מתכון בשר ראש לראש השנה – שילוב מושלם של טעמים וניחוחות
באותו ערב חגיגי של ראש השנה, כשכולנו מתאספים סביב השולחן, ישנו משהו מיוחד ומרגש באווירה. השיחות, הצחוקים והריחות הנפלאים שמתפשטים בכל פינה. ומעל לכל אלה, הניחוחות המופלאים של בשר ראש מתבשל לאט, שרק מחכים להתפרץ ממש כלפי מעלה. זה הזמן לשתף את המתכון המדהים הזה, שמרי את כל הטעמים האגדים שירגשו אתכם ואת האורחים! גם אם עוד לא ניסיתם להכין בשר ראש, אני מבטיח לכם שהמתכון הזה נעים, מחמם את הלב ומושלם לכל שולחן חגיגי.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 4 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מגישים: 8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את בשר הראש המעלף הזה, נצטרך מספר מרכיבים פשוטים אך איכותיים שיגרמו למנה להיות משגעת. בואו נתחיל!
- בשר ראש במשקל 1.5 ק"ג
- 3 בצל בינוני, קצוצים גס
- 1 רביעי כוס שמן זית
- 4 גזרים, קלופים וחתוכים לעיגולים
- 1 שורש סלרי, קלוף וחתוך לקוביות
- 2 עלי דפנה
- 5 שיני שום, קצוצות
- 1 כוס יין אדום יבש
- 2 כוסות ציר בשר או מים
- מלח מזרחי ופלפל שחור, לפי הטעם
- תיבול נוסף: פפריקה מתוקה, כמון והל
כאן אפשר לא רק להרגיש את ניחוחות האירועים שעברו, אלא גם להתחבר לטעמו המוכר של בשר הראש, שמזכיר את המנות הקלאסיות של סבתא. מי לא זוכר את השיחות שבשולחן, את האוכל שהניחו על הצלחת? עם המתכון הזה, אתם יכולים להחיות את הרגעים הללו.
שלבי ההכנה
ועכשיו, כשיש לנו את כל המרכיבים על השולחן, ניגש להכנה! הנה השלבים המדריכים:
- נחמם סיר גדול על חום גבוה עם שמן הזית.
- נוסיף את הבצל ונטגן עד שהוא מזהיב.
- נוסיף את השום ונערבב למשך דקה נוספת.
- נניח את הבשר על הבצל והשום, ונאפה את הבשר מכל הצדדים עד להשחמה קלה.
- נוסיף את הגזר ושורש הסלרי, ונטגן יחד במשך כ-5 דקות נוספות.
- מוסיפים את היין האדום ומבשלים עד שהאלכוהול מתאדה, כ-3 דקות.
- מוסיפים את עלי הדפנה, פפריקה, כמון והל, ותיבול לפי הטעם.
- מוסיפים ציר בשר או מים עד שהבשר טבול.
- מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה במשך 4 עד 5 שעות, עד שהבשר מתרכך וניתק בקלות.
- לאחר הבישול, מוזגים את המנה לקערה ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה.
הבישול הארוך יחד עם היין והירקות, יוצר את הניחוחות המדהימים שמתפשטים בבית. אני מבטיח לכם שהרגע שבו תוציאו את הסיר מהכיריים, לא תשכחו אותו! לכל משפחה יש את הדרך שלה להכין את המנה הזו, אז למה לא לשקול לשדרג אותה בתוספות כמו פטריות או אפילו חומוסים מבושלים?
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן, ששדרוגים יכולים לעשות כל מנה כזו לאגדה. בואו נחשוב על מספר רעיונות:
- שדרוג נוסף אך קלאסי, הוא להוסיף את תיבול 'מלך הים' אם אתם אוהבים ניחוחות ים.
- האם ניסיתם להוסיף מעט טחינה? היא מתאימה להפליא עם טעמים של בשר ויין.
- או אולי להכין לצידו חלה טרייה? אין דבר יותר טעים מלהניח חתיכת חלה על הצלחת עם הכנת המנה!
- אתם יכולים גם לנסות להחליף את ציר הבשר עם ציר עוף אם אתם מחפשים משהו קליל יותר.
שאלות ותשובות
איך אפשר לדעת אם הבשר התבשל מספיק?
כשהבשר מתפורר בקלות, זה אומר שהוא מתבשל כמו שצריך. תוכלו להשתמש במזלג ולבדוק את מרקם הבשר.
האם יש המלצות לתוספות?
כן! תוכלו להוסיף קישואים קלויים או תפוחי אדמה. החברות שלהם עם הבשר הממכר הם פשוט אגדי!
האם אפשר להכין את המנה יום לפני החג?
בוודאי! חצי מהטעמים יוצאים כשנותנים להם לעמוד, אז זה יכול אפילו לשפר את המנה.
מה לגבי שמירה על המנה?
המערכת של הבשר שומרת עליו נהדר במקרר עד 3 ימים.
האם ניתן להכין גרסה טבעונית למנה הזו?
כן! ניתן להחליף את הבשר בפטריות פורצ'יני ומספר ירקות שורש, התוצאה משגעת!
מה כדאי לקשט את המנה?
פטרוזיליה קצוצה או בצל ירוק, מעניקים טאץ' רענן וריחני.
האם ניתן להקפיא את המנה?
בהחלט! המנה נשארת טעימה אחרי הקפאה, פשוט יש לחמם היטב לפני ההגשה.
מה עלינו לדעת כדי לא לייבש את הבשר?
אם הלהבה גבוהה מדי, הבשר עלול להתייבש. יש לבשל על להבה נמוכה, ולהשגיח עליו לא לייבש.
האם ניתן לשדרגו לתבשיל עם פירות?
בהחלט! הוספת תפוחים או שזיפים יכולה לתת פן אחר, מתוק וטעים למנה.
מה הכי חשוב לדעת לפני שמתחילים?
הכנה ארוכה וסבלנית תבטיח תוצאה מושלמת. אל תמהרו! החגים הם זמן ליהנות מכל רגע.
אני מקווה שהמתכון הזה יכניס אתכם לאווירה החגיגית של ראש השנה, ויביא שמחה וסיפוק על השולחן. אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות כדי שכל אחד יוכל להתענג על הניחוחות והטעמים המדהימים של בשר הראש הזה! בתיאבון!