מתכון לוביה עיראקי – טעים וקל להכנה!
אז תארו לעצמכם שאתם זוכים לטפח את האורחים שלכם עם מנה מהמטבח העיראקי, כזו שלוקחת אתכם ישר אל הבית של סבתא מכל ביס! לוביה עיראקית היא אחת המנות האהובות והנפלאות, שבזכות השילוב המושלם בין טעמים היא מצליחה לגעת בכולם – מבוגרים, ילדים, וגם מומחים לאוכל! עם רוטב עגבניות עשיר, תבלינים מקומיים ובישול ממושך, אתם עתידים ליצור מנה כל כך מדהימה שתרצו להכין שוב ושוב.
זמן הכנה: 45 דקות. רמת קושי: קלה. למספר מנות: 4-6 מנות.
- הכנה: 15 דקות
- בישול: 30 דקות
- סוגריים: 4-6 מנות
המרכיבים הדרושים
בכדי ליצור את הלוביה העיראקית המושלמת שתשאיר את כולם מרוגשים, הנה רשימת המרכיבים שדרושים:
- 500 גרם לוביה ירוקה (אפשר גם מיובשת, אבל זו טעם אחר לגמרי!)
- 4 כפות שמן זית איכותי
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
- 4 שיניים שום, כתושות
- 2 כפות סוכר
- 4 כפות רסק עגבניות
- 1 פחית רסק פומ Tomatoes (כ-400 גרם)
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית כמון
- מלח ופלפל ככל הטעם
- חופן פטרוזיליה קצוצה (ל garnish)
מרכיבים חלופיים
אם אתם אוהבים לשנות מתכונים, יש לכם כאן כמה רעיונות לשדרוג ולטוויסטים:
- כדי להעניק ללוביה טעם חזק יותר, אפשר להוסיף קצת קימל. זה מומלץ במיוחד למי שאוהב טעמים נועזים.
- לגרסה טבעונית לחלוטין, פשוט הוציאו את הסוכר והשתמשו בממתיקים טבעיים כמו סירופ מייפל.
- אם תרצו לנסות להשתעשע עם החריף, תוכלו להוסיף כמון חריף לפי הטעם.
- גרסה מעלפת יכולה להיות אם תשתמשו בקומבינציות שונות של ירקות כמו זוקיני או גזר.
שלבי הכנה
כל כך קל להכין את הלוביה הזו, אבל הבונוס שיגרום לכולם ללקק אצבעות הוא במעברים בין שלב לשלב:
- שמים את הלוביה במים במגש ומשרים למשך חצי שעה אם היא יבשה. אם היא טריה, עברו לשלב הבא!
- מחממים את השמן בסיר בגובה בינוני ומוסיפים את הבצלים. מטגנים עד שהם שקופים.
- מוסיפים את השום ומערבבים למשך דקה נוספת.
- מוסיפים את הלוביה ומערבבים היטב עם הבצלים והשום.
- לאחר מכן, מוסיפים את רסק העגבניות ופומ tomates. מערבבים היטב.
- בוחרים תיבול: מוסיפים את הכורכום, הכמון, הסוכר, מלח ופלפל. ומערבבים.
- מוסיפים מים עד לכיסוי הלוביה ומביאים לרתיחה.
- מבשלים על חום נמוך למשך 30 דקות, עד שהלוביה רכה.
- מניחים לה להתקרר ומגישה עם פטרוזיליה קצוצה מעל.
תוספות או שדרוגים אפשריים
נראה שהשדרוגים לא נגמרים כאן!
- תוספת לימון: פתחו מיץ לימון טרי מעל המנה לפני ההגשה להקפצת הטעמים.
- לוביה עם בשר: אם אתם אוהבים בשר, תוכלו להוסיף חזה עוף חתוך לקוביות ולבשל אותו עם הלוביה.
- לסלט: כך אפשר גם להתחיל כבסיס לסלט מרענן עם ירקות שונים ואפילו גבינות.
שאלות ותשובות
מה אני יכול לעשות אם אני לא מוצא לוביה טריה? אתם יכולים להשתמש בלוביה קפואה, רק לשים לב לזמן הבישול, כי זה לוקח פחות זמן מאשר לוביה טריה.
האם אפשר לשמור את הלוביה במקרר? כן, תשתמשו בקופסה אטומה והכל נשאר טרי למשך כ-3 ימים.
מה זה כורכום ולמה זה חשוב במתכון? הכורכום הוא תבלין עשיר בצבע ובטעם שהוא משדרג את המנה ומעניק לה צבע זהוב. זו לא רק מטרה אסתטית, אלא גם בריאותית.
איך אני יודע אם הלוביה מוכנה? שימו לב שהלוביה רכה כשאתם לוחצים עליה. היא צריכה להיות נימוחה ובריאה!
האם אפשר להכין את המתכון ללא שמן? כן, ניתן להחליף את השמן במים או ציר ירקות אם אתם מעדיפים גרסה דלת שומן.
האם מתכון זה מתאים לילדים? כן! מדובר במנה טעימה ובריאה, תמיד ניתן להמתיק את הטעמים לסגנון הילדים.
מה הקשר בין מתכון זה לבין המטבח העיראקי? לוביה היא מנה מסורתית במטבח העיראקי, וסבתות בעיראק היו מכינות אותה הן לאירועים חשובים והן כמאכל משפחתי יומיומי.
איך אפשר להגיש את הלוביה? אתם יכולים להגיש אותה עם אורז לבן, חלה טרייה, או אפילו על מצע סלט מרענן.
אפשר להקפיא את הלוביה? לחלוטין! תתנו לה להתקרר לפני שתשימו אותה בקופסה אטומה.
לא רוצים לפספס את הטעם הכי טעים שיש של הלוביה העיראקית? שתפו את המתכון הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות כדי שגם הם ייהנו!