צלי כתף עם ירקות שורש ויין
אם אי פעם חלמתם על מנה שמשלבת טעמים עמוקים, ניחוחות משגעים וטקסטורות מדהימות, הגעתם למקום הנכון! המנה הזו, צלי כתף עם ירקות שורש ויין, היא לא רק מתכון – היא חגיגה של חושים! התהליך שכולל בישול ארוך ותשומת לב יוצר תוצאה אגדי, שבה כל ביס הוא חגיגה בפני עצמו.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הצלי המושלם, נצטרך מספר מרכיבים פשוטים אך איכותיים שיביאו לתוצאה מעלפת:
- 1.5 ק"ג כתף בקר פרוסה (לא להיבהל מהשומן – הוא מביא טעמים!
- 3-4 גזרים חתוכים לקוביות
- 2 בטטות קלופות וחתוכות לקוביות
- 2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 בצל קצוץ
- 4 שיני שום קצוצות
- 1/2 כוס יין אדום (תבחרו משהו שאתם אוהבים לשתות!)
- 3 כוסות ציר בקר או מים
- 1/4 כוס שמן זית
- 3 גבעולי טימין טרי
- מלח ופלפל לפי טעם
עכשיו, אם אתם עוקבים אחרי דיאטה מסוימת, אפשר גם להכין את המנה הזו בגרסה טבעונית על ידי החלפת הבשר בפטריות פורצ'יני או טופו. תוספת של ירקות שורש כמו צנוניות או קולרבי יכולה להוסיף טעם מעניין!
שלבי ההכנה
ועכשיו, בואו נתחיל בתהליך ההכנה! כל צעד הוא משמעותי, כמו במערכת יחסים – אי אפשר לקפוץ שלב!
- מחממים את שמן הזית בסיר רחב על חום גבוה.
- יוצרים שכבת השחמה נעימה על נתחי הבקר מכל הצדדים (כ-5-7 דקות).
- מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
- מוסיפים לסיר את הבצל והשום ומטגנים עד שהבצל מתייצב ונהיה שקוף (בערך 3 דקות).
- מוסיפים את הגזר, בטטה ותפוחי אדמה ומערבבים היטב כ-5 דקות נוספות.
- מחזירים את הבשר לסיר ומערבבים יחד עם הירקות.
- את היין שופכים לסיר ומדי פעם מערבבים כדי להפסיק את רתיחת השמן.
- מוסיפים את המים או ציר הבקר, מפזרים מעל את הטימין, מתבלים במלח ופלפל ומביאים לרתיחה.
- מקפלים את הסיר עם מכסה ומבשלים על חום נמוך במשך 2.5 עד 3 שעות, עד שהבשר רך ונשאר נימוח בפה.
- ברגע שהמנה מוכנה, הניחו לה לנוח כמה דקות לפני ההגשה.
אחת הנאות הגדולות ביותר היא לראות את הבשר מתמוסס ונוגס ברכות! מומלץ להגיש עם לחם פריך או פירה שמושך את כל הסוס לכדי ביס מושלם.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כאן היינו רוצים להוסיף קצת פיצ'רים שיכולים לגרום למנה שלכם לזרוח אפילו יותר. תוספות כמו בזיליקום, פרוסות זיתים טורקיים, או אפילו סוגי חרדל חריף יכולים לשדרג את המנה בכמה רמות!
אם אתם אוהבים ניסיונות קולינריים, שדרגו עם כף של רוטב סויה להוספת טעמים ועמקות. ואם אתם רוצים ערך תזונתי גבוה יותר, הוסיפו כוס ברוקולי קצוץ לקראת סוף הבישול – זה מוסיף צבע וגם בריאות.
שאלות ותשובות
מה עושה את הצלי כל כך טעים?
התשובה טמונה בבישול האיטי – שמאפשר לטעמים להתמזג בצורה מושלמת. גם חומרי הסמיכות כמו היין והציר תורמים להתחשלות וצמצום הטעמים.
האם אפשר לשמור את המנה במקרר?
בהחלט! המבצע של הצלי במקרר משפיע לטובה על הטעמים – רק חימום מחדש לפני ההגשה!
האם ניתן להכין את המנה עם בשר אחר?
בוודאי, אפשר לשדרג לעגל או אפילו לבקש מהשף המקומי להמליץ על נתחים שונים, כמו אנטריקוט.
איך יודעים מתי הבשר מוכן?
ברגע שהבשר מתמוסס לחלוטין ונראה רך ונעים. כל הכבוד אם זה גם מגיע עם ריח עז!
מה להגיש לצד המנה?
לחם פריך או אורז לבן, או אפילו פירה רך שמנחם. הכי טעים שיש!
האם המנה מתאימה לילדים?
בהחלט! מדובר במנה צבעונית ונעימה שמושכת את העיניים, ובטעמים מעודנים שיתאימו גם לילדים!
מה לעשות אם יש לי שאריות?
תשמרו שאריות למחר – זה רק משתפר עם הזמן וטעמים מדהימים יצאו מזה!
שיטת בישול נוספת?
אם יש לכם סוטאז', תנסו בישול איטי בכיריים או בתנור. זה שיטה נהדרת!
האם זה מתכון בריא?
עם ירקות שורש והבשר, מדובר במנה מאוזנת, אם כי יש לקחת בחשבון את כמות השומנים.
איפה קונים את החומרים?
את רוב המרכיבים תוכלו למצוא בכל סופרמרקט מקומי, ואם אתם רוצים להשקיע, בקרו בשוק מקומי!
אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות! שתפו את החוויה עם החברים שלכם והאירו להם את הדרך לצלי המושלם! לכל שאלה, אתם מוזמנים להשאיר תגובה – אני כאן לעזור!