מרק חרירה הכי טעים שיש
תארו לעצמכם ערב חורפי כשבחוץ קר ורוח נושבת. אתם יושבים ליד השולחן, כוס תה חם ביד, רוח נעימה מסביב וכל מה שאתם צריכים הוא קערת מרק חמים שתחמם את הלב ואת הנשמה. אז מה יכול להיות טוב יותר ממרק חרירה מדהים שלא רק מחמם אתכם, אלא גם עושה לכם טוב בגוף ובנשמה? מדובר במרק שמשלב טעמים וניחוחות מרהיבים, והיא בהחלט מנה שמספקת חווית סביצ’ה בלתי נשכחת.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1-1.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6 מנות
מרק חרירה הוא מתכון קלאסי שמקורו בתרבות המערבית. הוא נמצא בכל בית מרוקאי, שמספק ארוחה מזינה ואגדי במשמעותו ובטעמו. המרק עשוי מספר רב של רכיבים, כל אחד מהם מוסיף שכבה של טעם שממכרת את החיך. בנוסף למרק העשיר הוא מכיל חלבונים, פחמימות וירקות – כל מה שצריך לארוחה מושלמת. לפעמים פשוט אין כמו מרק חם ומעבר לריח הנפלא שעוטף את הבית, הוא גם מעלה זיכרונות מתוקים מסוכות משפחתיות או מביקורים אצל סבתא.
הרכיבים הדרושים
- 1/2 ק"ג בשר בקר קצוץ (עדיף בשר חזיר למי שמעדיף)
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 בצל בינוני קצוץ דק
- 2 גזרים מגורדים
- 2-3 סלק מגורדים (לצבע) – לא חובה, אבל משגע
- 1/2 כוס עדשים ירוקות שטופות היטב
- 1/2 כוס גרגרי חומוס מבושלים
- 1/2 כוס קוסקוס (או אורז)
- 2 ליטר מים רותחים
- מיץ מלימון אחד
- 2-3 כפות פטרוזיליה קצוצה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- תיבול: כמון, קימל, חרדל
- קורט סוכר (לא חובה)
לא רק שהמרק הזה טעים, הוא גם בריא והכי טעים שיש. תוכלו להוסיף ירקות אחרים כמו קישואים או תרד והוא ייצא מעלף. הרשימה לא נגמרת כאן, כי השדרוגים הם אינסופיים. אם אתם רוצים לגרום למרק להיות טבעוני, פשוט תשאירו את הבשר בחוץ. הוא יהיה עדיין משגע!
שלבי ההכנה
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהבצל זהוב ורך.
- מוסיפים את הבשר ומערבבים עד שהבשר משחים מכל הצדדים.
- מוסיפים גזר, סלק, עדשים וגרגרי חומוס ומערבבים ל-2-3 דקות נוספות.
- ברגע שהירקות מתייבשים, מוסיפים את המים הרותחים.
- מרתיחים ומבשלים על חום נמוך למשך 45 דקות ועד שעה, עד שהבשר רך והמרק מסמיך.
- מוסיפים קוסקוס או אורז ומבשלים עוד 10 דקות.
- מוסיפים מלח, פלפל, מיץ לימון, פטרוזיליה ותיבול לפי הטעם.
ישנם כך הרבה טעמים ווג'יר יש שיתפרסמו על פשוט מרק אחד. יכולה להיות הבסיס, אבל כל אחד יוסיף את הטווס האישי שלו: חומץ, טחינה, פירות קיץ מגולגלים – פשוט תדמיינו.
תוספות ושדרוגים
במקום להסתפק במתכון הבסיסי, ניתן להוסיף תוספות שמרימות את המרק לרמות חדשות:
- גרגרי חומוס מתובלים: קולי עם מעט שמן זית, כמון או תערובות תיבול.
- טחינה: טחינה כהה תהפוך את המנה למענגת במיוחד.
- שום קלוי: אם אתם לא מפחדים משום, קלעו קצת על המנה לפני ההגשה.
- לימון טרי: תוכלו להגיש עם פרוסות לימון מידי, לתוספת חמיצות וקלילה.
שאלות ותשובות
האם ניתן להשתמש בבשר עוף במקום בבשר בקר?
כן, בהחלט! בשר עוף ייתן למרק טעמים שונים, אך גם לא פחות מהמם.
מה אפשר להוסיף אם אין לי גרגרי חומוס?
אפשר להשאיר אותם בחוץ או להחליף בשעועית לבנה מבושלת, טיגון קטן עם כמה תיבולים יעשה את העבודה.
האם ניתן להכין את המרק מראש?
לגמרי! מרק חרירה משתבח כאשר הוא מתבשל זמן נוסף. תוכלו להכין מראש ולשמור בקירור.
איך אני יכול להפוך את המתכון לטבעוני?
כל מה שצריך לעשות הוא להשאיר את הבשר בארץ ולוותר על החלבון, עדשים, קווסא וירקות נוספים ידרשו את הבסיס.
איזה לחם כדאי להגיש עם המרק?
לחם מלא, או פיתות רכות, בהחלט ימלאו את התפקיד במושלם.
מה לעשות אם המרק יוצא סמיך מדי?
פשוט להוסיף יותר מים עד שהמרק יגיע לרמת הסמיכות הרצויה.
האם יש גרסה חריגה למתכון?
לטבעונים שקוראים, ניתן לשלב אגוזים קלויים או טחינה מעל – זה משגע!
באיזו עונה מומלץ לאכול מרק חרيرة?
בעיקר חורף, אבל זה טעים בכל זמן ואין זמן לאכול מרק חרירה!
מה ניתן לעשות עם שאריות המרק?
אם נשאר לכם מרק, הוא מצוין בשימוש כדי להכין פשטידה או מתכון אחר עם ירקות.
האם יש טיפים להצלחה?
להשקיע בזמן בבישול, לתת למרק להתבשל לאט, זה ישדרגו אותו למעדן!
פשוט קחו את המתכון הזה, תתחילו להכין ותהנו מהטעמים המדהימים ומהריחות העוטפים את הבית. אל תשכחו לשתף את המתכון עם החברים שלכם ברשתות החברתיות, הם בהחלט יעריכו זאת!