עוף חמוץ מתוק כמו במסעדה
גזירת הגורל היא שנשקיף על הצלחת שלנו ונראה מנה שמזכירה לנו טעמים שהיו בילדותנו, כמו עוף חמוץ מתוק. זהו מתכון שמעורר זיכרונות מתוקים של מסעדות סיניות, עם רטבים מתובלים ותוספות מפתיעות. הרגע שבו אנחנו לוקחים ביס ואני שומעים את הקריספיות של העוף הטרי, זהו רגע שלא ניתן לשכוח. אז מה דעתכם? בואו לבשל ביחד מנה מדהימה, ממכרת ומעלפת, עד שנשכח מהמלצר והקופון למסעדה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות זה מספיק
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצא לדרך, חשוב לנו להכין את כל המרכיבים הנדרשים. במטבח כל פרט חשוב, וכאשר יש לנו את כל מה שצריך, התהליך הופך להיות קל יותר ומהנה. הנה מה שנצטרך למנה המושלמת שלנו:
- חצי קילוגרם חזה עוף, חתוך לקוביות
- חצי כוס קמח
- שתי ביצים
- שתי כפות סויה
- שתי כפות חומץ אורז
- שלוש כפות סוכר חום
- שן שום קצוצה
- פלפל חריף קצוץ (לפי הטעם)
- קמצוץ מלח
- שמן לטיגון
- ירקות מוקפצים כמו גזר, בצל, ועגבניות שרי (לפי הטעם)
עכשיו, אם אחד מהמרכיבים הללו אינו נמצא בשלוף, תוכלו להחליף אותו בגרסאות בריאות, כמו קמח תפו”א במקום קמח רגיל, או סוכר קוקוס במקום סוכר חום. אפשר גם לשדרג אותו לגמרי לגרסה טבעונית ולהשתמש בטופו או בסייטן במשקל מקביל.
שלבי ההכנה
ולעבודה! זה החלק הכי כיף במתכון – נצלול פנימה ונראה איך מכינים את העוף החמוץ מתוק המושלם. נכון, כל שלב חשוב, ועם כל צעד נעשה טעים יותר:
- נלחץ על הכפתור להתחיל לחמם את השמן במחבת.
- בקערה נניח את הקמח ונוסיף קמצוץ מלח.
- נזלף פנימה את הביצים ונערבב היטב עד שהקמח יספוג את הנוזלים.
- נוסיף את קוביות העוף לקערה ונערבב עד שהעוף מצופה לחלוטין.
- נכניס את קוביות העוף למחבת ונ Fry על חום גבוה עד שישיגו גוון זהוב.
- מניחים את העוף המטוגן בצד ומתחילים להכין את הרוטב.
- בקערה נניח את הסויה, חומץ האורז, סוכר, שום קצוץ ופלפל חריף ונערבב עד שהסוכר נמס.
- נחמם את הערובות על חום נמוך ונוסיף את הרוטב שיצרנו.
- כשהרוטב מבעבע, נוסיף פנימה את העוף המטוגן ונתייבש את הכל.
- נוסיף את הירקות ונערבב עד שהכל מצופה ברוטב.
אז היזהרו! ברגע שהמנה מוכנה, השילוב של כל הטעמים יחד הוא באמת משגע! אני מאחל לכם להרגיש את כל התבלינים מתמזגים בחיך שלכם.
שדרוגים ותוספות
מהנסיון שלי, יש כמה תוספות שיכולות לשדרג את המנה שלנו באופן משמעותי:
- לנסות להוסיף טעמים כמו גזר פרוס, קישוא או פטריות מוקפצות.
- להפוך את המנה ליותר פריכה – פשוט לפזר מעל שומשום קלוי.
- אפשר לקשט עם כוסברה קצוצה או בצל ירוק קצוץ.
שאלות ותשובות
איך לדעת אם העוף מוכן?
העוף מוכן כאשר הוא משנה צבעו זהוב ואינו ורוד בפנים. ניתן גם לחתוך חתיכה ולראות אם היא מבושלת לחלוטין.
אפשר להכין את המנה עם ירקות שונים?
בוודאי! אתם יכולים לשים כל ירק שתרצו. גזר, בצל ופלפלים מתאימים במיוחד!
האם אפשר לשמור שאריות במקרר?
בהחלט! העוף חמוץ מתוק נשמר היטב במקרר עד יומיים. חזקו אותו מחודש בעזרת מקצת רוטב חדש.
איך עושים את המנה יותר חריפה?
על ידי הוספת יותר פלפל חריף, או תיבול עם רוטב צ’ילי מתוק.
מה עם גרסה ללא גלוטן?
ניתן להחליף את הקמח בקמח תפו”א או קמח קוואקר.
אפשר להכין את המתכון בזהירות פחות עם שמן?
כן, ניתן לאפות את העוף בתנור במקום לטגן. זה ידרוש שינוי טמפרטורות, אך זה אפשרי.
אילו תוספות הן המומלצות?
איזה גזר, קישוא או פטריות מוקפצות עשויות לשדרג את המנה פלאים.
ממה צריך להיזהר בעת טיגון העוף?
לשמור על חום גבוה ולא להעמיס יותר מדי עוף על המחבת, כדי שלא תהיה שחיקה.
באיזה סוג של סויה כדאי להשתמש?
סויה כהה נותנת טעם עמוק יותר, אך סויה בהירה יכולה להיות נהדרת למנה ייחודית.
מה אם אני רוצה טעם מתוק יותר?
הוסיפו יותר סוכר או הכינו רוטב נוסף מתוק כדי להוסיף למנה.
זהו! עכשיו אתם מצוידים במתכון המדהים הזה לעוף חמוץ מתוק בדיוק כמו במסעדות, עם שדרוגים תוספים טעמים שנשארים בזיכרון. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים שלכם ברשתות החברתיות ובמשפחה. מי יודע, אולי תגרמו למישהו אחר לגלות את הטעמים המשגעים האלו!