לחם מקמח שיפון מלא – לחם בריא ומדהים!
לא כל יום יוצא לנו להיכנס למטבח וליצור משהו כל כך משגע שייזכר שנים רבות. לחם מקמח שיפון מלא הוא לא סתם לחם. מדובר במנה שמתחברת לייקר לכל גרם ומרכיב שבו. אם חשבתם שזמן הכנה הוא זמן שאפשר להעביר בקריאה על דוגמניות מהלכות על המסלול או צלמים שמחכים לתמונה המושלמת, תחשבו שוב. זה הזמן להתחיל להכין לחם של סבתא, אשר מלא בטעמים, ארומה משגעת ומלא בריאות!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות על השולחן
- זמן הכנה: 15 דקות זמן התפחה: 1 שעה
- רמת קושי: קלה
- מספר מנות: 10-12 פרוסות
לפני שנקפוץ למרכיבים, כדאי שנדבר על השיפון. קמח שיפון מלא עשוי מגרני שיפון שעברו טחינה. הוא מכיל יותר סיבים תזונתיים ופחות פחמימות מקמח חיטה, מה שהופך אותו לבחירה בריאה עבור מי שמחפש להכניס חוויות חדשות בסוגי הלחמים שלו.
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם קמח שיפון מלא
- 400 מ"ל מים פושרים
- 20 גרם מלח
- 10 גרם סוכר
- 10 גרם שמרים יבשים
- שתי כפות שמן זית
אפשר להוסיף גם אגוזי מלך או קוואקר כדי לשדרג את הלחם למשהו אגדי! ואם אתם רוצים גרסה טבעונית, פשוט פסחו על השמן או החליפו אותו בשמן קוקוס.
שלבי ההכנה
עכשיו, כשהיה לנו זמן לפתח קצת את התיאבון, נכנסים למטבח!
- בקערה גדולה, נערבב את קמח השיפון, המלח והסוכר.
- נוסיף לתערובת את השמרים היבשים, ונערבב שוב.
- ניצור חור במרכז התערובת ונתווך את המים הפושרים.
- נשפוך את שמן הזית לתוך החור ונערבב הכל עם כף עץ עד שהתערובת מתחילה להתגבש.
- נמשיך ללוש את הבצק בידיים במשך 10 דקות עד שהבצק חלק וגמיש.
- נניח את הבצק בקערה משומנת, מכוסה במגבת, ונשאיר אותו להתפיח למשעה של שעה או עד שהוא מכפיל את גודלו.
- לאחר שהבצק תפח, נלקח אותו ונתפור אותו לצורת כיכר.
- נעביר את הבצק לתבנית לחם מרופדת בנייר אפייה.
- נכסה שוב במגבת ונשאיר לתפיחה נוספת למשך 30 דקות.
- לאחר התפיחה השנייה, נעשה חריצים בצורת משולש על הבצק בעזרת סכין חדה.
- נכניס לתנור מחומם מראש ל-220 מעלות צלזיוס למשך כ-30-35 דקות או עד שהלחם מוזהב ומקבל צבע יפה.
- נוציא מהתנור וניתן ללחם להתקרר על רשת.
וכך, אחרי כמה שלבים לא מסובכים, אתן יוצרות לחם שנימוח בפה, גבוה ומזמין. עכשיו כל מה שנותר הוא למרוח עליו חמאה ולהרגיש את הטעמים שנפגשים. מימין לא רואים את הטעמים המדהימים שמתרקמים בלחם הזה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
שדרגו את הלחם שלכם כמו שף מקצועי! תוספות כמו גרעיני חמניות, צימוקים ואפילו עשבי תיבול כמו רוזמרין יכולים לשדרג את הטעם לרמות שאי אפשר לתאר. אחרת, אפשר לנסות לשלב גבינות קשות או פרוסות ירקות כמו פרוסות עגבנייה או תפוז. לא נעים לא בלחם הזה.
שאלות ותשובות
איך לשמור על הלחם טרי לאורך זמן?
כדאי לשמור על הלחם בקופסה אטומה או בשקית ניילון כדי לשמור על הטריות שלו. אם יש לכם לחם שנשאר, ניתן להקפיא אותו, זה ובחום הוא נשאר טעים.
האם ניתן להכין את הלחם במיקסר?
בהחלט! ניתן לשים את החומרים במיקסר וללוש עם וו לישה למשך כ-5-7 דקות.
מה אם אין לי קמח שיפון?
ניתן להמיר את קמח השיפון בקמח חיטה מלאה או אפילו בקמח כוסמין אם יש לכם. השפעת הטעמים תהיה שונה, אך עדיין מדהימה!
כמה זמן הלחם מחזיק?
לחם שיפון מלא מחזיק טרי בהנחה ושומרים אותו במקום יבש וקריר, והוא יכול להחזיק בין 4-7 ימים. אתם יכולים להיות רגועים, לא יהיה לכם זמן לרוץ עד אז!
למה חשובה ההתפחה הכפולה?
התפחה כפולה מאפשרת ללחם לקבל אוויר ולפתח את הטעמים באופן מעולה. זה מה שמעניק לו את הנימוחות והמרקם האוורירי.
האם אפשר להכין לחם ללא שמרים?
כן, ניתן להכין לחם ללא שמרים על ידי שימוש במרכיבים כמו סודה לשתייה ויוגורט, אך המרקם והטעמים יהיו שונים.
האם זה מתאים לדיאטה?
לחם מקמח שיפון הוא בחירה בריאה יותר משל לחם מחיטה, והוא מכיל יותר סיבים. עם זאת, ניתן להקפיד על כמות הפרוסות שרוצות לאכול.
האם ניתן להכין לחם עם קמח שיפון רק בגרסה שאינה מתוקה?
בדיוק! קמח שיפון מצוין לשימוש בלחמים מלוחים. ניתן לשלב חומרים כמו זיתים, גבינה או ירקות בתוך הבצק.
כמה קלוריות יש בלחם שיפון?
בלחם שיפון יש תלוי בהרכב ובמרכיבים, כ-200 קלוריות למאה גרם. תמיד אפשר לבדוק את הערכים המפורטשים על הית לכך!
האם אפשר להכין לחם ממספר קמחים יחד?
בהחלט! אפשר לשלב קמח שיפון עם קמח חיטה על מנת לשדרגו טעמים ומרקם שונים ביחד. זה בדיוק המקום לנסות!
אז למה אתם מחכים? הגיע הזמן לשתף את המתכון המושלם הזה עם חברים ברשתות החברתיות, שכולם ייהנו מלחם שיפון מדהים, שמענג כל ביס!