צלי בקר בתנור עם פטריות – המסע למושלם
לאורכם של הניסיונות המרובים להכין את הצלי המושלם, תמיד תתגלו מנות שלא תשכחו. אחד מהם הוא צלי בקר בתנור עם פטריות. כשאתם מדמיינים את הבשר הנימוח, שהצליח להימנע מהיות סיבי, צונח על צלחת שמזכירה את מיטב המסעדות, אתם יודעים שזה ייתן לכם הרגשה שמעלפת. יש משהו בעשייה של מנות קלאסיות כמו זו שמחבר אותנו למסורת, לריחות של בית. התהליך עצמו הוא תהליך ממכר, שמשלב טעמים וניחוחות שיכול להעביר אתכם אל סבתא או אל אמא. וכשמתחילים לבשל, לא נישאר ברקע – נהפוך בעצמנו לגיבורי הסיפור!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, הגיע הזמן להכיר את החברים הכי טובים שלנו – רכיבי המתכון. כל רכיב כאן משחק תפקיד קרדינלי וחשוב, ויחד הם יוצרים תזמורת טעמים מוכרת, שמושכת את הלב.
- 1.5 ק"ג של נתח בקר (ניתן להשתמש בנתח צוואר או נתח אנטריקוט)
- 250 גרם פטריות שמפיניון, פרוסות דק
- 3 כפות שמן זית
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
- 4 שיני שום, קצוצות דק
- 2 גזרים, קצוצים גס
- 1/2 כוס יין אדום (ואם אין אז מים בולטים)
- תבלינים: מלח, פפריקה, פלפל שחור, אורגנו
- 1 כוס ציר בקר (אם אין, אפשר מים)
תחיה זו לא חייבת להיות קשה! יש לכם אפשרות להכין גרסה טבעונית על ידי החלפת הבשר בתחליפי בשר על בסיס סויה, או שמא להמשיך עם שמן זית וירקות בלבד. ואם תחליטו להפתיע עם גרסה חלבית, ניתן לשלב עם פטריות קרמיני ותיבול עשיר!
שלבי ההכנה
ועכשיו, הגעתם לשלב המרגש ביותר – הדרך להכנה המופלאה. קחו נשימה עמוקה, שתפו פעולה עם התהליך, כי מה כה משגע מפעולה בישול? תתענגו!
- לחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- מחממים שמן זית בסיר חרמל (או סוטאז') על חום בינוני-גבוה.
- מוסיפים את נתח הבשר וצורבים מכל הצדדים עד שיתקבל צבע חום עמוק.
- מסננים את הבשר ויוצרים מקום בסיר לבצל ושום.
- מטגנים את הבצל והשום עד שיתחילו להזהיב, ולאחר מכן מוסיפים את הגזר ושאר הירקות.
- מחזירים את נתח הבשר לתוך הסיר ומוסיפים את היין האדום.
- אחרי שהיין מצטמצם קצת, מוסיפים את ציר הבקר, התבלינים והפטריות.
- מכסים את הסיר ומעבירים לתנור לחימום של 2-2.5 שעות, עד שהבשר מתבשל וניתן לחתוך אותו בקלות.
- מדי פעם, קציבו את הרוטב ובחנו את הבשר – תתכוננו להפתעה של טעמים!
כדאי לבדוק מדי פעם את הסיר, כדי לגלות את רמות העמקתם של הניחוחות והטעמים. כשהבשר מתמוסס בין הפטריות והמיצים – אתם מבינים שהצלחנו להגיע לגובה המתבקש.
תוספות ושדרוגים אפשריים
שדרוגים זה לא דבר מובן מאליו במתכוני בישול. אפשר לשדרג את המנה bằng הוספת תוספות כמו תפוחי אדמה קלויים או קרם פרש, שהופך את הצלי למרענן ומיוחד. אפשר גם לשלב סלק או בצלים ירוקים קצוצים להוספת פריוניות ושכבות טעם נוספות. זה ממש משגע איך תוספת קטנה יכולה לקחת את המנה שלכם למקום הרבה יותר גבוה ובשביעות רצון מדהימה!
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בבשר אחר?
כן, בהחלט! נתחי עוף או טלה יכולים להעניק טעמים שונים ומיוחדים.
מה אם אין לי פטריות שמפיניון?
אפשר לשים פטריות פורצ'יני או פטריות עבודה אחרות, כמו פטריות חורש.
האם אפשר להכין את המתכון מראש?
בהחלט. אפשר להכין את הצלי יום לפני ולחמם אותו מחדש. זה ממש מעלה טעמים!
האם אני יכול להכין גרסה דלת פחמימות?
כן! פשוט תדלגו על תפוחי האדמה ותשמרו את הירקות, והמנה תצא בריאה ומעלפת.
נשאר לי פיצפוני מהמנה. מה לעשות עם זה?
אתם יכולים לקרם רוטב נוסף על לחם או פירה לתוספת עוצמה!
אילו תבלינים יכולים להתאים?
תוספות כמו רוזמרין, תימין או כמון מוסיפים טעמים ייחודיים.
למה חשוב לחמם את התנור לפני הבישול?
חימום מקדים עוזר לשמר את העסיסיות של הבשר ולא למנוע ממנו להיוושע.
מה הזמן המדויק להכנת הצלי?
הזמן המדויק משתנה לפי סוג הבשר, אבל בדרך כלל בין 2-2.5 שעות בעירידה מתמדת לכוח הכביד.
האם אפשר להוסיף ירקות במהלך הבישול?
בהחלט! גם קישואים, דלעת או ברוקולי יוסיפו טעמים שונים.
האם אפשר להכין את הצלי בתבשיל איטי?
כן, זה יעבוד מדהים ותוכלו להפתיע את המשפחה שלכם עם תוצאה נימוחה!
אם הגעתם עד כאן, אני מניח שמצאתם את המתכון המדהים הזה משתדרג אצלכם בבית. נהדר שעליתם על התגליות המופלאות שלנו, ואם עשיתם זאת כמו שצריך, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות. שתפו את החוויה עם אחרים, כי טוב לדעת שלכל אחד יש מקום לכמה קסמים פטורקים במטבח שלו!