בשר ראש עם חומוס אילנית: טעמים בלתי נשכחים
כשהריחות המדהימים של בשר ראש עם חומוס מתחילים להתפשט בבית, קשה להישאר אדישים. השילוב המסורתי הזה הוא לא סתם אוכל – זה סיפור אהבה בין בשר רך לחומוס שמתקבל על הלשון בצורה מעלפת. המחמאה האדירה למנה הזו היא שהיא לא רק טעימה, אלא גם נושאת את המסורת וההיסטוריה שלנו. מי לא היה רוצה לחלוק את המנה הזו עם המשפחה והחברים? אז בואו נכין אותה, ולא תשכחו ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון: 90 דקות
רמת קושי: בינוני
כמות מנות: 6
- סה"כ הזמן כולל בישול: 90 דקות
- רמת קושי: בינוני – אך בסופו של דבר שווה את המאמץ!
- מתאים ל-6 מנות עסיסיות
הרכיבים הדרושים
לאחר ששוחחנו על החוויה המענגת שהמנה הזו מציעה, הגיע הזמן לדבר על המרכיבים. חשוב להשתמש אך ורק בחומרים איכותיים, שכן אלו יגדירו את הטעם של המנה שלנו. במתכון הזה נגלה את הסודות שלנו להכנה מושלמת.
- 1.5 ק"ג בשר ראש, חתוך לקוביות של כ-5 ס"מ
- 400 גרם חומוס יבש או 2 קופסאות של חומוס מוכן
- 3 בצלים בינוניים, קצוצים דק
- 5 שיני שום, מועכות
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה (למרענן)
- 1 קוביית מרק עוף (או טבעוני)
- 1 כפית כמון טחון
- 2 כפיות שטוחות של מלח
- 1 כפית שטוחה של פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית קימל (אופציונלי, אך מוסיף טעם אגדי)
- 1/2 כוס שמן זית
- 2 ליטר מים רותחים
- מיץ מלימון אחד (לשדרוג!)
במקרה שתרצו לגרסה טבעונית, תוכלו להשאיר את הבשר ולהשתמש בחומוס בלבד, או לשלב עם טופו טעים. גם התוצאה תהיה לא פחות ממושלמת! החומוס עצמו מהווה מקור מצוין לחלבון ואינו מכיל שומן רווי.
שלבי ההכנה
כמו בהרבה מתכונים אחרים, גם כאן אי אפשר לוותר על שלב ההכרחיות – זה מה שיביא לתוצאה מדהימה. צעד אחר צעד, עם המון אהבה וטיפול. בואו נתחיל.
- משרים את החומוס ב-12 שעות מים. אם אתם משתמשים בחומוס מבושל, דלגו לשלב 3.
- בסיר גדול, מחממים את שמן הזית מעל חום בינוני ומוסיפים את הבצלים. מטגנים עד שהם שקופים.
- מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים דקה נוספת.
- מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים עד שהן משחימות מכל הצדדים.
- מוסיפים את החומוס המושרש (או המוכן) ומערבבים היטב.
- מפזרים מעל את התבלינים: כמון, מלח, פפריקה וקימל. מערבבים שוב.
- יוצקים את המים הרותחים לסיר ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את הלהבה ומבשלים על חום נמוך עם מכסה, במשך של שעה וחצי עד שהבשר מתרכך.
- לאחר שהחומוס רך והבשר נמס בפה, מתבלים במיץ הלימון ומערבבים.
- מעבירים לצלחת הגשה, מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומניחים לשולחן.
ועכשיו, כשיש לנו את המנה הזו על השולחן, דרושים רק עוד כמה תוספות שידגישו את המנות. תוספות כמו צ'יפס תפו”א, סלט יוגורט מרענן או אפילו פיתות חמות, יכולות להוסיף לחוויה ולהפוך אותה למשגעת!
שדרוגים ותוספות אפשריות
כשתכינו את הבשר ראש עם החומוס, אתם בהחלט יכולים להעלות את הרף עם כמה שדרוגים:
- להוסיף ירקות: פלפל חריף, גזר או קישוא – כל ירק יכול לתרום צבע וטעם.
- להשתמש בתיבול נוסף כמו רוטב טחינה או פיקנטה.
- פותחים יכולות גיוואט: כדאי לנסות עם רטבים שונים – כמו רוטב חם או רוטב שום.
- שילוב עם סוגי חומוס שונים, כמו חומוס טחינה – זה מקדים לכם את המושלם!
- המנות יכולות להתלוות עם מסאלה קלה לרטטים נוספים.
שאלות ותשובות
מהו בשר ראש? זהו חלק מאוזן הבקר, עתיר טעמים ושומנים שבישול ארוך משודרג בטעמה.
האם ניתן להשתמש בחומוס קפוא? בהחלט, חומוס קפוא יחסוך לכם את שלב ההשריה, ויהיה מוכן בשלב מהיר יותר.
למה בישול ארוך כל כך חשוב כאן? הבישול הארוך מתחבר וטוחן את כל הטעמים יחד, עד שהרכות של הבשר גורמת לו להיעלם בפה.
האם המתכון מתאים לילדים? כן, הילדים אוהבים את החומוס והקצב. אפשר להקל כל מנה ואפילו לשדרג בפסטה.
האם יש איזשהו סוד להכנת חומוס מושלם? השקעה באיכות חומוס וגם של בישול ארוך – שני הדברים האלו מבטיחים טעם חזק ומורכב!
איך ניתן לשמור על המנה שנשארה? במקרר היא תישאר בשערה – עטפו היטב, תוכלו לשמור עד 3 ימים.
אפשר להקפיא את המנה? כן! פשוט לאחר שהתרככה, הציבו במיכל סגור עד 3 חודשים.
אילו תחליפים קיימים לבשר? טופו, חצילים קלויים או אפילו קישים עשויים לשדרג את המנה ותהיה אורגנית לחלוטין.
מתי נכון להגיש את המנה? זה הזמן, בני המשפחה והחברים יחגגו סביב השולחן.
איך אני יכול לעזור למנה שלי להתבל? ניחוח, תיבול, הענקת תשומת לב ופתיחות לטעימות נוספות יעשו הבדל!
אז אם אתם מעריכים מסורת, טעמים וריח שלא משאיר מקום לבחירה – אתם כאן! אל תשכחו לשתף את המתכון המהמם הזה עם חברים וברשתות החברתיות. מהנסיון שלי, זה פשוט מאכל ששווה לכל טעימה!