אושפלאו עוף ואורז בסיר אחד
דמיינו לכם רגע: ערב שבת חורפי, כל המשפחה מתכנסת סביב השולחן, ושם במרכז – סיר עומד ושוכב בתוכו אושפלאו עוף ואורז, שמלא בשפע של טעמים וריחות. השילוב המושלם בין עוף רך ואורז כהה וטעים, עם תוספות מיוחדות שמקנות לו את אותו ניחוח פיקנטי שהופך את המנה הזו למדהימה! המתכון הזה הוא לא סתם עוד מתכון, הוא מתכון שמזכיר לנו את אושפלאו של סבתא, ששמרה על הגרסה המושלמת במשך שנים רבות, ובוודאי שהיא תעשה לנו חשק ללקק את האצבעות.
זמן ההכנה
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מותאם ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
אם החלטתם להכין את המנה המהשגעת הזו, תזדקקו לרכיבים הבאים:
- עוף: 1 ק"ג חתיכות עוף (שוקיים, ירך, וגם חזה זה נחמד)
- אורז: 2 כוסות אורז בסמטי, זה האורז המושלם!
- בצל: 1 בצל בינוני קצוץ דק
- שום: 3 שיני שום קצוצות
- גזר: 1 גזר גדול קצוץ לקוביות
- תבלינים: 1 כפית סופרלטיב של כמון, 1 כפית של כורכום, ומלח ופלפל לפי הטעם
- קישוא: 1 קישוא גדול קצוץ
- פטרוזיליה: חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
- עגבניות מרוסקות: 1 כוס עגבניות מרוסקות
- שמן זית: 3 כפות שמן זית
- מים: 4 כוסות מים או לפי הצורך
אם אתם מעוניינים במתכון טבעוני או גרסה ללא גלוטן, ניתן להחליף את העוף עם קוביות טופו, ואת האורז הלא-מקומי במבחר של חומרים בריאים כגון קינואה או אורז בר!
שלבי ההכנה
ועכשיו, בואו ניגש להכנה הכל כך פשוטה אך עם זאת מרגשת שתחזיר אתכם בקצב לחיק המשפחה שלכם:
- בוחרים בסיר גדול ומעמידים אותו על חום בינוני.
- מוסיפים את שמן הזית ומחממים אותו עד שיתחיל לבעבע.
- מכניסים את הבצל הקצוץ ומעבירים אותו לסיר, עד שיתקבל צבע שקוף ויפה.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים למשך דקה נוספת.
- מניחים את חתיכות העוף בסיר ומאדים עד שהן מתחילות להתגבש ולהתמזג עם הבצל.
- מוסיפים את הגזר והקישוא ומערבבים את כל החומרים יחד.
- מתבלים בכמון, כורכום, מלח ופלפל ומערבבים שייקלטו את הטעמים.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומערבבים שוב, כדי לשמור על עקביות זורמת.
- יוצרים חלל במרכז הסיר וזורקים לתוכו את האורז, כמו קשת של פירות וירקות מתוקים.
- מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.
- אחרי שהמים רותחים, מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך למשך 30-40 דקות.
- יכולים לקשט בפטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה.
ועכשיו, כשכל התהליך הסתיים והבית התמלא בניחוח שהופך כל אנשים מסביב לצמא בטירוף למנה המדהימה, קחו רגע להתענג על זמני הכנה שיחזירו אתכם לזיכרונות החמים של סבתא. אפשר גם להגיש עם סלט ירוק מרענן בצד, שירענן את החיך!
שדרוגים ותוספות
כפי שהזנחנו, מציאות החיים בקולינריה מציעה לנו לשדרג את המנה הטעימה הזו עם תוספות מעניינות:
- דגים מעושנים: מוסיפים דג מדויק מעל והפכו אותו לחוויה מדהימה.
- קציצות טופו: מושלם לטבעונים שלנו.
- חמוצי דלוע או צנוניות: מטעינים את השולחן בחמצמצות.
- חינה או טחינה: מוסיפים לה קינוח "משגע" לצד, שיבלוט את אושפלאו.
שאלות תשובות
איך אני יודע אם האורז מוכן?
הדבר הכי קל לדעת הוא לטעום קצת. אם האורז רך ונמס בפה – הוא מוכן. אם לא, פשוט תנו לו עוד כמה דקות נוספות על החום הנמוך.
האם יש צורך במים נוספים במהלך הבישול?
בהחלט, לפעמים צריך להוסיף עוד מים אם האורז לא הספיק לספוג את הכמות הנדרשת. תבדקו מידי פעם ואל תהססו להוסיף!
למה כדאי להשתמש באורז בסמטי?
אורז בסמטי הוא בעל מרקם קל, אוורירי ונימוח שמקנה לאושפלאו את המגע המיוחד שלו.
האם אפשר לשמור שאריות מהמנה?
בוודאי! אתם בדיוק יכולים לשמור את האושפלאו במקרר למשך 3-4 ימים, או אפילו להקפיא אותו. אל תשכחו לחמם אותו היטב לפני ההגשה.
מה ניתן להוסיף למנה כדי להגביר את הטעמים?
ניחוחות של עשבי תיבול כמו תימין או רוזמרין יכולים לשדרג את האורז בצורה מדהימה. תגדילו את התמימות עם מגוון של תבלינים ותראו מה קורה!
האם ניתן להכין את המנה מראש?
עמדו בפנים, זה תמיד עובד מצוין. הכינו את המנה מראש והניחו אותה במקרר. רק חממים כשאתם מתכוננים להגיש, והמנה שלכם תהיה כמו חדשה!
מה יכול להיות תחליף טוב לעוף?
ללהטט באוחזי טופו או דג, אפילו שניצל סויה יכול להוסיף תחושת בריאות ונעימות למנה.
האם נדרשת התעסקות רבה בבהכנה?
באמת לא. מתכון זה קל יחסית ואינו דורש הכנה ארוכה. תוכלו להיכנס לעניין ממש מהר!
מה עם הגשמה, אפשר לשים ירקות שונים?
אכן! כל ירק שתחליטו להוסיף לא יפגע במנה. פשוט היו יצירתיים עם מה שיש לכם במקרר.
האם אפשר להכין את המתכון בסיר לחץ?
בהחלט! אתם יכולים לקצר את הזמן בישול ולחזור להנות מהמוזיקה של אושפלאו המושלם בקצב מהיר.
הכינו את המנה האהובה הזו, שתפו אותה עם חברים, ובטח הם גם ירצו לטעום מהקסם הזה שנקרא אושפלאו! הכנתם מתכון מדהים, שתפו אותו ואתם על הגל. בהצלחה!