מאפה בשר טחון וחצילים בבצק פריך
בעולם המאפים, יש דבר אחד שכולנו יודעים – שום דבר לא מתעלה על ריח חם של מאפה יוצא מהתנור. במיוחד כאשר הוא עשוי מבשר טחון וחצילים בבצק פריך שמזכיר את טעמי הבית של סבתא שהכינה מאפים למשפחה כולה. במתכון המדהים והאגדי הזה, נלמד איך ליצור מאפה שהוא לא רק טעים אלא גם ממכר – כזה שיגרום לכל מי שזוכה לטעום אותו לליקק את האצבעות הרציניות.
המאפה שלנו נחשבת למושלמת גם לארוחת ערב וגם כאטרקציה למסיבות. כל אחד יתחנן לעוד פרוסה, ואנחנו נעבוד קשה כדי לעמוד בסטנדרטים המעלפים של מתכוני האוכל הביתיים. קחו בחשבון שהמאכל הזה משגע גם בטעמים וגם במרקמים שלו – הבצק הפריך והקל על מגע, המילוי העשיר והטעים… רגע, כבר אנחנו יכולים כמעט להריח את זה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 60 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את המאפה המדהים הזה, נצטרך את המרכיבים הבאים, שיביאו לעולם שלנו טעמים חדשים ועמוקים:
- 400 גרם בשר טחון (אפשר בקר, הודו או עוף)
- 2 חצילים בינוניים, פרוסים בעובי של 1 ס"מ
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 3 שיניים שום, כתושות
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 2 ביצים
- 1/2 כוס קמח
- 1/4 כוס שמן זית
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- לבצק: 200 גרם קמח, 100 גרם חמאה (או שומן צמחי), 1/4 כוס מים קרים
שלבי ההכנה
מוכנים לעבור לשלב שרבים כאן מתים בשבילם? אז קדימה, בואו נתחיל בהכנה של המאפה!
- מחממים מחבת על להבה בינונית עם שמן זית ומבשלים את הבצל עד שהוא מוזהב.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים עד שהוא משחים, תוך ערבוב מתמיד.
- מוסיפים את החצילים ונותנים להם להתבשל עד ריכוך.
- מרטיבים את התערובת עם מעט מים, מחממים על להבה נמוכה עד שהנוזלים נספגים.
- מוסיפים את הפטרוזיליה, מלח ופלפל, מערבבים ואז מסננים את התערובת לגביע ומניחים להתקרר.
- בינתיים, מכינים את הבצק: מערבבים קמח עם חמאה קפואה עד שהתערובת מתפוררת.
- לחשושים: מביאים את הבצק לכלל כדור ומעט לא לוחצים חזק. מוסיפים מים קרים לפי הצורך.
- מרדדים את הבצק בעובי של כ-0.5 ס"מ ומניחים בתבנית מאפה משומנת.
- ממלאים את הבצק בעזרת המילוי שהכנו ומקפלים את שולי הבצק מעל המילוי.
- מניחים ביצה טרופה על הבצק, להוסיף גוון זהוב.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך כ-60 דקות או עד שהמאפה מזהיב ומתקבל ריח של גן עדן.
רגע, לפני שנתחיל לבדוק את המאפה בתנור, יש כמה התייחסויות לרכיבי תחליף שיכולים לעניין אתכם! אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, תוכלו להמיר את הבשר הטחון בטופו או מזון מבוסס צמחי. ובנוגע לבצק, אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן אם יש לכם אלרגיה או רגישות.
שדרוגים ותוספות אפשריות
מעבר לרכיבים הבסיסיים, אנחנו יכולים לשדרג את המאפה בכמה אופנים שיהפכו אותו לסופר-special.
אם אנחנו רוצים לגרום למאפה להיות עדיין משגע ולכן ממכר, אפשר להוסיף גבינות כמו פטה, מוצרלה או גבינת אזוגו, המקום המושלם ללקק את האצבעות. גם תיבול בעשבי תיבול שונים כמו רוזמרין או טימין יכולים לשדרג את הטעמים בצורה אגדה.
תוספת של ירקות כמו זוקיני או פלפלים צבעוניים יכולה גם להוסיף יתרון בריאותי – כל ירק מצרף טעמים, צבעים ובריאות!
שאלות ותשובות
מה ניתן לעשות אם אין לי חצילים?
אין בעיה! אפשר לשים במקום חצילים קישואים או אפילו בטטות.
האם אפשר להכין את המאפה מראש?
כן! אתם יכולים להכין את המאפה מראש, ולהקפיא אותו. כך תוכל לגהץ מתי שאתם רוצים לאכול.
מה קורה אם הבצק יוצא קשה?
אם הבצק קשה, יתכן ולא הוספתם מספיק מים. בפעם הבא, תוסיפו מעט מים יותר עד שהקמח ייקלט.
האם המאפה כשטובחים?
בהחלט! המאפה טעים וקרם על טיבו, מומלץ להגיש עם סלט טרי או רוטב יוגורט.
מה ניתן לשים במקום בשר טחון?
במקום בשר טחון, אפשר להשתמש בטופו או בתחליפי בשר מבוססים צמחיים.
איפה ניתן לשים חריף במתכון?
אם אתם בעד טעמים חריפים, אפשר לשים בפנים פלפל חריף קצוץ לתיבול.
כמה זמן אפשר לשמור את המאפה במקרר?
אתם יכולים לשמור את המאפה במקרר לכמה ימים, ולחמם לפני ההגשה.
האם אפשר להכין את המתכון עם ילדים?
בהחלט! זהו מתכון מצויין לארוחה משפחתית, ותהליכים מסוימים הם מושכים מאוד לילדים.
מהי ההתאמה להגיש יחד עם המאפה?
מאפה בשר טחון וחצילים טעים מאד גם עם סלט רענן או תוספת של טחינה.
כמה זה עולה להכין את המאפה?
עלויות המרכיבים משתנות, אך מדובר במתכון זול יחסית שניתן להכין בכמה עשרות שקלים.
אנחנו מקווים שתהיה לכם חוויה נפלאה עם מתכון המאפה המדהים הזה! אל תסכנו את עצמכם, ובטוח ששיתוף המתכון הזה עם חברים ודודים בפייסבוק, אינסטגרם או טיקטוק יסב לכם חיוכים מכל הכיוונים!