"`html
רוטב פטריות לבורקס בשר אילנית בניזרי
שום דבר לא מתעלה על הביתיות של בורקס בשר כחלק מהמטעמים הביתיים שלנו. אם כבר הכנתם את הבורקס המושלם, הגיע הזמן להפתיע את האורחים עם רוטב פטריות מדהים שיחמם את הלב ואת הבטן גם יחד. רוטב זה הוא המושלם לצד הבורקס, והוא בהחלט יכול לגרום לכך שיילקקו את האצבעות בסוף הארוחה. כל ליז-'שכנים' שלכם לא יפסיקו להחמיא על המנה הכי טעימה שיש. ומה שאנחנו הולכים להכין היום? רוטב פטריות אגדי שיהפוך את הבורקס לדובדבן שבקצפת!
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- כמות מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
לפני שנצא לדרך, בואו נשקול את כל הידע שצריך כדי להכין את הרוטב המושלם הזה. לא משנה אם אתם חדשים לעולם הבישול או שאתם שפים מנוסים, רוטב זה ידרוש מכם מספר רכיבים פשוטים שיגרמו לכל טעם לפעום.
- 500 גרם פטריות שמפיניון, קצוצות דק
- 2 כפות חמאה, עשויה עם המון אהבה
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 1.5 כוסות שמנת מתוקה (או שמנת צמחית עבור גרסה טבעונית)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות קמח לתיבול, לעיבוי
- צרור פטרוזיליה (לא חובה, אבל משדרגת)
שלבי ההכנה
לרוטב פטריות מעלף הזה, נדרשות רק כמה דקות של עבודה. אז בואו נתחיל!
- מחממים את החמאה בסיר על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומבשים עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים במשך דקה עד שהשום מתחיל להזרים ריח.
- מוסיפים את הפטריות הקצוצות ומערבבים לתת לפטריות להנמיך את עצמן.
- אחרי כ-5 דקות, כשהפטריות התפרקו, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
- בכוס נפרדת, מערבבים את הקמח עם השמנת, עד שהקמח נמס באופן מוחלט.
- מוסיפים את התערובת לשום ולפטריות ומערבבים היטב.
- מבשלים על חום נמוך עד שהתערובת מתקשה מעט, כ-10 דקות.
- אם מתרחש בנקודה כלשהי עיבוי יתר, מוסיפים מעט מים עד שהרוטב חוזר לאיזון.
- מקשטים עם פטרוזיליה קצוצה ומסננים לחלוטין.
מרכיבים חלופיים
יש לכם אורחים טבעוניים או רגישים לגלוטן? אל תהססו להחליף שמנת מתוקה עם שמנת צמחית, ומה לגבי הקמח? קמח חומוס או קמח תפו”א הוא אפשרות לא רעה. התוספות פשוט מדהימות!
שדרוגים ותוספות אפשריים
רוטב פטריות הוא אחד מאותם מתכונים שאפשר לשדרג בקלות. רוצים להוסיף טעם נוסף? נסו להוסיף כף של רוטב סויה או רוטב חריף לאוהבי החריף. בריאים יותר? הוסיפו שמן זית ובמקום חמאה. אפשר גם לשדרג עם גבינת פרמזן, טבעונית כמובן, שתהפוך את הרוטב לא רק לטעים אלא גם לעשיר.
שאלות ותשובות
האם אפשר לשמור את הרוטב למועד מאוחר יותר?
כן, כמובן. ניתן לשמור את הרוטב במקרר למשך 3-5 ימים או להקפיא אותו ללא בעיה. רגע תתפלאו, אפילו יש אפשרות לקחת אותו כמנה מנותקת ולא להיעלם. הוא עמיד מאוד.
מה אפשר להוסיף לרוטב?
כדאי לחשוב על תוספות כמו תבלינים כמו טימין, אורגנו או אפילו פפריקה מעושנת. כל תוספת תורמת לטעם המעניין.
מה אפשר לעשות אם אני רוצה רוטב עם מעודן יותר?
אחד הטריקים שלי הוא לשטח את הפטריות עד שהן מקבלות צבע זהוב כהה. זה מוסיף טקסטורה וכמו כן, טעם נהדר.
האם אפשר להשתמש בפטריות טריות אחרות?
בהחלט! פטריות פורצ'יני, שיטאקי או אפילו פטריות צדפה יעשו את העבודה. פטריות ייחודיות יכולים להביא טעמים משגעים נוספים.
אני רוצה שזה יהיה פחות סמיך, מה לעשות?
פשוט הוסיפו קצת חלב או מים עד שהמרקם הופך לאהוב יותר עבורכם. תזכרו, זה רוטב רוטט. החיוך שאפשר לקחת הביתה!
האם הרוטב יעבוד על מנת עיקרית?
לגמרי! הרוטב הזה שייך לעולם השידוכים. הוא יעבוד על עוף, דגים וסוגי בשר שונים, בדיוק כמו שמנת פטריות משגעת שממכרת מהתחלה ועד הסוף.
כמה זמן מחזיקים את הרוטב במקרר?
אם שמרתם את הרוטב במיכל אטום, תוכלו ליהנות ממנו עד חמישה ימים. ואז תבדקו את המצב, בדרך כלל אם הרוטב יושב הרבה זמן הוא פשוט נעלם.
אפשר להכין את הרוטב קדימה?
בהחלט! רוטב פטריות טעים יוצא מעולה גם ביום שלביא במועדים מיוחדים או סעודות סוף שבוע. תוסיפו לקצת טפיחה וממילא תזכרו!
ילדים רגישים לפטריות, יש פתרון?
כן, אני ממליץ להמיר בפירות יבשים קטנים או פסטה/קוסקוס פשוט עם טעמים מתוקים. גם הפוטנציאל שלהם גדול!
לסיכום, רוטב הפטריות הזה הוא בדיוק מה שצריך כדי להחיות את הבורקס בבית. הוא פשוט ממכר, נימוח ומעלף בכל ביס. אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם החברים שלכם ברשתות החברתיות!
"`