עוגת קצף וקצפת חנה שאולוב
יש משהו קסום בעוגת קצף וקצפת שעושה לי את זה. זה לא סתם קינוח – זה יצירת מופת מתוקה ששואבת אתכם לתוך עולם של טעמים מדהימים. כשרואים את העוגה הזו, עם השכבות האווריריות שלה, כבר מתחילים להרגיש את ההתפוגגות של הקצפת בפה. אני מספר לכם, זה ממש מושלם וההנאה שמבחינים בעבודת הידיים היא אגדה! כבר כמה שנים שאני מכין את המתכון הזה, והתגובות שאני מקבל אינן נורמליות. האנשים פשוט מתלהבים! מעבר לטעמה המשגע, הקצפת שמעל העוגה לגמרי ממכרת. גם אתם תצאו מהמטבח עם חיוך גדול של שבר אחרון של כל העוגיות. הזכירו לי את סבתא שלי, ששמרה על המתכון הזה כמו על אוצר עתיק!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן קירור: 2-3 שעות (כדי שהעוגה תתייצב)
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
אז בואו נערוך היכרות עם החומרים שיגרמו לעוגת קצף וקצפת שלנו להיות הכי טעימה שיש. אני ממליץ לקרוא בעיון את הרשימה הבאה, כי כל רכיב הוא בעל חשיבות עליונה לתוצר הסופי. והחלק הכי כיף? אתם בטוח כבר יש לכם את רוב החומרים בבית!
- 4 ביצים (חלק מהן חלבוניות, אני מקווה שתחסכו את הכנה מיותרת)
- 200 גרם סוכר (שיהיה מתוק!)
- 1 כפית תמצית וניל (מוסיפים את הפינוק הזה שיהיה משוגע לגמרי!)
- 200 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה (הסוד לקצפת לפחות 35% שומן!)
- 50 גרם קקאו מריר (כהה, מכולם!)
- פירורי שוקולד לקישוט (מותר לא להגזים עם זה לשם החדווה)
שלבי ההכנה
עתה נתחיל את המסע המרגש שלנו בהכנת העוגה המעלפת, שלב אחרי שלב. התהליך יכול להיראות קצת מורכב בהתחלה, אבל הוא לגמרי שווה את זה!
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (יש להכין תבנית באורך 22 ס"מ המיועדת להכנה).
- מפרידים את הביצים: חלבונים בחלל אחד, וחלמונים בקערה אחרת.
- מוסיפים לשוטפים את הסוכר ומקציפים אותם לקבלת תערובת רכה ונפלאה.
- סוחטיםת ומוסיפים את הווניל לחלמונים, ואז משלבים את כל התערובת החלבונית.
- מניחים קקאו ומערבבים היטב, עד שהכל מתאחד. זה ייראה כעיסה שוקולדית מושלמת.
- מקציפים את השמנת המתוקה עד שמצטברים פסגות רכות, ולא יותר מדי גבישי.
- מוסיפים את השמנת המוקצפת למסה הקקאו, מערבבים בעדינות כדי לשמור על האוויריות.
- מעבירים לתבנית ואופים במשך כ-30 דקות. הקפידו שלא לפתוח את התנור במהלך האפיה!
- מוציאים את העוגה ומניחים לה להתקרר לגמרי.
- אל תשכחו לקשט עם פירורי השוקולד והקצפת לפני ההגשה!
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, ניתן להשתמש בחלב סויה או קצפת ממקדים כמו דקל. כמו כן, אם אתם רגישים לגלוטן, כדאי להקפיד לבדוק את הקקאו שאתם רוכשים ולהשתמש בקמח תפו”ח איכותי.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אז אם אתם רוצים לשדרג את העוגה למעמד של מאכל מפואר, יש כמה אופציות מעניינות. לדוגמה, אפשר לקחת אוכמניות טריות או תותים קצוצים ולערבב אותם עם הקצפת. זה מוסיף קריצה מרעננת. אפשר גם לשדרג את הקקאו הבסיסי עם שוקולד מריר קצוץ או נוטלה! כן, כן, אני יודע שזה מפתה!
שאלות ותשובות
מה אם אין לי קקאו? אפשר לשים שוקולד מריר במקום?
האם אפשר להכין את העוגה יום קודם?
בהחלט! העוגה אפילו טועמת יותר טוב לאחר יום במקרר, כשהטעמים מתמזגים בצורה מושלמת!
אפשר לשים פירות על העוגה?
כמובן! אני ממליץ על תותים, דובדבנים או פירות יער שמוסיפים צבע וטעם!
איכות הקצפת חשובה?
בוודאי! שמנת מתוקה עם לפחות 35% שומן תציג קצפת נמוכה ואוורירית!
איך נשמרת העוגה במקרר?
העוגה נשמרת היטב בהתקן אטום ולאחר יומיים-שלושה מתחילה לאבד מאיכותה. אז כדאי לפרק מהקירור לפני שייגמר!
האם ניתן להכין את העוגה ללא ביצים?
נכון, יש אפשרויות עם תחליפים כמו "ביצה" צמחית המיוצרת מפלפלונים או דחיסות תמרים.
כמה זמן נשמרת העוגה בחוץ?
במות הרמטית, העוגה תישאר טרייה עד יומיים, אבל עונג במקום קר יוסיף לה הרבה.
האם להיות מקצוען כדי להצליח להכין את העוגה הזו?
לא, זה מאוד נגיש. כל אחד יכול להכין את העוגה הזו!
איך להכין עוגה קפואת?
אפו את העוגה והקפיאו בשקית ניילון כאשר היא רכה. אחרי ההקפאה, תן לה להפשיר למספר שעות לפני ההגשה.
האם כדאי לשדרג עם טעמים נוספים?
לגמרי! מוסיפים קפה ממס עדין לקבלת טעם עשיר יותר. תקצצו מוכנים!
אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה. גם הם ישמחו לגלות את הטעם המופלא של עוגת קצף וקצפת שלכם! בתיאבון!