פשטידת אטריות ופטריות עם שמנת לבישול
פשטידת אטריות ופטריות היא אחד המתכונים המדהימים והמאוד ממכרים שיש. מדובר במנה שעוטפת את הלב ואת החיך בחמימות ובניחוחות עוצרי נשימה, בדיוק כמו שסבתא הייתה מכינה. אם יש לכם טעים לבדוק מה כל הרעש, אתם במקום הנכון! פשטידת האטריות עם פטריות ושמנת תציל אתכם בכל אירוע משפחתי, ארוחה קלה או סתם נשנוש ליד הטלוויזיה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 45 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך שלבי ההכנה, חשוב להכיר את המרכיבים שיבטיחו שהפשטידה שלנו תהיה הכי טעימה שיש. בואו נסתכל על מה שנצטרך:
- 250 גרם אטריות ביצים (נשמע פשוט, אבל הן לוקחות את הפשטידה לגבהים חדשים)
- 400 גרם פטריות (אני ממליץ על שמפיניון, אבל זה יכול להיות משגע גם עם פטריות פורצ'יני)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 200 מ"ל שמנת לבישול (מתכון בלתי נשכח לא יכול להתכנס בלי שמנת)
- 3 ביצים
- 100 גרם גבינת פרמזן מגוררת (אגדי, נכון?)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית
- חופן פטרוזיליה קצוצה, לקישוט (אידיאלי לצילומים, ונראה מרשים)
אולי תתעניין גם באפשרויות חלופיות: אפשר להשתמש באטריות ללא גלוטן או בשמנת צמחית אם מדובר באורחים עם העדפות תזונתיות מגוונות. השילוב של ניחוחות הפטריות והשמנת בשטח המטבח שלכם יגרום לכולם לדרוש את המתכון!
שלבי ההכנה
אין כמו להתחיל להכין את הפשטידה המגניבה הזו! תתכוננו להרפתקה קולינרית שתעשה לכם טוב על הנשמה:
- לבשל את האטריות במים רותחים עם מעט מלח עד שהן רכות, ולא לשכוח לנקז אותן!
- במחבת גדולה, לחמם את שמן הזית על חום בינוני. להוסיף את הבצל ולטגן עד שהוא שקוף.
- להוסיף את השום המכתש ואת הפטריות ולבשל עד שהפטריות יתרככו ויאבדו נוזלים.
- לערבב את הפטריות עם האטריות המבושלות ולתת לכל הטעמים להתאחד.
- בקערה נפרדת, לערבב את השמנת עם הביצים, הפרמזן, מלח ופלפל.
- להוסיף את תערובת השמנת וכל השילוב הנפלא עם האטריות והפטריות.
- לשמן תבנית אפייה ולהעביר לתוכה את התערובת.
- אופים בחום של 180 מעלות למשך 30-35 דקות, עד שהפשטידה מתייצבת ואלו הניחוחות מתחילים למלא את הבית.
- מוצאים מהתנור ומניחים לה להתקרר מעט לפני החיתוך.
תוספות ושדרוגים אפשריים
למה לא לגוון עוד? יש כמה תוספות אגנדיות שיכולות לקחת את הפשטידה הזאת לגבהים נוספים! למשל, אפשר להתנסות עם גבינת מוצרלה נמסה שתעשה את הפשטידה לאוורירית ומהממת. ואם אתם אוהבים חריף, תוכלו להוסיף פלפל חריף קצוץ לתוך התערובת.
בנוסף, אני ממליץ על פטריות פורצ'יני להגברת הקטיפה המהממת בפשטידה. תוכלו גם לנסות לערבב בצל ירוק קצוץ כדי להוסיף צבע ופריכות למנה.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הפשטידה יום מראש?
מובן! רק כדאי לשמור אותה בכלי סגור במקרר. לפני ההגשה, חממים בתנור ל-10-15 דקות.
מה עושים אם רוצים פשטידה טבעונית?
אפשר לח substitute את הביצים בזרעי פשתן טחונים עם מים (1 כף זרעי פשתן עם 2.5 כפות מים = ביצה) ולהשתמש בשמנת קצפת צמחית.
האם הפשטידה מתאימה לילדים?
בטח! הילדים יתלהבו מהמרקם הנימוח והשילוב המושלם של הטעמים. מומלץ להגיש עם סלט מרענן בצד.
האם יש עוד דרכים לבשל את הפשטידה?
כן, ניתן להכין את הפשטידה גם במחבת טפלון גדולה על חום נמוך, להקפיץ ולהפוך.
מה אפשר לשים עם הפשטידה בתור מלווה?
אצה צדדית של סלט רענן עם רוטב לימון או אפילו טחינה יכול להוסיף טעם מעניין.
איך אפשר לשמור את הפשטידה לאחר הבישול?
הפשטידה שומרת היטב במקרר עד כמה ימים. מומלץ לחמם מעט לפני ההגשה.
האם ניתן לשדרג את הפשטידה עם עוד סוגי גבינות?
בהחלט! גבינת פטה או גבינת ריקוטה מוסיפים מרקם אחר ומדהים לפשטידה.
איזה פטריות אתה ממליץ עליהם?
פטריות שמפיניון מתקבלות היטב, כמו גם פטריות פורצ'יני למי שמחפש טעמים יותר אינטנסיביים.
האם הפשטידה יכולה לצאת גם קשה מדי?
אם אתם מקפידים על זמנים ותנור, לא צריכה להיות בעיה. אם כן, פשוט הוסיפו יותר שמן או שמנת בעת ערבוב התערובת.
מה הכי טוב לעשות עם ה leftovers?
אתם יכולים לחמם אותם בשעת השניצלים או לשים אותם בין שני לחמים. הם משגעים כל פעם מחדש!
זה הזמן שלכם לשתף את המתכון הייחודי הזה עם כל מי שאוהבים לספר על אוכל מצוין! תזכרו, כל מנה מושלמת מתחילה במסורת ובאהבה. שיהיה בתיאבון!