פיצה נאפוליטנית – המתכון המושלם
כמה פעמים ביקשתם ממישהו להכין פיצה, והם ישר רמזו לכם שהפיצה הקטנה על הספלים לא באמת נחשבת? אם יש משהו שמסוגל להחזיר אותנו לילדות, זו פיצה נאפוליטנית. עם הבצק האוורירי, הרוטב העשיר והגבינה הנמתחת – זו אהבה ממבט הראשון. אבל האם אתם יודעים מה הופך את הפיצה הזו למדהימה כל כך?
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן תפיחה: 1.5 שעות
- זמן אפייה: 10-15 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4 מנות
אז בואו נצלול לתוך הים הכחול הזה של פיצות נאפוליטניות, ונשמע על הדרך שבה צלחת אחת יכולה לשפר את מצב הרוח שלנו בצורה כזו. מהמרכיבים הפשוטים ועד לטריקים הקטנים שאותם אנחנו לא תמיד חושבים עליהם – כל פרט הוא מפתח להשגת הפיצה המושלמת.
הרכיבים הדרושים
הפיצה הנאפוליטנית מבוססת על מספר מרכיבים בסיסיים. דרך השילוב הנכון והאיכותי של המרכיבים, נוצרת הפיצה המעלפת הזו:
- 500 גרם קמח “00” (קמח פיצה איכותי)
- 325 מ"ל מים פושרים
- 15 גרם מלח
- 3 גרם שמרים יבשים
- 2 כפות שמן זית
- 400 גרם עגבניות מרוסקות (כי תמצאו אותן בפיצה של אמא)
- 300 גרם מוצרלה (גבינת פריזאי נימוחה)
- חופן בזיליקום טרי
- מלח, לפי הטעם
הטריק הגדול כאן הוא להשתמש בקמח “00” שמיועד לפיצה, שמקנה לבצק את האווריריות המושלמת ואת המרקם הנכון. שמן הזית מוסיף טעם אגדי, ועגבניות מרוסקות הן יסוד הכנת הרוטב שמעניק לפיצה את הטעם האותנטי.
תוספות או שדרוגים אפשריים
אחת היתרונות בלהכין פיצה בבית היא האפשרות להוסיף כל מה שעולה על דעתכם. אתם רוצים פפרוני? קדימה! טונה? בכיף! חציל קלוי? אתם בהחלט יכולים! כאן זה המקום להפעיל את הדמיון ולהתנסות.
- פפרוני
- פירות ים
- זיתים
- תפוחי אדמה
- פטריות טריות
הדברים שעושים את הפיצה לא רק כמה טעימה, אלא גם כמה שהיא משגעת מבחינת מראה! כך אפשר להכניס ים של צבעים למנה שתוכלו להגיש.
שלבי ההכנה
ועכשיו, לאחר הצגה נהדרת של המרכיבים, הגיע הזמן להכין את הפיצה הנפלאה הזאת. איך עושים זאת? פשוט מאוד:
- מניחים את הקמח בקערה גדולה ומוסיפים את השמרים.
- במיקסר או ביד, מוסיפים את המים לאט ומערבבים עד שהקמח סופג את המים.
- מוסיפים את המלח ושמן הזית וממשיכים לערבב עד שנוצר בצק רך.
- מעבירים את הבצק למשטח מקומח ומעבדים אותו למשך 10 דקות.
- נשמים את הבצק בקערה משומנת ומכסים בניילון נצמד. נותנים לו לתפוח במשך שעה וחצי.
- לאחר שהתפח, מחלקים את הבצק לכדורים קטנים – כל כדור יהיה בסיס לפיצה.
- מכים את כדורי הבצק בעדינות לצורת פיצה ולחום – עדיף בטמפרטורה גבוהה.
- מרימים את הפיצה עם הידיים (בכיף, אבל בזהירות) ומניחים עליה את רוטב העגבניות והמוצרלה.
- מוסיפים בזיליקום ומלח, ואז מכניסים לתנור שחם מראש ל-250 מעלות למשך 10-15 דקות.
- תפילות? זה הזמן! מתלהבים לפני שהפיצה יוצאת מהתנור!
אם אתם רוצים לגרסה טבעונית, אפשר להשתמש בגבינת סוויט פיק שמתאימה בכל תהליך הכנת הפיצה.
שאלות ותשובות
מתי זה הזמן הטוב ביותר להכין פיצה? לכל שעה יש את היתרונות שלה! ערב יחד עם חברים זה מצוין, אבל גם כשאתם סתם רוצים לשדרג את הארוחה היומית שלכם.
כמה זמן הבצק יכול לתפוש? הבצק יכול לתפוש עד 48 שעות במקרר. אל תשכחו לכסות אותו טוב!
מה לעשות אם הבצק לא תפח מספיק? כנראה שהשמרים לא היו פעילים. בשלב הזה, אפשר לנסות להכניס אותו למקום חם יותר.
האם אפשר להכין את הבצק יום מראש? בהחלט! זה אפילו מוסיף לו טעם נהדר כאשר הוא תופס יותר זמן.
האם פיצה נאפוליטנית אפשר להכין על אבן פיצה? נכון! להשתמש באבן פיצה בהחלט יכול להקפיץ את התוצאה.
מה לגבי תוספות? האם מתאימות גם לפיצה נאפוליטנית? כמובן! כל תוספת שאתם אוהבים יכולה להתאים – רק אל תעמיסו יותר מדי.
מה ההבדל בין פיצה נאפוליטנית לפיצה ניו יורקית? פיצה נאפוליטנית קלאסית היא עם בצק עבה ואוורירי, בעוד פיצה ניו יורקית נמוכה ודקה יותר.
למה הבצק לא רך כמו שציפיתי? ייתכן שהקמח לא היה איכותי או שסעתם אותו יותר מדי בתהליך ההכנה.
האם אפשר לאפות את הפיצה על גריל? בהחלט! זאת אופציה מעניינת לגימור קיץ, זו מחווה מדהימה.
האם ניתן להקפיא פיצה? בהחלט! תוכלו להכין כמות גדולה ולהקפיא מנות בודדות שניתן לחמם מחדש.
אז לא רק שהכנתם את הפיצה המדהימה הזו, אלא גם זכיתם בחוויות משגעות, שיחות מצחיקות וארוחות קסומות עם משפחה וחברים. שתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות ותנו לעולם לגלות את האגדי הזה שאתם יודעים להכין!