צוואר כבש בתנור – מתכון מדהים וטעים להפליא
אם יש דבר אחד שהנוודע למי שאוהב אוכל טוב, זה שצוואר כבש בתנור הוא אחת המנות המושלמות שאפשר להכין. מדובר בחתיכת בשר מדהימה שמשתלבת עם טעמים מגוונים ועשירה בכל כך הרבה הורמונים של טעם! הכנת המנה הזאת היא חוויה קולינרית שמתחילה מהשלב הראשון, שבו אנו משרים את הצוואר בתיבול מדהים, ממשיכה בשלב הצלייה, ובסוף נשארים עם בשר נימוח שנמס בפה. אז בואו נצלול לתוך המתכון האגדי הזה! אתם תודו לי על כך.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6 מנות נדיבות
הרכיבים הדרושים
לפני שאנחנו מתחילים, חשוב לזכור שהבסיס להצלחה הוא בבחירת החומרים. ככל שהמרכיבים יהיו איכותיים, כך התוצאה הסופית תהיה ממש משגעת. אז הנה מה שאתם צריכים:
- 1.5 ק"ג צוואר כבש, חתוך לחתיכות בינוניות
- 3 כפות שמן זית איכותי
- 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 דלעת קטנה, קלופה וחתוכה לקוביות (או כל ירק אחר שאתם אוהבים)
- 1/2 כוס יין אדום איכותי (אופציונלי, אבל מוסיף טעם מדהים)
- 1/4 כוס פסטו או רוטב עגבניות מבושל (למשדרג טעמים)
- מלח, פלפל ושאר תיבול לפי הטעם (כמו רוזמרין, טימין או כמון)
- 1 כוס ציר בשר או מים
חשוב לציין שאפשר לשדרג את המתכון הזה על ידי שימוש בקוביות ירקות נוספות או תוספות כמו תפוחי אדמה או פטריות. כל מה שצריך זה להיות יצירתיים ולהתנסות.
שלבי ההכנה
ועכשיו, הגיע הזמן להגיע לידיים שלנו ולראות כיצד מכינים את המנה החלומית הזו!
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול ומניחים את הבצלים הקצוצים. מטגנים עד שהבצלים מתרככים והופכים שקופים.
- מוסיפים את שיני השום הקטושות ומערבבים במשך כדקה נוספת.
- שמים את חתיכות צוואר הכבש בסיר ומטגנים מכל הצדדים עד שהן מזהיבות.
- מוסיפים את הגזרים והדלעת ומערבבים היטב.
- יוצרים מעט מקום בסיר ומוסיפים בו את היין האדום, תוך ערבוב כדי לשחרר את כל הטעמים.
- מוסיפים את הפסטו או הרוטב עגבניות ומערבבים עד שהכל מצופה בתיבול טעים.
- יוצקים את הציר או המים עד שהכל מכוסה, מכסים ומביאים לרתיחה.
- לאחר הרתיחה, מפחיתים לאש נמוכה ומבשלים במשך כשלוש שעות, עד שהבשר רך והטעמים התמזגו יחד.
- לאחר הבישול, ניתן להגיש עם תוספות כמו אורז או פירה תפוחי אדמה. אל תשכחו לללקק את האצבעות!
שדרוגים אפשריים
יש אינספור אפשרויות לשדרוג המנה הזאת. ניתן להוסיף לתבשיל תבלינים נוספים כמו קימל או אפילו מעט קינמון למי שאוהב טעמים מתוקים. אפשר גם להשתמש בירקות שונים כמו שקדים או בצל ירוק לקישוט במנה המוגשת. ואם אתם אוהבים את כל מה שקשור לבצק, הוספת פיתה חמה לצד יכולה לקחת את המנה לרמה גבוהה עוד יותר.
שאלות ותשובות על המתכון
מהי הדרך הטובה ביותר לבחור צוואר כבש איכותי?
הדרך הטובה ביותר לבחור צוואר כבש איכותי היא לבדוק שצבע הבשר נוצץ ולא כהה, ושהריח שלו נעים. חשוב לבחור בשר ממקור אמין.
אילו עוד ירקות ניתן לשים בתבשיל הזה?
אפשר להוסיף קוביות תפוחי אדמה, פטריות, ברוקולי או אפילו זוקיני. כל ירק שאתם אוהבים יכול להשתלב בצורה מושלמת.
האם אפשר להכין את המנה בלי יין?
בהחלט! אם אתם לא אוהבים לשים אלכוהול בקולינריה, אפשר פשוט להוסיף עוד ציר בשר או מים.
מה הכי טוב להגיש עם צוואר כבש בתנור?
הבשר הנימוח והטעים הזה משתלב נהדר עם אורז, פירה או אפילו פוקצ'ה חמה. כל תוספת بتنור תעשה את העבודה.
האם יש אפשרות להכין את המנה בריא יותר?
אפשר בהחלט! שימוש בשמן זית בכמות מופחתת, והוספת יותר ירקות יכולים להפוך את המנה ליותר בריאה.
כמה זמן אפשר לשמור את המנה לאחר הבישול?
המנה תישמר היטב במקרר עד 3 ימים.
האם ניתן להקפיא את המנה?
כן, אפשר להקפיא, אך עדיף להקפיא את הנוזלים בנפרד כדי לשמור על המרקם.
אפשר גם להשתמש בבשר אחר במתכון?
בהחלט! אפשר לנסות עם בשר עוף, טלה או בשר בקר – כל סוג ייתן טעם אחר ייחודי.
האם צריך להשרות את הבשר לפני הבישול?
לא, זה לא הכרחי, אך ניתן להשרות את הבשר בתיבול לילה לפני כדי שכל הטעמים יספגו בו.
מה אפשר לעשות עם שאריות אם יש?
אפשר להכין סנדוויצ'ים מדהימים עם השאריות, או אפילו לערבב עם פסטה ולהכין מנה נפלאה!
אז אחרי שראיתם כמה זה פשוט להכין צוואר כבש בתנור, אני ממליץ לכם לנסות את המתכון הזה בהקדם! תאמינו לי, זה אחד המתכונים האגדים והטעימים ביותר שתכינו. ואל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ורשתות חברתיות – כי הטעמים האלה צריכים להתפשט לעולם!