לחמניות בריוש המושלמות להמבורגר
אם אי פעם חוויתם את הפגישה המדהימה עם המבורגר טרי, עסיסי, שמילא כל פינה בלבכם, ודאי דמיינתם מהו הביס המושלם. ומה אם אני אגיד לכם שהלחמניות שאנחנו מכינים כאן, זו התשובה המושלמת? לחמניות בריוש, או בשמן האגדי, הלחמניות הממכרות, ינצחו כל לחמניה אחרת, ויהפכו את ההמבורגר שלכם לעוד יותר מגניב!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 90 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 12 לחמניות בריוש
הרכיבים הדרושים
לחמניות בריוש להמבורגר כל כך פשוטות להכנה, ולטעמן המרשים אין תחליף. זה הזמן לנסות את המתכון המושלם!
- 500 גרם קמח חיטה איכותי (מומלץ בגובה פרוסות)
- 100 גרם סוכר (כדי לתת מתיקות מדהימה)
- 10 גרם מלח
- 7 גרם שמרים יבשים (או 25 גרם שמרים טריים)
- 200 מ"ל חלב חם
- 100 גרם חמאה רכה (באמת, זה משגע!)
- 3 ביצים (לבריאות, לאווירה, ולעושר במרקם)
- 1 ביצה להברשה לפני האפיה (כדי שזה יהיה משגע)
באופן מעניין, לחמניות בריוש מקורן בצרפת, שם הן נחשבות לאגדה אמיתית! מדובר בלחמניות שמתאפיינות במרקם רך ונימוח, שהופכות כל המבורגר לחגיגה לכל החושים.
המרכיבים החלופיים
אם אתם חובבי בריאות, או שאתם מחפשים גרסה טבעונית, אנחנו מומלצים! ניתן להשתמש בחלב צמחי ובשמרים ללא גלוטן. הצלחה של העבודה הנגישה תבטיח שלכולם יהיה כיף!
שלבי ההכנה
לכל אחד מאיתנו יש את הדרך שלו להכין לחמניות בריוש, אבל אני כאן כדי לשתף את השיטה שלי, שכמובן, מדהימה ומעלפת!
- מניחים את הקמח, הסוכר והמלח בקערה גדולה, ומערבבים היטב.
- בעודכם מתמכרים לניחוחות, מוסיפים לשאר המרכיבים את השמרים היבשים עם החלב החם ומערבבים. מחכים 10 דקות עד שיש קצף על פני התערובת.
- המנעו מהפיתוי של ללקק את האצבעות (אולי)! מוסיפים את הביצים ומערבבים עד שהן נבלעות.
- כשהבצק כמעט אחיד, מוסיפים את החמאה הרכה ומעבדים עד שהבצק אחיד, חלק, ומוכן לעבודה.
- מעבירים את הבצק לקערה שמניחים עליה ניילון נצמד, ומניחים להתפחה במקום חם כ-1.5 שעות עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- מניחים את הבצק לתוך קמח ומחלקים ל-12 חתיכות שוות.
- מכינים כדורים מכל חתיכה ומניחים בתבנית (עם רווחים ביניהם). מכסים ומניחים להתפחה נוספת של 45 דקות.
- בזמן שהלחמניות תופסות גובה, מחממים תנור בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
- משמנים את הלחמניות עם ביצה ומכניסים לתנור למשך 15-20 דקות עד שהן מזהיבות.
- שימו לב! אתם לא יכולים לחכות, נו… אם תתאפקו דקה – זה יהיה משגע!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כפי שכולנו יודעים, לחמניות בריוש יכולות להיות מושלמות בכל מצב! אפשר להוסיף צימוקים, אגוזים קצוצים או אפילו שוקולד צ'יפס לתוספת מתיקות. כל שינוי קטן יכול לגרום לתוצאה להיות אגדה של ממש.
שאלות ותשובות
מהי המיקום המושלם של הלחמניות בתהליך האפיה? שימו לב שהן צריכות להיות במרכז התנור, שם אף אחד לא יכל לשפוט אותן!
מה עושים אם יש לי ילדים? האם זו מתכון קל בשבילם? כמובן! הילדים יכולים לשים את הידיים שלהם במתכון, זה מאוד כיף, והם יהיו נפעמים מהתוצאה – לחמניות שהם עזרו להכין!
אם אני רוצה לגרסה ללא לביצה, האם זה אפשרי? בהחלט! ניתן להשתמש בטחנה כתחליף ביצים כדי להשיג את המרקם הנכון!
האם מומלץ להקפיא את הלחמניות? ברור! תקפיאו אותן לפני האפיה ותשתמשו מחוזק. פשוט השליכו אותם לתנור כשאתם צריכים, כמו להביא לחםFresh.
מה עושה את הלחמניות ליותר רכות? משתדלים לא לעצב את הבצק יותר מדי! תקפידו על עיבוד עדין והן ייצאו אווריריות.
האם ניתן להשתמש בחלב עיזים? כן! חלב עיזים יכול להוסיף נופך אישי ומיוחד של טעם!
כמה זמן אפשר לשמור את הלחמניות במקפיא? אני ממליץ עד לחודש. קפואים, הם מדהימים, ואפשר להניח אותם בתנור לקבלת טריות.
מתכון מלא? איפה הכוכב? מהנסיון שלי, רק כשהלחמניות יוצאות מהתנור, תהיה מסיבה – זה הכוכב האמיתי!
איך אפשר לשדרג טעמים בלחמניות? אפשר לנסות לייצר לחמניות מתובלות בשום, זעתר או אפילו פפריקה לשדרוג עשיר בחוויה!
אנחנו יכולים להכין את הלחמניות עם קמח מלא? בהחלט, הקמח המלא יספק לחמניות עשירות ביותר ובריאות!
אם אהבתם את המתכון המדהים הזה של לחמניות בריוש להמבורגר, אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ולספר להם על הפלא הזה! תהנו מכל רגע ואנחנו מצפים לשמוע על החוויות שלכם!