צלי בשר מרוקאי – מתכון מדהים שלא תשכחו
אין ספק שהאוכל הוא אחד ההיבטים המרגשים והטעימים ביותר של התרבות המרוקאית. והצלי בשר המרוקאי הוא הדוגמה המושלמת לכך: שילוב בין טעמים, ריחות ואהבה שמגיעים מהמזרח התיכון. לתהליך ההכנה שלו יש את היכולת להביא אותנו לרגעים מיוחדים וגם לעורר זכרונות עמוקים של מסורות משפחתיות, וכשתוך כדי הבישול נמתח הזמן, מתפשט ריח משגע בבית, מושך את כל המשפחה למטבח. בואו נתחיל בהרפתקה הזו! היו מוכנים לגלות טעמים מעלפים!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמויות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שניכנס לשלבי ההכנה, בואו נוודא שיש לנו את כל מה שאנחנו צריכים למנה המושלמת הזו. הצלי בשר המרוקאי כולל רכיבים פשוטים אך איכותיים, שהם חלק מהכוח שלו. אז הנה הרשימה:
- 1.5 ק"ג בשר בקר (כתף או צלעות, כדי לקבל טעם אגדי)
- 2 בצל בינוני, קצוצים קטן
- 4 שיני שום, קצוצות
- 2 גזרים, קלופים וחתוכים לעיגולים
- 2 תפוחי אדמה גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 4 כפות שמן זית
- 1 כיסא קימל
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כף כמון
- 1 כף קינמון (לא להפחית את המתקתקות המדהימה)
- מלח ופלפל טחון לפי הטעם
- 1 ליטר ציר בקר (אפשר גם מים, אך ציר מוסיף הרבה טעמים)
- חופן כוסברה קצוצה (ל garnish ולרעננות בסיום)
- 2 כפות לימון סחוט טרי
מרכיבים חלופיים
אם יש לכם העדפות תזונתיות או מצבים מיוחדים, ישנם כמה שדרוגים שאתם יכולים לבצע:
- טבעוני: אפשר להחליף את הבשר בסויה או בטופו, ולבשל בהתאם למתכון.
- ללא גלוטן: שימו לב לשימוש בתבלינים ללא גלוטן כמו פפריקה וכמון.
- בריא: ניתן להפחית את כמות השמן או להמיר אותו בשמן קוקוס, ולבחור בשר רזה יותר כמו פילה בקר.
שלבי ההכנה
ועכשיו, הגיע הרגע לשלב את כל המרכיבים ולהתחיל בתהליך הבישול. נכין את הצלי בשר המרוקאי בשלבים ברורים פשוטים:
- בסיר רחב, מחממים את שמן הזית על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מוזהב ורך.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים למשך דקה, עד שיתפשט ריח טוב במטבח.
- מוסיפים את הבשר ומטגנים אותו מכל הצדדים עד שהבשר משנה צבעו.
- נותנים לתבלינים להיכנס לתמונה – פפריקה, כמון וקינמון – מערבבים היטב.
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה לסיר.
- יוצקים את ציר הבקר ומביאים לרתיחה.
- סוגרים את הסיר ומבשלים על חום נמוך למשך שעתיים עד שהבשר רך ועשיר בטעמים.
- לסיום מבשלים לחמש דקות נוספות עם מעט לימון סחוט וכוסברה קצוצה מעל.
תוספות ושדרוגים אפשריים
לצלי בשר מרוקאי אפשר להוסיף עוד מגוון של תוספות לשדרוג המנה:
- לנסות להוסיף חומוס מבושל לקראת סוף הבישול לארוחה טובה יותר.
- אפשר לשלב עם אורז או קוסקוס ולטבול את הכל ברוטב המדהים.
- מומלץ להגיש עם סלט ירקות טרי, רענן ומזמין.
- לגרסה מתוקה יותר, אפשר להוסיף כחצי קוס קלאפה או פרי יבש כמו תאנים או משמשים.
שאלות ותשובות
איך צריך להיות הבשר כשמבשלים?
הבשר צריך להיות רך ומתמוסס, כדי ללקק את האצבעות! ברוב המקרים, בישול ארוך על חום נמוך מביא לתוצאות המושלמות.
אפשר להכין את זה עם עוף?
בוודאי! פשוט השמיטו את זמן הבישול הארוך, עוף מתבשל מהר יותר.
האם אפשר להכין את הצלי במתכון ללתנור?
בהחלט. העבירו את הכל לתבנית והכניסו לתנור בחום נמוך למשך 3 שעות.
שבוע לפני החג, זה יעמוד?
כן! אפשר להכין מראש ולחמם שוב. טעמים משתדרגים עם הזמן.
איך שומרים על הצלי לאחר הבישול?
שמרו במקרר עד חמישה ימים, או הקפיאו אותו עד חודש.
איזה תבלינים מוסיפים כדי לשדרג טעם?
תוספת של כורכום או כמון יכולה להוסיף עוד גוון ועניין.
למה קינמון זה כל כך חשוב?
קינמון מוסיף מתיקות ותיבול מיוחד שייחודי למנות מרוקאיות.
כמה זמן מתבשל הבשר?
תלוי בסוג הבשר, אבל שעתיים הן בדרך כלל אידיאליות.
נותן טיפים להגיש אותו?
הגשה עם נענע קצוצה וכוסברה מורידה את החום ומעניקה רעננות.
איך יודעים שהבשר מוכן?
כלי חד פעמי יקל עליכם לנסות את רכות הבשר. ברגע שזה משתנה, אפשר לקצוץ ולהגיש!
נראה שהסקנו כאן המון מידע, ועכשיו תוכלו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות. תנו לחברים שלכם לגלות את חווית הבישול המדהימה הזאת, גם הם יכנסו למסע הקולינרי הזה!