מתכון כבד עוף עם בצל מקורמל
מה יכול להיות טוב יותר מכבד עוף רך, נימוח, עם מתיקות משגעת של בצל מקורמל? רגע, אם אתם חושבים שזו סתם מנה צנועה, כדאי שתחשבו שוב. מדובר במנה אגדה שעברית מדור לדור, ואם לא טעמתם אותה, אתם בהחלט מפסידים! כבד עוף עם בצל מקורמל הוא מתכון שמחזיר אותנו לשולחן של סבתא ומשאיר לנו טעם של עוד. אחרי כל ביס, ניווכח שבעצם מדובר במאכל שמוכיח עד כמה יכול להיות פשוט, אבל במקביל גם עשיר בטעמים. אז הגיע הזמן להתכונן לחווית טעם מופלאה שאתם לא תשכחו במהרה!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות עמידה במטבח – רמת קושי: קל – מנות: 4
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- מנהל: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הכבד עוף המדהים הזה, תזדקקו למספר רכיבים בסיסיים, אך איכותיים. לפני שנספר על המרכיבים, כדאי לציין שגם הבישול עצמו הוא פשוט מאוד ולא דורש מיומנויות שף מתקדמות. אתם תראו, פשוט תוסיפו אותם יחד, ותוך זמן קצר תהפכו למומחים בכבד עוף!
- 500 גרם כבד עוף, נקי ומסונן
- 2 בצלים בינוניים, פרוסות דק
- 2 כפות שמן זית
- 50 גרם חמאה
- מלח ופלפל שחור לפי טעם
- ½ כוס יין אדום (אפשר להחליף במים) – להענקת טעם נוסף
- תפוח עץ אחד, קלוף וחתוך לקוביות (למתיקות נוספת)
כמו כן, אפשר גם לשדרג את המנה עם תוספות כמו עשבי תיבול: טימין או רוזמרין יכולים להעלות את המנה לרמה חדשה של טעמים. אתם יכולים להחליף גם את הכבד עוף באנטריקוט רך, אם אתם בסדנת מסעדנות ביתית. תהיו פתוחים לנסיונות!
שלבי ההכנה
אחרי שצברנו את כל החומרים, תהיו מוכנים להכנה! קראו את השלבים בקפידה, תבינו שלא מדובר במשימה מסובכת ותודו לעצמכם על הבחירה שלו!
- מחממים מחבת גדולה על חום בינוני ומוסיפים את שמן הזית והחמאה.
- כשהחמאה נמסה, מוסיפים את הבצלים ומבשלים עד שהבצלים מתרככים ומשחימים, כ-10 דקות.
- מתבלים במלח ופלפל במהלך הבישול.
- מוסיפים את קוביות התפוח ומערבבים לכמה דקות נוספות.
- מוציאים את הבצלים מהמחבת ומניחים בצד.
- לאותה מחבת, מוסיפים את כבד העוף ומבשלים כ-5 דקות מכל צד, עד שהכבד מבושל היטב.
- יוצקים את היין האדום למחבת ומבשלים 2-3 דקות נוספות, עד שהיין מצטמצם.
- מחזירים את הבצל המקורמל למחבת, מערבבים היטב ומבשלים יחד במשך עוד 2 דקות.
- מגישים את המנה חמה עם פיסות לחם בעבודת יד או מעל אורז לבן או פירה!
עכשיו אחרי שהכנתם את המנה, אנחנו פה לעודד אתכם לחשוב על תוספות. למשל, אפשר לקשט את המנה ברוטב פטריות או אפילו להעניק לה נגיעה חמאתית עם רוטב שמנת. אם אתם אוהבים חריף, תוכלו להוסיף קצת צ'ילי קצוץ, זה ממש משגע! מאוד ממליץ להוסיף קמצוץ אגבה במקום סוכר לשיפור המתיקות.
שאלות ותשובות
מה ניתן לעשות אם אכפת לי מאוד מבחינת בריאות?
אפשר לשדרג את המתכון עם כבד עוף שמקורו בורות! אם אתם רוצים להפוך אותו לבריא יותר, הגבילו את כמות השמן והחמאה.
האם ניתן להכין את המנה מראש?
בהחלט. ניתן להכין את הכבד עוף עם הבצל מקורמל מראש ולחמם אותו ביום האירוע. אך שימו לב, הטעמים משתבחים ככל שהם נמתחים.
צמחוני, יש סיכוי להכין גרסה נטולת בשר?
כמובן, אפשר לנסות לגוון עם פטריות פורצ'יני שמתבשלות ומקבלות טעם מקסים.
באיזה סוג יין אני צריך להשתמש?
כדאי להשתמש ביין אדום יבש. אם אין לכם, אפשר לשים מים עם קמצוץ מיץ לימון – זה לא ישתווה, אבל באותה מידה יאפשר לכם לייצר מרקם רך.
האם ניתן להוריד את המתוק?
בהחלט. חסרו את התפוח מפחית את המתיקות, אך זכרו שבצל מקורמל יתן טעם מתוק עדין.
באיזה סוג לחם הכי טעים להגיש עם המנה?
לחם כפרי, שמניחים עליו את המנה החמה ואוכלים. אי אפשר לפספס! גם לחם מחמצת מצוין.
אילו תוספות אפשר להגיש עם הכבד עוף?
אפשר להוסיף סלט ירקות רענן, חומצת לימון, או אפילו פירה תפוחי אדמה עם חמאה.
איך להגיש בצורה יצירתית?
השתמשו בסכין יפה, סדרו את הכבד על צלחת רחבה וכך תעצבו מנה שتحال לדרגת רמת המסעדה.
כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר?
שלושה ימים במקרר. החום שאנו מבשלים יוציא את כל השמנים והמטרדים – עכברוש!
איך אני יודעת שהכבד מוכן?
הכבד יהיה מוכן כאשר הוא יפסיק להיות ורוד במרכז, והוא ירגיש רך ונעים למגע.
שיהיה תיאבון רב! אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף את החוויה עם חברים ברשתות החברתיות. מי יודע? אולי גם הם יתאהבו בכבד הזה!