צלי כתף עם תפוחי אדמה בתנור – מתכון מושלם ליום גשום
אין כמו לסיים יום ארוך עם צלי כתף עסיסי, המשרה כל כך הרבה חום ושלווה. כשמכינים צלי כתף בתנור, אנחנו לא רק מכינים אוכל – אנחנו מתכוונים לחוויה קולינרית שאין כדוגמתה. כשמגיעים אל השולחן עם צלחת מלאה בתפוחי אדמה פריכים, ובחיים כמו בחיים, כולם רוצים עוד!
זמן הכנת המתכון ורמת הקושי
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2.5-3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הצלי המדהים הזה, נצטרך כמה מרכיבים אגדיים שישדרגו כל ארוחה ויהפכו אותה למשגעת:
- 1.5 ק"ג כתף בקר, בחתיכות לא גדולות מדי
- 5 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לרבעים
- 2 בצל גדולים, חתוכים לרבעים
- 4 שיני שום, כתושות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כוס ציר בקר (או מים)
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כף תימין מיובש
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית
מרכיבים חלופיים
אם אזל לכם ציר הבקר או שאתם מתכננים גרסה בריאה יותר, אפשר בהחלט להשתמש במים עם קצת תיבול נוסף, כמו ירקות שורש. גם ניתן לשדרג את המתכון לגרסה טבעונית עם בשר סויה! הפכו את הצלי לצמחוני או דל פחמימות על ידי החלפת תפוחי האדמה בקישואים!
שלבי ההכנה
ועכשיו, אחרי שהתארגנו עם כל מה שצריך, הגיע הזמן להתחיל להכין את המנה ההכי טעימה שיש. בואו נצא לדרך:
- נחמם את התנור על 180 מעלות צלזיוס.
- נחמם שמן זית בסיר גדול על גובה בינוני.
- נضيف את חתיכות הכתף ונטגן מכל הצדדים עד שהן משחימות.
- נוציא את הבשר מהסיר ונשאיר אותו בצד.
- באותו סיר, נוסיף את הבצל והשום ונ sauté עד להתרככות.
- נוסיף את רסק העגבניות, הפפריקה והתימין, ונערבב יחד.
- נחזיר את הבשר לסיר, נוסיף את הציר – שלא יישאר יבש.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- נעביר הכל לתבנית אפייה, כדי שהחתיכות יוכלו להתפשט.
- נניח את תפוחי האדמה סביב הבשר.
- נכסה בנייר אלומיניום ונכניס לתנור לעמידה של שעתיים.
- לאחר מכן, נסיר את הנייר ואפשר להגביה את הטמפרטורה ל-200 מעלות כדי להזהיב את תפוחי האדמה במשך כ-30 דקות נוספות.
- בסיום, יוצאים מהמכשירים ריחות כל כך משגעים, שהאף לא יוכל לעמוד בהם!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כדי להפוך את המנה למעלפת, אפשר להוסיף סלט ירוק מרענן בצד או אפילו לחם פרוס עם שום לכדי טבילה מושלמת ברוטב. למי שרוצה להוסיף עוד צבע למנה, כדאי לחשוב על ירקות שורש נוספים כמו גזר סגול או פטרוזיליה.
כשהמנה מוכנה, אפשר גם להוסיף רוטב על בסיס יין אדום כדי להקנות לטעמים עושר וצבע!
שאלות ותשובות
מה אם חייבים בשר רזה יותר?
אפשר להחליף את הכתף בנתח כמו פילה בקר, אך מחשבים את זמן הבישול לשעות פחות כדי לשמור על עסיסיות.
המנה יצאה יבשה, מה קרה?
ייתכן שלא השתמשתם במים או ציר נוספים. בישול ארוך מדי הוא הודעה שקצת פוגעת.
עושים את המנה קודם ואוכלים מאוחר?
בהחלט! אפשר לשמור במקרר ולחמם לפני ההגשה.
מה לעשות אם אין ציר בקר?
אפשר להשתמש במים בלבד, אך לשדרגו בכמה תבלינים או ירקות.
מה אומרים על תיבול?
תשחררו את היצירתיות! אפשר להוסיף את התיבולים האהובים עליכם כמו רוזמרין או זעפרן.
האם יש וריאציות צמחוניות?
ברור! ענן סויה, טופו או כל מוצר צמחוני אחר יכולים לקחת את המקום של המקור.
אפשר להקפיא את המנה?
חד משמעית! גזרו לקוביות ושמרו בקופסה מתאימה.
מה עם תיבול? איך לא לבקש יותר?
תכננו את התיבול לפי הטעם שלכם. אל תחששו לנסות כל עניין!
כולל פחמימות?
תפוחי אדמה הם פחמימות בריאות. אפשר להמיר אותם בירקות אחרים לדיאטות.
איך מתבלים את המה? יין אדום או לא?
בהחלט – רוטב יין אדום מעשיר את הצלי בצורה עוצמתית ומדהימה!
בסיום כל שלב ושלב בהכנה הזאת, אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות! איש לא יכול לאמר לא לצלי כתף עם תפוחי אדמה בתנור הטעים הזה!