בצק שמרים מושלם לכל מטרה
בּוֹשָׁת על השולחן! קיבלתם מהנסיון שלי מתכון שיהפוך אתכם למקצוענים בתחום האפייה. מה יכול להיות יותר טוב מבצק שמרים שמאיר את הבית בניחוחות משגעים? מדובר בצעד הראשון והחשוב ביותר לעבר המאכלים המדהימים והאגדיים שאפשר להכין. זה יכול להיות לחמניות רכות, פסטות נהדרות, או אפילו פיצות עם בצק גבוה שמרים ברמה מעלפת! אם אתם מחפשים את המתכון המושלם, הגעתם למקום הנכון!
זמן הכנת המתכון ורמת קושי
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן מנוחה: 1 שעה
- זמן אפייה: 20-30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 2-3 ריבועים קטנים של בצק
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הבצק השמרי המדהים הזה, אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים, שנותנים לו את הערך המוסף:
- 500 גרם קמח חיטה (כדאי להשתמש בקמח איכותי)
- 25 גרם שמרים טריים או 7 גרם שמרים יבשים
- 300 מ"ל מים חמימים
- 50 גרם סוכר (ממכר, כן?!)
- 75 מ"ל שמן זית (או שמן רגיל, כל אחד והשיגעונות שלו)
- 10 גרם מלח (נא לא לשכוח את הנפלאות של המלח)
כמובן, אתם יכולים להמיר את הקמח לקמח ללא גלוטן אם אתם צעירים בשלבי ההכנה. יש גם אפשרות לחבר פירות יער או אגוזים לתוך הבצק כדי להפוך אותו למיוחד ומעניין עוד יותר.
שלבי ההכנה
ועכשיו! בואו נצא לדרך עם ההכנה של הבצק השמרי שלי. תתכוננו, זה פשוט מדהים.
- שמים את השמרים והסוכר בקערה עם חצי מכמות המים. מחכים 5 דקות עד שהשמרים יעשו את הקסמים שלהם.
- מוסיפים את שאר המרכיבים: קמח, מלח, שמן ומים. נותנים ערבוב מוחלט עד שהתערובת מתאחדת.
- מעבירים את הבצק על משטח מקומח ומתחילים ללוש אותו במשך 10 דקות. מהנסיון שלי, לישה טובה תיתן לכם תוצאה אוורירית.
- אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף עוד קצת קמח. זה בסדר!
- מניחים את הבצק בקערה, מכסים במגבת ומשאירים במקום חמים לשעה, עד שהבצק מכפיל את גודלו.
- אחרי שזה קורה, מתחילים לכדר את הבצק לצורות שתרצו: לחמניות, פיצות או כל מה שירצו הלב!
- מניחים את המאפים בתבניות, נותנים להם לנוח עוד 30 דקות, ושמים בתנור על חום 180 מעלות.
- אופים עד שהמאפים מזהיבים ויוצא מהם ריח משגע (בערך 20-30 דקות). אם אתם רוצים לבדוק עם חום, זה הרגע להשתמש במדחום מאפים!)
עוד טיפים להצלחת הבצק: השתדלו להשתמש בשמרים טריים, הם עושים את ההבדל הגדול. וגם, חשוב להקדיש זמן יוצא דופן ללוויה עם שמן. הדבר נותן לבצק מגע נעים ולקחונים של "שמור על עצמך".
תוספות ושדרוגים אפשריים
נכון, הבצק הזה הוא בסדר גמור כמו שהוא, אבל הממציאים האמיתיים יודעים להוסיף קצת "להפתיע" את עצמם ואת החברים שלהם! לא חסר תוספות שהופכות אותו למושלם:
- שוקולד צ'יפס לתוספת מתוקה מדהימה.
- עשבי תיבול קצוצים כמו רוזמרין או טימין.
- מילויים כמו גבינת פטה, זיתים, או ירקות צלויים.
- רוטב פיצה או רוטב עגבניות לתוספת מלכותית.
חשוב לזכור! הבצק הזה כל כך גמיש ואפשר לשחק איתו לפי הטעמים האישיים שלכם. נישוק לתוספות, חלומות יצירתיים, קפיצים של חשק!
שאלות ותשובות
מה אפשר לעשות אם הבצק לא תופס?
בים של הנוגע, מסביר שהתנור שלכם לא ממוקד, נסו לחמם אותו מראש ושימו את הבצק במיקום חם יותר.
האם אפשר להקפיא את הבצק?
אכן כן! אחרי הלישה, עטפו אותו בניילון נצמד והכניסו למקפיא. תשתמשו בו בהמשך. הוא לא מת!
מה עושים אם הבצק יוצא דביק מדי?
אל תתייאשו! פשוט הוסיפו עוד קמח בהדרגה. לישה נוספת תעשה פלאים.
האם אפשר להשתמש בקמח כוסמין במקום קמח חיטה?
בהחלט! זה לא יספק את אותה תוצאה, אבל זה כן טעים במיוחד.
כמה זמן הבצק מחזיק במקרר?
לא יותר מ-3 ימים, ולכן כדאי לאפות מהר!
האם אפשר להכין מהבצק לחמניות מתוקות?
בהחלט! הוסיפו סוכר חום וצימוקים, והחמניות יהיו משגעות.
מה עושים אם השמרים לא פעילים?
תבדקו את תאריך התפוגה שלכם, ואם הוא לא טוב – פשוט קחו חדשים!
האם הבצק יכול להיות דל פחמימות?
יש לכם אפשרות לשדרגו עם קמח שקדים או קוקוס, זה לא פשוט, אבל בטוח שזה יוצא טעים!
האם אפשר להוסיף ביצים לבצק?
מומלץ לעשות את זה! במקרים מסוימים, זה משדרג את זה massively.
באיזו טמפרטורה ואיך לאפות את הבצק הכי טוב?
160-180 מעלות זה המתכון הנכונה, ותמיד יש להיזהר לא לייבש אותו.
כעת, עם בצק השמרים המושלם והרגשות הטובים, העבירו את המתכון הזה לחברים שלכם! שתפו סביב השולחן וגם בשיתוף במדיה החברתית. אל תשכחו, ברגע שתתחילו, לא תפסיקו. רכשו גישה לשימור הטעמים!