עוגת שמרים שוקולד של סבתא: טעים כמו בזיכרונות
כשהיינו ילדים, תמיד חיכינו לרגעים של סוף השבוע, שהיה מוקדש כולו לניחוחות המפנקים של סבתא משמחת חיים במטבח. מה שהפך את הבית שלה למקדש של טעמים היה כמובן המתכון המופלא של עוגת השמרים שוקולד שלה – עוגה מדהימה, משגעת, ממכרת ואגדי שהפכה לזיכרון מתוק של ילדות. הסתכלות על העוגה המוגבלת, שנזרקה בתאוריות שונות במערבולת של קקאו סמיך, קונפליקטים של קינמון והברק של המטחנה, נתנה לנו את ההרגשה שאנו נשאבים לתוך מאגר של אינסוף מתיקות. כל ביס היה כמו ללקק את האצבעות, כמו להיכנס אל עתיד מלא בטעמים שאין להם תחליף.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 60 דקות
- זמן התפחה: 90 דקות
- זמן אפייה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 10-12 מנות
לפני שנצלול לעולם המופלא של המרכיבים והשלבים, נצלול לתוך הזיכרונות שנרקמו בגורל ביקורינו בסבתא.
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם קמח לבן
- 250 מ"ל חלב פושר
- 100 גרם סוכר
- 50 גרם חמאה מומסת
- 1 ביצה גדולה
- 25 גרם שמרים טריים (או 7 גרם שמרים יבשים)
- 1/2 כפית מלח
- 150 גרם שוקולד מריר קצוץ גס
- 2 כפות קקאו
- 1 כפית קינמון (לא חובה, אבל בהחלט מומלץ)
- 1 ביצה נוספת להברשת העוגה (למראה מבריק)
- איכותי של אהבה לשוקולד
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית או עם פחות פחמימות, תוכלו להמיר את החלב בחלב צמחי (כמו חלב שקדים) ואת הביצים בחלופה טבעונית, כגון בננה שלמה או תחליף ביצה קנוי. כמובן, חשוב לוודא שהשוקולד מריר הוא גם טבעוני, בעדיפות לשוקולדים ללא מוצרי חלב.
שלבי ההכנה
ביצוע המתכון הזה זה כמו לרקוד ריקוד סלוני – יש קצב ויש פניות. אז בואו נתחיל!
- מניחים את השמרים בקצת חלב פושר עם שתי כפיות סוכר וממתינים 10 דקות עד שזהקפיצות בחדווה.
- מערבבים את הקמח, הסוכר והמלח בקערה גדולה. יוצרים גומה במרכז היבשים.
- מוזגים את החלב עם השמרים, את החמאה המומסת ואת הביצה לתוך הגומה שהכנתם.
- לשים את הבצק במשך 10 דקות עד שהוא נעים ואוורירי.
- מכסים את הבצק במגבת משובחת ומבדים שיתפוס חום חמים, שיתפוס גובה.
- בינתיים מכינים את המילוי: מערבבים את השוקולד הקצוץ עם הקקאו וקצת קינמון בכוס נפרדת.
- לאחר שהבצק התמלא באוויר, מניחים אותו על שולחן מקומח ומרדדים אותו לעובי של כ-1 ס"מ.
- מפזרים על הבצק את תערובת השוקולד המהממת.
- מסובבים את הבצק הרולדה בתשומת לב – אל תתנו לשוקולד לברוח!
- חותכים קטעים בגובה של כ-5 ס"מ ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מצפים שוב במגבת.
- ממתינים עוד 30 דק' שיעלו באופן מופלא.
- מברישים בביצה טרופה ואופים ב-180 מעלות במשך 30 דקות, עד שהריח ממלא את הבית.
- לאחר האפייה, מתן את הדקות האחרונות להנשמה לפני שחותכים פיסות.
ואם אני תרצה להוסיף עוד טיפה טעם, אפשר להוסיף אגוזים קצוצים או קוקוס לשוקולד. ואם אתם ממש רוצים להיות משוגעים, למה לא לשים עוד שוקולד למעלה לאחר האפייה? העוגה תגיד לכם תודה!
שדרוגים ותוספות
אם אתם מחפשים לגוון, אפשר לשלב בתערובת שוקולד של פירות יבשים, כמו צימוקים או דובדבנים מיובשים. תוספת של אגוזי לוז קצוצים תוסיף קרנצ'יות ואופי למנה זו. אם אתם רוצים לקחת את העוגה לרמה גבוהה יותר, אפשר לקשט עם ציפוי שוקולד חם למעלה, שיהיה על פני העוגה כמו טפיחה על השכם.
שאלות ותשובות
איך שומרים על העוגה טרייה לאחר הכנה?
מעבר לכך שהעוגה משגעת ומעלפת, חשוב לשמור אותה במיכל אטום כך שתשמור על רכותה. אווריריות אפשרית עד שבוע.
האם אפשר להכין את הבצק מראש?
בהחלט! ניתן להכין את הבצק יום קודם, ומספיק לשמור אותו במקרר עטוף בניילון נצמד. לפני ההכנה, רק תנו לו להתאושש בטמפ' החדר במשך שעה.
האם ניתן להמיר את השוקולד לקקאו בלבד?
כמובן! זה יכול ליצור טעם קקאו ייחודי, אך כדי לשמור על טעם עשיר, מומלץ לשלב קקאו עם שוקולד מריר קצוץ.
מה אם אני רוצה להכין את המתכון ללא גלוטן?
אין בעיה! פשוט השתמשו בקמח תפו”א או קמח ללא גלוטן שיתאים לאפייה. זכרו לבדוק את כמות הנוזלים שאתם מוסיפים כדי לשמור על טקסטורה טובה.
אפשר להכין את העוגה כמאפינס?
בהחלט! פשוט תשתמשו בפורמט של קוביות מאפינס, זה יוסיף זמן אפייה כ-20 דקות – לכל אחד מתוקים שלו!
איך אני עושה את העוגה יותר מתוקה?
הוספה של סוכר למילוי או לשוקולד יכולה לשדרג את המתיקות, ומציעה חווית טעם חדשה לגמרי!
האם אפשר לשים עוד שוקולד במילוי?
ברור! ככל שיהיה יותר שוקולד – כך העוגה תהפוך למושלמת בעיניכם.
איך אני יודע אם העוגה מוכנה?
מעבר לארומה הנפלאה, תוכלו לבדוק עם קיסם: אם הוא יוצא יבש, אז העוגה מוכנה. פשוט!
אפשר להגיש לחברתי בחתיכה?
ברור! כדאי לחכות שהעוגה תתקרר לפני שאתם חותכים, כדי להציג את השכבות המשגעות.
מה אם אני לא אוהב שוקולד?
לא אוהבים שוקולד? לא בעיה! תוכלו לקשט בסוכריות, ריבת חלב או פירות טריים.
עוגת שמרים שוקולד של סבתא היא לא רק מתכון, אלא זיכרון חי שמתמזג עם כל ביס. לא משנה היכן תהיו, היא תגרום לכם לחייך ולהזכר באותם רגעים מתוקים. שתפו את המתכון הזה עם חברים ומכרים, ותנו להם גם לטעום את הילדות שלכם!