מה אפשר לשים במקום קורנפלור בעוגת גבינה?
יש רגעים שבהם אתם בדיוק מתכננים להכין עוגת גבינה, ואז אתם מגלים שאין לכם את אחד המרכיבים הכי חשובים – קורנפלור. אל תשברו את הראש! לא רק שזו תקלה נפוצה, אלא היא גם הזדמנות מצוינת לצלול לתוך עולם של תחליפים מדהימים. בני המשפחה והחברים שלכם יכול להיות שלא ישימו לב אפילו להבדל, ובסופו של דבר תהיו מופתעים מהתוצאה.
זמן הכנת המתכון
- משך הכנה: 20 דקות
- משך אפייה: 50 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 8-10 מנות
המרכיבים הדרושים
כדי להכין עוגת גבינה מושלמת שתשאיר את כולם עם טעם של עוד, כל מה שצריך זה כמה מרכיבים, חלקם עשויים להיות לכם כבר בבית. אתם בטח תתפלאו לגלות כמה אפשרויות יש.
- 400 גרם גבינת שמנת (לפחות 30% שמנת)
- 200 גרם סוכר
- 4 ביצים
- 2 כפות לימון סחוט
- 1 כפית תמצית וניל
- 200 מ"ל שמנת מתוקה
- 280 גרם ביסקוויטים (כמו פתי בר או ביסקוויטים שונים)
- 100 גרם חמאה
- אופציה: במקום קורנפלור ניתן להשתמש בג'לטין או במעט קמח תפו״ח.
- אופציה: עבור תחליף דל פחמימות, שקלו להשתמש בקמח שקדים.
מרכיבים חלופיים
יש מגוון רחב של תחליפים לקורנפלור, וכך תוכל לקחת את המתכון הזה לכיוונים ייחודיים:
- ג'לטין: מתאים לגבינות שמנת ויוצר מרקם נעים.
- קמח תפו"ח: מוסיף לעוגה אוויריות ונמוך עימוד.
- קמח תפוחי אדמה: תחליף ללא גלוטן שיכול להוסיף מרקם מעניין.
- קמח שקדים: הוא דל פחמימות ובריא יותר, מפתח טעמים טובים.
שלבי ההכנה
ועכשיו, בואו נצלול למים העמוקים של הכנת העוגה. תהיו מוכנים לצלול!
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- שמים את הביסקוויטים במעבד מזון וטוחנים עד לקבלת פירורים דקים.
- ממיסים את החמאה ומערבבים אותה עם הפירורים עד שהכל מתאחד.
- מניחים את התערובת בתבנית קפיצית (22 ס"מ) ומשטחים אותה בשכבה אחידה.
- בשלב הזה מצננים את הבסיס בתנור במשך כ-10 דקות.
- במעבד מזון, עורכים את הגבינה עם הסוכר ועל החומרים הנותרים לקצף אחיד.
- זהו השלב בו נכנס התחליף לקורנפלור! מוסיפים אותו לתערובת ומערבבים עד שהכל מתאחד.
- יוצקים את התערובת על הבסיס הנפלא שהכנו.
- אופים במשך 50 דקות עד שהתערובת מציבה אבל שוקדת במרכז.
- כאשר הוצאתם את העוגה לתוך מיחם, תנו לה להתקרר לחלוטין בטמפ' החדר.
- לאחר שהעוגה התקררה, שימו אותה במקרר למשך 4 שעות לפחות, או לילה.
ואם כבר ערכנו הכנה, מה אסור לשכוח? פירות טריים מורכבים, רוטב שוקולד או קצפת יכולים להוסיף לעוגה שלכם אפקט מרהיב!
תוספות ושדרוגים
העוגה הזו היא כמו בדים בדו-ממד – תהיו יצירתיים ותשדרגו אותה:
- פירות יער שונים: תותים, פטל או אוכמניות.
- רוטב שוקולד מריר: רק תחשבו על המראה שלו על העוגה!
- קצפת רכה לפרזנטציה מדהימה.
- שוקולד מרוסק שימוקם על הטופ של העוגה.
- אגוזים קצוצים שיהוו טוויסט טעים על הטעמים.
שאלות ותשובות
האם אני יכול להשתמש בשמנת מתוקה במקום גבינת שמנת? בהחלט, אבל כדאי לשלב גם גבינת שמנת כדי שהמרקם יהיה מוסדי יותר.
האם העוגה מתאימה גם לדיאטה? יש אפשרות לשדרגה עם קמח שקדים או להמיר את הסוכר, אך רצוי לבדוק את כל המרכיבים.
כמה זמן מחזיקה העוגה במקרר? במקרים רבים, אם הצלחתם לעכב את אכילת העוגה, היא יכולה להחזיק בין 3-5 ימים.
האם היא קפואה? כן, אפשר להקפיא אותה לתקופה של חודש, אבל טעמים עשויים להשתנות.
האם ניתן להכין את העוגה בשיטת ה'ונוס'? בהחלט, כל עוד אתם שומרים על מידות מדויקות.
מה קורה אם אני מוסיף יותר מדי קמח או ג'לטין? זה עלול לפגום במרקם של העוגה, אז חשוב לא להפריז.
האם אפשר להשתמש בחלב במקום שמנת מתוקה? ניתן לבחון חלב, אך זה עלול לשנות את הצמיגות לאורך זמן.
האם אפשר לשלב בתערובת פירות? בהחלט! פירות יכולים להוסיף טעמים מיוחדים שיכולים לשדרג את המאפה.
האם זו מתכון קל להכנה? אם שמעת שלמדתם כבר את בהכנת עוגות, זה בהחלט קל.
מה תוכל להיות עוגה מתוקה לאחר כניסתה למנה? אפשר להקציף קצפת עם פירות לכל דיכפין!
לסיכום, מתכון זה הוא דרך מצוינת להפתיע את האורחים שלכם בעוגת גבינה מדהימה – שמיועד לכניסתו של כל משפחתי למזווה! אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות ולעודד כל אחד ואחת לנסות את הקסם הזה! כל פיסת עוגה הזו היא פשוט ממכר, מעלף, מושלם ומושלם!