מרק ירקות עם אטריות – המנה המושלמת לארוחת חורף מפנקת
עם ריח חם ואווירה של נחת, כשמזג האוויר בחוץ לא ממש משתף פעולה, אין כמו מרק ירקות עשיר עם אטריות חמימות כדי לשדרג את היום שלנו! תארו לעצמכם את העונג שבכוס מרק הנוזלי, שעוטף את הצבעים המיוחדים של הירקות הטריים וכמובן את האטריות היפות שמעגלות את כל הטעמים המדהימים. המתכון הזה לא רק עונה על הצורך בארוחה משביעה, אלא גם מביא עימו זכרונות ילדות – את הרגעים בהם סבתא בישלה במטבח את המרק שאני לא יכול היה להמתין לחלקו. זהו מרק שמתאים לכל מצב רוח ורגע, והוא גם צעד קטן לעבר תפריט בריא!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות זה מספיק?
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את המרק הזה, נזדקק לרכיבים טריים וטעימים שיחד יספקו את האיזון בין טעמים וריחות. כל רכיב מוסיף את המגע המיוחד שלו למנה הסופית, וביחד הם יוצרים חוויה שלא תישכח במהרה.
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 קישוא קלוף וחתוך לקוביות
- 1 תפוח אדמה קלוף וחתוך לקוביות
- 2 גבעולי סלרי קצוצים
- 2 שיני שום קצוצות
- 1.5 ליטר מים או ציר ירקות
- 1 כפית שטוחה מלח
- ½ כפית כורכום (מעניק צבע וערך תזונתי)
- ½ כפית פפריקה מתוקה
- ¼ כפית פלפל שחור
- 200 גרם אטריות ביצים או אטריות אורז
- פטר persה קצוצים לגימור
אפשר להוסיף ירקות נוספים לפי הטעם, כגון תפו”א או דלעת, ואפילו להשאיר את המרק טבעוני על ידי שימוש בציר ירקות במקום מים.
שלבי ההכנה
הכנה היא חלק מהדרך, לאחר שפתחנו את הלב והנשמה למרק המדהים הזה! לאחר שראינו את הרכיבים כולם, נוכל לעבור לשלב החיוני – ההכנה.
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שיתחיל להיות שקוף.
- מוסיפים את השום ומערבבים במשך כדקה.
- מוסיפים את הגזר, קישוא, תפוח אדמה וסלרי ומערבבים היטב.
- מוסיפים את המים או ציר הירקות, מלח, כורכום, פפריקה ופלפל.
- מבשלים על חום נמוך למשך 15 דקות עד שהירקות מתרככים.
- מוסיפים את האטריות ומבשלים במשך כ-8-10 דקות נוספות.
- בתום הבישול, טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.
- מומלץ לפזר פטרוזיליה קצוצה על גבי המרק לפני ההגשה.
וזהו! המרק המושלם מוכן. אל תשכחו ללקק את האצבעות אחרי כל כוס!
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
אם אתם רוצים לשדרג את הצלחת שלכם, הנה כמה רעיונות לתוספות מהנות.
- להוסיף קוביות טופו מטוגנות לגרסה עשירה יותר.
- לנסות להוסיף תבלינים כמו קימל או זעתר.
- להשתמש באטריות אורז במקום אטריות ביצים ללא גלוטן.
- אפשר לשדרג לסגנון אסיאתי עם רוטב סויה ולימון.
- לגוון עם ירקות מוגשים בצד, כמו אבוקדו או טחינה.
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין את המרק מראש?
בהחלט! המרק נשאר טעים גם אחרי מספר ימים במקרר. אפשר גם להקפיא אותו, אבל כדאי לשים לב שהאטריות לא יתמוססו.
האם אפשר להמיר את האטריות בגירסה טבעונית?
בוודאי! פשוט השתמשו באטריות אורז או בחובצלות ולא באטריות ביצים.
מה לעשות אם המסה נוצרת יותר דלילה?
אפשר להוסיף עוד אטריות או לבשל את המרק מעט יותר כדי לאדות ממנו עוד נוזלים.
האם אני יכול לשים ירקות נוספים?
כמובן! כל ירק שמדבר אליכם יעבוד כאן – קישוא נוסף, דלעת, פטריות וממש כל מה שתמצאו במקרר.
כיצד ניתן לשדרג את הכנת המרק הזה?
אם רוצים לשדרג את טעם המליחות, אפשר לנסות להוסיף רוטב סויה או מרקיר אנשובי כדי להוסיף עומק.
מה המינונים המדויקים של התבלינים?
הכמויות המדויקות כתובות במתכון, אבל תמיד אפשר להתאים לפי הטעם. קצת מלח, קצת פפריקה – כל שף יש לו את הדרך שלו!
האם ניתן להשתמש בתבלינים יבשים נוספים?
זהו מרק שמשתלב טוב עם תבלינים רבים. שאפו, עשו ניסיונות עם תבלינים כמו אורגנו וקימל!
איזה לחם מתאים לצד המרק?
לחם פריזאי או בגט צרפתי בדיוק טבול במרק – ללקק את האצבעות!
איזה مشروبات ילוו את המנה הזו הכי טוב?
אם אתם אוהבים, כדאי לנסות עם תה ירוק או לימונדה לעדינות במערכת.
האם המרק בריא?
בהחלט! הוא מלא בירקות, דל בפחמימות ונמנע מחומרים משמרים. קחו כוס גם כשהכל ממש משגע!
בואו לנסות את המתכון הזה אני בטוח שתהנו! אם תאהבו, אל תשכחו לשתף ברשתות החברתיות ולספר לחברים!