרי של טעם!
שלבי ההכנה:
עכשיו לחלק הכי מעניין – איך מכינים את הבצק המושלם הזה!
- בתוך קערה גדולה, מערבבים את הקמח עם השמרים.
- מוסיפים את המים בהדרגתיות, מערבבים בצ׳יק.
- ברגע שהבצק מתאחד, מוסיפים את המלח ושמן הזית.
- לשים את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהוא חלק וגמיש.
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומניחים התפיח במשך 2-4 שעות בטמפרטורת החדר.
- לאחר שהתפחה, מחלקים את הבצק ל-4-6 כדורים.
- מניחים כל כדור על משטח מקומח למשך 15-30 דקות.
- בעזרת הידיים, מותחים כל כדור בעדינות בעזרת האצבעות ליצירת דיסק של בצק.
- מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומוסיפים רוטב ועשבי תיבול לפי הטעם.
- אופים בתנור חם על 250 מעלות צלזיוס במשך 7-10 דקות, עד שהקצוות מתקהים אך הפיצה עדיין רכה.
מדהים כמה שזה פשוט וכמה שזה יכול להיות טעים! תחשבו על זה, בסך הכל אתם מכינים בצק!
אפשרויות טיונינג:
מעבר לבצק הקלאסי, אפשר לתבל את הבצק עם תוספות כמו שום קצוץ, עשבי תיבול טריים, וזעתר. בנוסף, אם אתם מחפשים גרסה ללא גלוטן, יש קמח כוסמין, או קמחים אחרים שהם טבעיים יותר. אני ממליץ לבדוק את השקיות שבסופר כדי לבחור את המיוחד ביותר בשבילכם.
כמובן, כשזה נוגע לפיצות, אין גבול לדמיון! פיצה עם פירות כמו אננס, פרוסות בצל, או פטריות ג'ינג'ר, כל זה מוסיף כיף וצבע לארוחה!
שאלות ותשובות
אז מה ההבדל בין פיצה נפוליטנית לפיצה ניו יורקית?
פיצה נפוליטנית מתאפיינת בבצק דק מאוד ומתקמח, בעוד שפיצה ניו יורקית יש לה בצק עבה יותר, ולכן זה משגע כל כך את חובבי הפיצה. כל סגנון מביא את הייחודיות שלו!
האם ניתן להקפיא את הבצק?
בוודאי! אחרי ההתפחה הראשונה, ניתן לשים את הכדורים בניילון נצמד ולהקפיא. כשאתם רוצים להשתמש, תנו להם thaw בחוץ במשך כמה שעות.
כמה זמן הבצק יכול להחזיק במקרר?
אתם יכולים למקם את הבצק במקרר למשך עד 24 שעות לאחר הכנתו. זה דווקא מאפשר לבצק לגדול בטעמים!
האם אני יכול להוסיף עשבי תיבול לבצק?
בהחלט! אפשר לשלב פטרוזיליה, בזיליקום, טימין או רוזמרין לתוך הבצק, וזה ייתן לו טוויסט מרהיב.
אילו רטבים הכי מתאימים לפיצה נפוליטנית?
רטב עגבניות עם מעט שום ובזיליקום הוא קלאסי. הייתם מפתיעים איך שהשילוב פשוט מדהים!
האם הבצק יכול להתייבש?
כן! אבל אם תשתמשו בשמן זית או מכסים אותו היטב, הסיכוי להתייבשות יקטן משמעותית.
האם אפשר להשתמש בקמח מלא?
כן! זה יגרום לבצק להיות סמיך יותר ומראה מיוחד. רק הקפידו על ללוש את הבצק יותר כדי לקבל את המרקם האוורירי.
האם אני יכול להכין את הבצק יום מראש?
בהחלט! הכנת הבצק יום מראש עוזרת לטעמים להתפתח בצורה יותר מושלמת.
מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן רוטב לפיצה?
שמרו את הרוטב בקופסה סגורה במקרר, והוא יחזיק מעמד עד שבועיים. שימו לב, למקסם את הטעמים!
מהם התוספות שאני יכול להוסיף?
פיצת מרגריטה קלאסית נחשבת בזכות הארץ שלה, אך תוספות כמו פּפרוני, פטריות, פרוסות זיתים, פטה או גבינות חזקות יכולות להפוך את זה לכמה רמות יותר מושלם!
שיתוף המתכון הזה עם חברים או בעמודים החברתיים שלכם רק יוסיף לכיף. תזכרו, כל ביס הוא פחות מהחיים!
"`