קציצות עוף מטוגנות של סבתא – טעמים של נוסטלגיה
מי לא אוהב את התחושה הזו כשנכנסים לבית רווי בניחוחות של קציצות עוף מטוגנות? הפעם, נעסוק במתכון מדהים, ממכר, שמשגע את החיך של כל מי שטועם אותו. מדובר בקציצות של סבתא, אלו שהיו מכינות לנו בכל שבת, והן בהחלט שוות כל געגוע. נשזור כאן סיפור על הרגעים האלו, כשהיינו אוכלים את הקציצות החמות, הנימוחות, ביסים שלא ניתן לשכוח. כן, קציצות עוף מטוגנות הן שילוב מושלם של פריכות מבחוץ ורכות מבפנים. זה המתכון שיגרום לכם ללקק את האצבעות.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, וכמה מנות הוא מספיק
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הקציצות האגדיות הללו, נצטרך כמה רכיבים בסיסיים, שכמובן אפשר למצוא בכל מטבח. אבל מי צריך יותר מזה כאשר יש מתכון כל כך פשוט וזמין?
- 500 גרם עוף טחון (אפשר גם שילוב עם הודו)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 ביצה
- 100 גרם Breadcrumbs או פירורי לחם
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- שמן לטיגון, כ-2 כוסות
כל אחד מהמוצרים הללו מביא עמו את הטעמים הייחודיים שלו שנפגשים יחד בקציצה המושלמת. מומלץ להשתמש בעוף טרי ואיכותי כדי להרגיש את ההבדל. קציצות עוף של סבתא הן כלל לא מסובכות, אבל את הביס הראשון תזכרו לאורך שנים.
מרכיבים חלופיים
למי שרוצה לגוון או להקפיד על תזונה בריאה יותר, ישנן מספר אפשרויות להחליף רכיבים במתכון:
- גרסה טבעונית: ניתן להשתמש בעוף חלופי כמו טופו או "עוף" מבוסס טופו ולשים את כל הממרחים הביתיים.
- ללא גלוטן: במקום פירורי לחם רגילים, השתמשו בפרורי לחם ללא גלוטן או בקמח שקדים.
- עוף מתובל: אם אתם רוצים טעמים אקזוטיים יותר, תוכלו להוסיף לתערובת תבלינים כמו כמון, קימל ואפילו צ'ילי.
שלבי ההכנה
כעת, אחרי שהרכבנו את כל המרכיבים, קבלו את השלבים להכנה.
- שמים את העוף הטחון בקערה גדולה.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ והשום הקצוץ.
- שמים את הביצה לתוך הקערה.
- מפזרים את פירורי הלחם ואת הפטרוזיליה.
- מתבלים במלח ובפלפל שחור לפי הטעם.
- מערבבים היטב את כל החומרים עד שהתערובת אחידה.
- לוקחים כף מהתערובת ומעגלים לכדורים או קציצות בגודל בינוני.
- מחממים שמן במחבת על להבה בינונית-גבוהה.
- עם כף צעדים, מניחים את הקציצות בזהירות בשמן החם.
- מטגנים במשך כ-4-5 דקות מכל צד, עד שהן מזהיבות ופריכות.
- מוציאים את הקציצות מהשמן ומניחים על מגבת סופגת.
זה הזמן לשבת עם כל המשפחה וליהנות מבראנצ' מהפנט. אתם תופתעו לגלות כמה פשוט וכמה טעים!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן, אפשר להוסיף כל מיני תוספות לשדרוג החוויה.
- טחינה פריכה: רוטב טחינה עם לימון כמטבל נשמע לי משגע.
- סלט ירקות טרי: סלט קצוץ עם עגבניות, מלפפונים, בצל ומעט פטרוזיליה יוסיף רעננות למנה.
- רוטב יוגורט: יוגורט עם שום ולימון יהפכו את החוויה למעלפת.
- פיתות חמות: קציצות בתוך פיתה עם ירקות ורוטב, פשוט מושלם.
שאלות ותשובות
מה לעשות אם התערובת יוצאת רטובה מידי?
הוסיפו עוד פירורי לחם בהדרגה עד שתגיעו למרקם הנכון. אתם לא רוצים שהקציצות יתפרקו בשמן.
אפשר להקפיא את הקציצות?
כן, זה בהחלט אפשרי. לאחר הטיגון, הניחו את הקציצות על מגבת סופגת ומיד הכניסו להקפאה, ושמרו בשקית אטומה.
כמה זמן ניתן לשמור את הקציצות במקרר?
קציצות מטוגנות נשמרות במקרר עד 3 ימים, אם הן נשמרות בתוך כלי סגור.
האם ניתן להכין את הקציצות בתנור?
כן! זמן האפייה בתנור יהיה כ-20-25 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות, הפכו אותן בנקודה חצי וביקשו ידידך לעזור.
מהי הדרך האידיאלית להגשה?
מומלץ להגיש עם סלט טרי, רטבים מדהימים ופיתות חמות. החוויה תהיה מושלמת.
עכשיו אני רוצה טעמים נוספים, מה לעשות?
נשמע מצוין! אתם יכולים להוסיף לתערובת כל מיני תבלינים כמו כמון או פפריקה חריפה.
איך אני יודע אם הקציצות מוכנות?
כאשר הן מזהיבות מבחוץ, אפשר לבדוק עם מזלג, אם הוא נכנס בקלות, זה סימן שהן מוכנות.
האם צריך לשטוף את העוף?
לא, שטיפת העוף אינה מומלצת. זה מפיץ חיידקים במים, כך שהקפידו על בישול מהמם.
מה לעשות אם אתה רוצה טעמים מתוקים יותר?
אתם יכולים להוסיף לתערובת מעט סוכר חום או תמרים קצוצים, זה משגע אם תנסו.
האם יש טיפים לייד בעלי רגישות לאלרגיות?
בהחלט! השתמשו בתחליפים שהוזכרו לעיל, והקפידו על מרכיבים ללא גלוטן או חלב.
זהו המתכון המושלם שלא תפסיקו לרצות להכין שוב ושוב. אם אהבתם, אל תשכחו לשתף עם כל החברים שלכם, כי כל אחד צריך לטעום את הקציצות הללו!