כרוב ממולא באורז כמו של חיים כהן

כרוב ממולא באורז – טעמים של בית

הכרוב הממולא שייך לאוכל הבית הישראלי המוכר והאהוב, וזו לא סתם מנה – זו מסורת. כששומעים את המילה "כרוב ממולא", עולה בנו התמונה של סבתא מלהטטת במטבח, ריחות מטעמים משתלבים ונשקף מבט של נוסטלגיה משגעת. אז יאללה, בואו נצא למסע טעים אל עבר מתכון למרקם אגדי ונפלא, כזה שיגרום לכולם ללקק את האצבעות.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 130 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

דמיינו, אם תרצו, את הטעמים שהקירות של סבתא ספגו במטבח. כרוב ממולא באורז הוא מתכון שמחבר אותנו למסורת, ובדיוק בשביל זה הכנו את הרשימה המושלמת של מרכיבים שיהפכו את המנה למדהימה.

• 1 כרוב גדול וטרי
• 300 גרם אורז (מומלץ להשתמש באורז קריספי)
• 500 גרם בשר טחון (בקר או עוף)
• 2 בצלים קצוצים
• 3 כפות שמן זית
• 1 גזר מגורר
• 1/2 כפית כמון טחון
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית מרק עוף (אופציונלי)
• 3 כוסות מים
• 2 כפות רסק עגבניות
• עלים של פטרוזיליה קצוצה (להגשה)

מרכיבים חלופיים

אם אתם רוצים לגוון או לספק חלופות לכל הטעמים, מסתבר שיש למתכון הזה כמה גרסאות מפתיעות:

• בריקודים בנוסח טבעוני: פשוט נסו להמיר את הבשר האדום בטופו או במתערובת של קישואים ואורז.
• לגרסה דלת פחמימות: אפשר להחליף את האורז בקינואה, מה שהופך אותה לבריאה ומרעננת.

שלבי ההכנה

וכעת, מתחילים להרגיש את כולנו מתרגשים – הבה ניגש לשלבי ההכנה!

1. מקלפים את עלי הכרוב בעדינות ומרתיחים את העלים במשך כ-5 דקות במים רותחים, עד שהם מתרככים.
2. לאחר מכן, מסננים את העלים ומניחים להם להתקרר.
3. במחבת בינונית, מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצלים עד שהם שקופים.
4. מוסיפים את הגזר המגורר לבצלים וממשיכים לטגן עוד 3 דקות.
5. מוסיפים את הבשר ומערבבים היטב. מתבלים בכמון, מלח ומרק עוף לפי הטעם.
6. לאחר שהבשר מבושל, מוסיפים את האורז היבש ומערבבים עוד 2-3 דקות.
7. שולפים כל עלה כרוב וממלאים אותו בכף מהתערובת המילוי, מגלגלים וסוגרים היטב.
8. מניחים את כיסוני הכרוב בסיר, מסדרים אותם אחת לצד השנייה.
9. מערבבים את רסק העגבניות עם המים ומוזגים מעל הכרוב.
10. מבשלים על חום נמוך במשך כשעתיים, עד שהמנה מתמזגת עם הטעמים.

תוספות ושדרוגים אפשריים

המשגע כאן הוא שהמנה הזאת היא למעשה פלטפורמה מדהימה לביטוי אישי. מה דעתכם להוסיף למשל עשבי תיבול שונים כמו טימין או אורגנו למילוי? פה והכנה. אתם אפילו יכולים לשדרג אותה עם מעט פירות יבשים כמו צימוקים או תמרים, שיתנו למנה מתיקות משגעת. שעות שתשקלו לשים רוטב עגבניות עשיר מעל, או אפילו מעט פילה דג שינעימו את המנה הבאה.

שאלות ותשובות

איך לדעת אם הכרוב מוכן? פשוט לבדוק את גמישות העלים – אם הם גמישים אך עדיין שומרים על צורתם, הם מוכנים לשימוש.

מה אפשר להגיש לצד הכרוב הממולא? תוספות כמו יוגורט ועשבי תיבול קצוצים יכולים להיות משלימים מצוינים. אתם יכולים גם להגיש עם סלט רענן להשלמת החוויה.

האם ניתן להקפיא כרוב ממולא? בהחלט. כרוב ממולא שומר על הטריות שלו גם אחרי הקפאה. כדאי לשים בפקקי ואקום ולטפח אותו לפני ההגשה מחדש.

האם אפשר להכין את המנה ללא בשר? בהחלט! אפשר להמיר את הבשר בטופו טחון או במילוי עם ירקות שונים.

איפה ניתן לשמור את הכרוב הממולא? תוכלו לשמור במקרר בכלי סגור, וזה שומר על רעיונות הטעם עד 4 ימים.

מה הסוד למילוי טעים יותר? מהניסיון שלי, תוספת של אלאני יבשה או תבלינים מגוונים יכולים להוסיף טעמים חדשים למנה.

איך ניתן להפוך את המנה ליותר בריאה? אפשר להמיר את האורז הקלאסי בקינואה, ואפילו להשתמש בירקות מעוכלים במקום בשר.

האם יש סיכוי שהמנה תצא יבשה? הדרך הבטוחה לשמור על תוצאות עסיסיות היא לוודא שהרוטב שופע כאשר אתם מכסים את הכרוב.

איך יודעים אם מותר לאכול עלי כרוב גלויים? עדיף לאכול עלים חמוצים ולא מבושלים. אלו יהיו יותר בריאים.

האם מדובר במתכון קל להכנה? בהחלט! עם קצת תשומת לב תוכלו לבשל ארוחה מדהימה שתשאיר את כל האורחים פעורי פה.

אנחנו ממליצים בחום לא רק להכין את המתכון המופלא הזה אלא גם לשתף אותו עם כל החברים! זה מה שיגרום לאחרים לגלות את הגאונות של כרוב ממולא. תתפלאו, מלאי אהבה, אבל זה בהחלט יהיה משגע כשכל אחד בקבוצה שלכם ינסה לגלול מנת כרוב ממולא לשולחן האוכל. שתפו והפיצו את הטעמים לבית!