כרוב כבוש רומני – מתכון מהמם שלא יכולתם לדמיין
אם יש משהו שיכול להחזיר אותנו לביתה של סבתא ולמעלות הסוגים השונים של המטבח היהודי, זהו החמיצים. הכרוב הכבוש הרומני הוא לא רק חטיף בריא ומרענן, אלא גם מנה מסורתית ומדהימה בעלת טעמים חדים ומרשימים, שמסמלת עד כמה האוכל עשוי להביא אותנו יחד סביב השולחן. אסור לשכוח, לסבתא ולעקרת הבית המסורתית הייתה את המיומנות הכמעט קסומה לחלוטין שבה הכינה את המנה הזו. היא הייתה הפיתוי בפני כל היושבים מסביב, והחמיצים הכבושים שלה היו הדבר הכי טעים שיש. היום, אנחנו לוקחים את המסורת הזו ומביאים אותה ישירות למטבח שלכם, כדי שתוכלו לשחזר את הטעמים הייחודיים הללו.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה – 20 דקות
- זמן באציר – כמה שבועות (לא ממתינים לעד שמונה שבועות)
- רמת קושי – קלה
- מספר מנות – תלוי בכמות הכרוב (כ-5 ליטר) אבל סביר להניח שיספיק לכולם
הרכיבים הדרושים
לפני שנכנס לתהליך הכנה המדהים הזה, נציג את רשימת המרכיבים שצריכים להיות לכם לצורך הכנת המנה. זה לא מפחיד בכלל, והשימוש ברכיבים טריים יבטיח לכם טעם משגע!
- 1 כרוב גדול (כ-2 ק"ג)
- 3-4 גזרים בינוניים – קלופים ומגורדים
- 10-12 שיני שום – קצוצות לחתיכות קטנות
- 1-2 כפות מלח גס (לפשר את הטעמים)
- שורת תבלינים כמו כמון, דלעת יבשה שטחית
- מים – כמה שצריך כדי להמיס את המלח
כמובן שניתן לשדרג את המתכון עם כמה תוספות שיכולות לשדרג לכם את הסיפור. לדוגמה, תוסיפו פלפל חריף אם אתם אוהבים מעט חריף או עשבי תיבול כמו שמיר להוספת רעננות. אפשר אף לנסות להכין אותו במתכון טבעוני עם תחליפים נוספים ולראות היכן תגיעו.
שלבי ההכנה
וכעת, אחרי שהכנו לעצמנו את כל הרכיבים שמדגישים את החמיצים, בואו נכנס לשלבי ההכנה עצמם. זה די פשוט ואפשר לעשות את זה יחד עם הילדים במטבח לעניין הבישול המשפחתי!
- נחלק את הכרוב לשני חצאים, וכשהוא על קרש חיתוך, נחתוך אותו לרצועות דקות.
- לוקחים את הרצועות ומעבירים לקערה גדולה. מוסיפים את הגזר המגורד והשום הקצוץ.
- מערבבים את כל החומרים יחד כדי לוודא שהשום והגזר מתפזרים באופן אחיד.
- מוסיפים את המלח הגס וממשיכים לערבב עד שנוצר תערובת שקצת שוקעת.
- כשהתערובת מרגישה רטובה ומהודקת, מעבירים אותה לקופסה מתאימה (לדוגמת צנצנת זכוכית).
- מוסיפים מים באיכות טובה ככה שהכל מכוסה, ויוצרים לחץ על הכרוב כדי למנוע התפשטות.
- סוגרים את הצנצנת והניחו לה בטמפרטורת החדר למשך שבועיים-שלושה כדי לחמוצת.
- אחרי תקופת החמצה, ניתן לשמור במקרר עד שמוכן לאכול.
לאחר ההכנה, הכרוב הכבוש שלכם יהיה מוכן לחלוטין. תשמרו על המסורת ותתנו לשתף את המתכון עם חברים! דאגו לעדכן אותנו בתוצאות שלכם.
שדרוגים אפשריים למתכון
עכשיו, כשהמשקה הזה כבר ברקע, בוא נדבר על שדרוגים שאפשר להוסיף לכרוב הכבוש שלכם. תוכלו להתחיל עם גבינת פטה מפוררת מעל, כן, אתם צריכים לנסות את המנה הזו!
יתרה מכך, פלפל חריף יכול להוסיף את ההתנגדות הנכונה בכך שיהיה טוויסט טעים.
גם מיני קטניות כשליד או תבלינים כמו כמון ושום יכולים לשדרג את המנה לרמות שרק דמיינו. ברגע שתמצאו את השדרוגים המתאימים, תלכו על זה!
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין כרוב כבוש ללא שום? בהחלט! אפשר להסתדר את טעמו של השום במרכיבים אחרים או פשוט לוותר עליו.
כמה זמן כדאי לחכות before it’s ready? כמו שציינו, בסביבות שבועיים ברוב המקרים, אבל אם אתם אוהבים חמיצות חזקה יותר, תנו לזה להמתין עוד.
ובשאלה הבאה, איך יודעים שהכרוב כבוש מוכן? כאשר מגיע לכם טעם חמוץ שמשמח את הלב!
האם ניתן לשמור את הכרוב לזמן ממושך? כן! ניתן לשמור אותו במקרר עד חודשיים בלי בעיה.
האם זה בריא? בהחלט! זה יכול להוות מקור טוב לוויטמינים וסיבים תזונתיים.
האם הכרוב הכבוש מתאימה גם לדיאטה ללא גלוטן? בטח! אין כאן גלוטן בכלל.
מה כדאי להגיש עם הכרוב? זה מתלווה בצורה מושלמת עם שניצל, פשטידות או בקר צלוי.
האם יש שם קסם לדברים אחרים שקשורים לחמיצים? כן! חוץ מכרוב, אפשר לחמץ גם ירקות אחרים כמו גזר או סוגי כרוב שונים.
איפה הכי טוב לאחסן אחרי שהכרוב כבוש? במקרר במקום קריר ואפל.
האם ניתן לקנות כרוב כבוש מוכן? כן, אבל אין תחליף לאהבה שבשיחתם!
מתכון זה פשוט מדהים, מכיוון שהוא חוסך לנו זמן, משמח אותנו ומשאיר לנו טעמים משוגעים מאחור. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות עם החברים שלכם!