הבצק הפריך המושלם עם הבשר הטחון שיגרום לכם להתמכר!
באותו יום שקט, כשישבתי במטבח שלי והא aromas של המנות הנפלאות התפשטו לכל עבר, הבנתי שאני רוצה לשתף אתכם במתכון מדהים, ממש אגדי, שיעניק לכם הריור לשולחן האוכל, של מתכון שכולו טעמים, מרקמים וניחוחות. בצק פריך, יחד עם בשר טחון, עשבי תיבול ותבלינים – מדובר בשילוב שאין לו תחליף. המנה הזו לא רק שהיא הכי טעימה שיש, אלא היא גם ממכרת בצורה שאין לתאר! כאשר תטעמו אותה, הבצק הפריך יכאיב לכם ללב בצורה הכי משגעת שיש ואינכם תצליחו להתנגד לחזור על המנה הזו שוב ושוב.
זמן הכנת המתכון: 30 דקות. רמת קושי: בינוני. מנות: 4-6 אנשים.
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4-6 אנשים
המנה הזו, על אף שהיא יכולה להיראות מסובכת בהכנתה, לא דורשת יותר מדי מאמצים, ואנחנו נדריך אתכם בכל שלב ושלב. הפעם ניצור רושם עם מתכון שיכניס אתכם למצב רגיעה, זה המקום שבו כולם יכולים לחוות את הניחוחות והטעמים בעיטור מרהיב! הבצק הפריך, שניחשף עם בשר טחון והמתכון יוצא פשוט מדהים, ישר יזכיר לכם את מאכלי הסבתא או האמא, ההרגשה המוכרת והנעימה מחודרת לכל פינה במטבח!
הרכיבים הדרושים
- 250 גרם קמח חיטה (בכבוד רב)
- 125 גרם חמאה (מומסת)
- 1 ביצה גדולה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 300 גרם בשר טחון (בקר, עוף, או תערובת)
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 1 גזר בינוני קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- מיץ מחצי לימון
- שקית תבלינים ותבלינים לפי העדפה (כמו כמון, פפריקה חריפה, תבלין לעוף וכדומה)
כמובן שאם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, ניתן להחליף את הבשר הטחון בעוף טחון כגון טופו או פטריות קצוצות, והחמאה בחמאת שקדים או שמן זית. זהו מתכון גמיש שיתאים לכל טעם ומסורת!
שלבי ההכנה
ההכנה מתחילה מהרגע שאתן מתחילות לדמיין איך כל הטעמים יהפכו למנה שכולם יילכו להילחם עליה. כעת, שנחזור לקרקע, הגיע הזמן להיכנס לעניין!
- מערבבים את הקמח והמלח בקערה.
- מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים בעזרת מזלג.
- מוסיפים את הביצה ומערבבים עד שהבצק מתאחד.
- מעבירים את הבצק למשטח מקומח ולשים אותו עד לקבלת מרקם אחיד.
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומשאירים במקרר כ-15 דקות.
- בינתיים, במחבת, מטגנים את הבצל והגזר עד שהם מתרככים.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים עד שהבשר מבושל לחלוטין.
- מתבלים עם מלח, פלפל ותבלינים אהובים עליכן.
- מוסיפים את השום ומיץ הלימון ומערבבים היטב.
- מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים אותו על משטח מקומח.
- חותכים פיסות מהבצק ומשאירים בצד.
- מניחים את תערובת הבשר על הבצק ומלמדים את הפינות בתרגול מתוחכם.
- יש את תהליך האפייה: מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים במשך 30 דקות או עד שהבצק מזהיב.
עכשיו, לאחר שסיימנו את ההכנות, הגיע הזמן לשדרג את המנה! מאז שאני מתנסה עם המתכון, אני מבינה שפתרונות יצירתיים כמו הוספת גבינת פטה או גבינת פרמזן למילוי, יכולים באמת לשדרג את הטעמים בכמה דרגות!
תוספות או שדרוגים אפשריים
- הוספת פטריות קצוצות למילוי, יצרה טעם עשיר ומיוחד.
- בחירת תבלינים נוספים כמו רוזמרין או מלח ים יכניסו נופך נוסף.
- להניח עיגולי גבינת מוצרלה על המילוי ליצירת קריספיות.
- אפשר לשדרג את הבצק עצמו עם תבלינים – כמו זעתר.
- נגיעה של דבש עבור המתוק הוא רעיון לא רע!
שאלות ותשובות
מהי הדרך לשדרג את הבצק?
שדרוג הבצק יכול להתרחש על ידי הוספת תבלינים כמו חמאת שקדים או אפילו לפרוס את הבצק בעצמכם כדי לקבל צורות מעניינות.
איך לאפות את הבצק מבלי שיתייבש?
ההמלצה היא להשתמש בנייר אפיה בתחתית התבנית, לערוך חורים בבצק ולהשתדל לא לאפות יותר מדי כדי לשמור על רכותו.
מה אפשר להוסיף במילוי ביוקר לחגיגות מיוחדות?
תוספות כגון פרוסות פטריות פורצ'יני או בעבודת יד עם צלפים יכולים לתרום למנה בצורה בלתי רגילה.
האם אפשר להכין את הבצק יום מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הבצק ולהשאיר אותו במקרר על מנת לשמור על הטריות ביום ההכנה.
אפשר להקפיא את הבצק?
כן, ניתן להקפיא את הבצק לפני או אחרי האפייה, חשוב לעטוף אותו היטב בניילון נצמד.
מה הטיפ שלכם למילוי הבשר?
מהניסיון שלי, המפתח הוא למצוא איזון בין הטעמים. עם בצל, שום ועוד כמה תבלינים, אפשר להגיע לתוצאה מעלפת!
איך להגיש את המנה?
אפשר לבזוק מעל את המילוי שמתלהט חום מכרמל עדין, לשים רוטב יין אדום עז בצד והכול מתמזג בצורה הכי מושלמת!
מה ניתן לעשות כדי להפוך את המנה לטבעונית?
כמו שהוזכר, אפשר בקלות להחליף את הבשר בטופו או גם עם ירקות ממולאים.
מאיפה להביא את הרכיבים הכי טובים?
כדי למצוא את חומרי הגלם הכי טריים ואיכותיים, ממליצה לקנות בשווקים מקומיים, שם אפשר למצוא מצרכים בעלי טעמים עשירים ומיוחדים שלא תמצאו בסופרמרקטים.
מהי הבחירה הכי טובה לגבינות למילוי?
גבינת פטה היא אחת מהבחירות הטובות ביותר, היא פשוט נמסה בצורה מדהימה עם המילוי!
אז קדימה, בואו תשתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות ותשתפו חברים – למרות שאתם צריכים ללקק את האצבעות אחרי כל ביס!