מתכון לבצק שקם מדהים בלי שמנת חמוצה
עד שהגעתם לכאן, סביר להניח שלא האמנתם שיש כזה דבר כמו בצק שקם מדהים, כזה שגורם לו להתמזג עם כל מילוי שתבחרו, ומעל לכל – הוא בלי שמנת חמוצה. כן, זה יכול להישמע קצת מופרך, אבל כאשר תנסו את המתכון הזה, תגלו עולם חדש של טעמים וריחות, שאי אפשר להסביר עליו מבלי ללטף את הבצק כשהוא יוצא מהתנור.
מה כל כך מיוחד בבצק הזה? הוא אוורירי, נימוח, והוא מצליח להיות גבוה ולא כבד, כך ששום דבר לא משתלט על הטעמים של המילוי. בנוסף, תוספת קטנה של תבלינים תשרה עליו ניחוחות אגדים. לקראת הכנתו, תמליצו לעצמכם להפוך את המתכון הזה למסיבת טעמים לכל המשפחה!
Zמן הכנת המתכון: 15 דקות + שעה למנוחה. רמת קושי: קל. מנות: 6-8
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן מנוחה: שעה
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת נצא למסע לאיתור כל מה שנדרש להכנת הבצק המושלם. מדובר ברכיבים פשוטים מאוד שנמצאים לרוב בביתנו.
- 500 גרם קמח מנופה
- 300 מ"ל מים פושרים
- 30 גרם שמרים טריים או 10 גרם שמרים יבשים
- 50 מ"ל שמן זית או שמן רגיל
- 1 קורט מלח
- 1 כף סוכר
ולכן, גם אם אין לכם שמנת חמוצה בבית, השראה לפינוק טעים בהחלט תוכלו למצוא. החומרים הללו מאפשרים לנו לדחוף את היצירתיות לשיאים חדשים.
מרכיבים חלופיים
במידה ואתם מתכוונים להכין גרסה טבעונית או גרסה ללא גלוטן של הבצק, כדאי לדעת שיש כמה דרכים לפשט זאת:
- לגרסה טבעונית: ניתן להחליף את שמן הזית בשמן קוקוס או בכל שמן אחר לבחירתכם.
- לגרסה ללא גלוטן: להשתמש בקמח תפו”א או קמח אורז במקומה.
כעת כשאספנו את המידע על המרכיבים, ניגש לשלב הבא – ההכנה.
שלבי ההכנה
וכאן מגיע החלק שבו מתכונים רבים נפגשים עם המציאות, בפעם הראשונה (ורדת ודיווחים נוספים). אז כפי שהיה נהוג אומר, בואו ניגש לעבודה!
- מניחים את השמרים עם הסוכר במים החמימים למשך 5-10 דקות עד שיתססו.
- בזמן שהשמרים מתססים, מניחים קמח ומלח בקערה גדולה.
- יוצקים את השמרים והמלאכים (כך אנחנו קוראים לשמן) לחריצי הקמח.
- מערבבים את כל החומרים עד שהתערובת מתאחדת ומסתובבים לשולחן העבודה.
- למים את הבצק במשך 5-10 דקות עד שהוא נעשה חלק וגמיש.
- יוצרים כדור ומניחים אותו בקערה משומנת, מכסים עם מגבת ומשאירים לתפוח במשך שעה.
- לאחר שעת התפחה, מחלקים את הבצק ל-6-8 כדורים.
- מרדים כל כדור בצורת עיגול ומניחים משולשים של מילוי בבצק (עוף, גבינה, ירקות וכו').
- סוגרים היטב את הבצק סביב המלוי ויוצרים צורת פיתה.
- משמנים תבנית ואופים את הבצק בחום של 180 מעלות במשך 30-35 דקות עד שהם מזהיבים על פני השטח.
תוספות או שדרוגים אפשריים
כידוע, אין גבול ליצירתיות של המאלפים. מיזם זה אינו חייב להישאר קלאסי כשתוספות רבות אפשריות.
- תוספת גבינת פטה בשילוב עם תרד – מושלם גם כמנה עיקרית, לא אכפת לנו!
- מילוי סלמון מעושן עם גבינת שמנת ואנשובי – שמגניב טעמים!
- גרסה מתוקה עם ריבת תאנים וגבינת מסקרפונה, שמוכיח שהבצק יכול להיות אגדי גם בכיוון המתוק.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בשמרים יבשים במקום בשמרים טריים?
כן! השמרים היבשים יכולים להוות תחליף טוב. רק צריך לזכור שהכמות היא 10 גרם לשימוש.
כמה זמן צריך לאפות את הבצק?
כ-30-35 דקות בחום של 180 מעלות, עד שהבצק מזהיב.
מה לעשות אם הבצק לא תופס?
יש לוודא שהשמרים לא פגי תוקף והמים לא חמים מדי.
האם יש אופציה לאפות את הבצק על מחבת?
בהחלט! אפשר לאפות על מחבת כך שהבצק יהיה פריך יותר מבחוץ.
באיזה שכבות ניתן למלא את הבצק?
סוגי גבינות, ירקות, בשרים – אין גבול לדמיון שלכם!
כמה זמן אפשר לשמור את הבצק במקפיא?
יכול להישמר במקפיא עד שישה חודשים. פשוט פנקו אותו במעט קמח.
האם הבצק נהיה יותר טוב יום לאחר ההכנה?
כן, כמו יין טוב, הבצק מתייצב ומסמיך – נסו ואני בטוח שתתמכרו!
מה לעשות אם חסר לי משהו בין המרכיבים?
א תוכלו לשדרג בעזרת תבלינים. ניתן לשים טימין או רוצה.
האם הבצק יכול להתייבש אם שוכחים אותו יותר מדי?
כן, יש להקפיד על כיסוי נכון, לא להשאיר אותו פתוח יתר על המידה.
מה צריך לעשות כדי שהבצק ייצא אוורירי?
תוספת של מים חמים והכנה בקפידה יוצרת את האוויר המושלם בבצק שלכם.
נכנסתם לעולם של טעמים וריחות! אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם החברים שלכם ברשתות החברתיות. זה הזמן להדביק את כולנו בכזאת מנה מעלפת!