עוגת גבינה אפויה שתמיד מצליחה
מי לא אוהב עוגת גבינה אפויה? זה אחד הקלאסיקות שמגיעות מהמטבח של סבתא, וזה פשוט מתכון שאי אפשר לטעות בו. כל Bite מהעוגה המושלמת הזו מרגיש כאילו אנו מתועדים בזמן, חוזרים לרגעים מתוקים של ילדות, למסיבות ימי הולדת, ולארוחות משפחתיות בהם מסביב לשולחן אכלנו בעונג. החום שהעוגה מפיצה במטבח, והניחוחות שישר ממלאים את הבית כאילו אמרו "לא תוכל להחזיק את עצמך". מדובר כאן בכמיהה שאף אחד לא יכול להתנגד לה.
אז הכינו את המיקסרים, התכוננו לקצת קצפת על הפנים (סליחה מראש, זה עלול לקרות) וגם את כוס הקפה – כי עוגת גבינה אפויה הזו היא ממש לא משהו שאפשר להתעלם ממנו. מדובר בעוגה שמכוונת ישר ללב, כל ביס ממנה יגרום לכם לרצות להוסיף עוד ועוד. היא מדהימה, ממכרת, והכי חשוב – משגעת.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 60 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 10-12 מנות
הרכיבים הדרושים
- לאפייה:
- 900 גרם גבינת שמנת (כגון פילדלפיה)
- 200 גרם סוכר
- 4 ביצים בגודל בינוני
- 200 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
- 1 כפית תמצית וניל
- מעט קליפת לימון מגורדת
- 250 גרם ביסקוויטים לחיבור בסיס
- 100 גרם חמאה מומסת
לגרסה טבעונית: אפשר להחליף את גבינת השמנת ב"גבינת קשות" טבעונית, להקציף טופו רך עם סוכר וניל, ולמצוא מתכונים רבים באינטרנט לגבינות מתחלפות.
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן להגיע למלאכה! תתכוננו לעוגה הכי טעימה שיש. יצרו אתם את הקסם במטבח!
- מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- מגרדים את הביסקוויטים לפירורים דקים ומערבבים עם חמאה מומסת.
- מהדקים את התערובת לתחתית תבנית עגולה בעזרת כף.
- מניחים בתנור כ-10 דקות לקרום קל מהחתך.
- בקערה גדולה, מערבבים גבינת שמנת עם סוכר עד שהתערובת חלקה.
- מוסיפים ביצים אחת אחת, תוך ערבוב בתנועות עדינות.
- מוסיפים שמנת מתוקה, תמצית וניל וקליפת לימון ומערבבים שוב עד שהתערובת אחידה.
- יוצקים את התערובת על הביסקוויטים בתבנית.
- אופים במשך 60 דקות או עד שהעוגה מתייצבת במרכז.
- מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתנור לפתיחה הדרגתית.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לטמפ’ החדר, ולאחר מכן מכניסים למקרר לפחות ל-4 שעות.
מילוי עם רטבי פירות יכול להוסיף עוד שכבת טעם מדהימה!
שדרוגים ותוספות אפשריות
אלו הם כמה רעיונות לשדרוג עוגת הגבינה המהממת הזו:
- אפשר להוסיף לפ הלקס אחת מתך אחת לסירוגין, קרם פרש, קונפי פירות יער או רוטב שוקולד מעל.
- לגרסה מפתיעה יותר, ניתן להחליף חלק מהגבינת שמנת בקוקוס טחון.
- אגוזי לוז קצוצים יכולים לתת קסם נוסף וגם לשדרגו את הבריאות.
אם אתם כבר כאן, למה לא לנסות יחד עם קפה חם או כוס תה? המסיבה ממש בעיצומה!
שאלות ותשובות
מה עושים אם מדובר בגבינה שטובה פחות לאפייה? אם אתם רואים גביונות שאין להן מספיק שומן, כדאי לשלב מעט קרם פרש או שמנת, זה יכול להוסיף בריאות ולמנוע מעוגת הגבינה להתייבש.
האם אפשר להקפיא את העוגה? בהחלט, אפשר להקפיא את העוגה! אחרי שקררה, עטפו אותה היטב בניילון נצמד, שימו במקפיא ואחסנו עד חודש.
איך אדע שהעוגה מוכנה? אם קפצתם ל-60 דקות ובדקתם עם קיסם או מסרק של עוגות, שהקיסם יוצא יבש ובלי חומרים דביקים – אתם בדרך הנכונה!
מה עדיף? גבינת שמנת רגילה או בצורת קוטג'? אם אין לכם גבינת שמנת, קוטג' מצוין כמובן. מהנסיון שלי, ראיתי שהחיידקים בטוב יותר עדיפים עבור אפיית גבינת שמנת.
איזה רוטב מתאים לעוגה? רוטב שוקולד חם הוא פתרון אגדי ביותר. אתם יכולים גם לשלב פירות יער טריים עם סוכר כדי לקבל טעם מעודן.
האם אפשר להחליף סוכר בסוכר חום? כן, סוכר חום יכול להוסיף טעם נוסף של קרמלי. שימו לב כמה תשימו כדי שזה לא יכביד על העוגה.
מה עושים אם העוגה התפצלה? אל תיכנסו לדיכאון, ממליצה לתת מעל עוגת הגבינה שכבת רוטב או קונפיטורה על מנת להסתיר זאת.
אילו תוספות אפשר לשים בעוגת הגבינה? אגוזים קצוצים, קוקוס או פצפוצי שוקולד יכולים להיות פתרון מצוין למי שאוהב לגוון.
למה להניח עוגת גבינה בתנור לאחר סיום האפייה? השארת העוגה בתנור עוזרת ליציבות העוגה ומונעת קרוסס כשמכניסים למקרר.
כמה זמן כדאי להחזיק את העוגה במקרר? אחרי האפייה, כדאי לחכות להניח בעד 48 שעות. העוגה תתייצב, תשתה את הטעמים ויהיה לכם טעם עדיין מושלם.
אז אחרי כל ההכנות הללו, אל תהססו לשתף את המתכון הזה עם כל החברים והרשתות החברתיות שלכם! העוגה המעלפת הזו בהחלט שווה את כל הקפה והדיבורים סביב השולחן. בתיאבון!