גנאש מוקצף: המתכון המושלם שלכם לעונג מתוק
אי שם בחלל היקום קיים קינוח שיכול לשנות את כל מה שאתם חושבים על מתוקים. מדובר בגנאש מוקצף, שילוב שלא יכול להיכנס לקטגוריית "סתם קינוח". מדובר בשוקולד רך ומגניב, כמעט אורירי, שממכר עד כדי כך שתרצו ללקק את הקערה (ולפעמים גם את האצבעות). פשוט לא ייאמן עד כמה החוויה הזו עלולה להיות מדהימה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות:
- זמן הכנה: 30 דקות
- מנוחה: לפחות שעה במקרר
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, כשכבר קיבלתם טעים ומפתה, הגיע הזמן לתכלול את המרכיבים שיאפשרו לכם להכין את הקינוח המושלם הזה. היכולת שלכם לעמוד בפיתוי של הגנאש המוקצף תעמוד למבחן.
- 200 גרם שוקולד מריר איכותי (לפחות 70% קקאו)
- 200 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
- 30 גרם חמאה
- כפית תמצית וניל (לא חובה, אבל מוסיפה טעמים מעלפים)
- קורט של מלח
שלבי ההכנה
אחרי שבחרתם את המרכיבים המדויקים, הגיע הזמן לצלול לתוך תהליך ההכנה. הוא פשוט, מהיר וכשאתם מסיימים תחושה של הישג גואה בכם.
- מניחים את השוקולד בקערה יעודית.
- בסיר קטן, מביאים את השמנת לרתיחה.
- יוצרים מסה חלקה על ידי שפיכת השמנת הרותחת על השוקולד ומערבבים עד שהשוקולד נמס לגמרי.
- מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהחמאה נמסה לחלוטין.
- מוסיפים את תמצית הווניל והמלח ומערבבים שוב.
- מניחים את הקערה בצד עד שהגנאש מתקרר לטמפרטורת החדר.
- בזמן שהגנאש מתקרר, מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת רכה (לא להקציף יותר מידי!).
- מוסיפים כף מהגנאש למעט מהקצפת ומערבבים בעדינות כדי לא לערער את האוויר.
- מוסיפים את שאר הקצפת לגנאש ומערבבים בעדינות עד שהתערובת אחידה.
- מעבירים את הגנאש המוקצף לקערות אישיות ומניחים במקרר לשעה לפחות.
אפשרויות נוספות ותוספות
הנה רגע עוצר נשימה: אפשר לשדרג את הגנאש המוקצף כמה שאפשר. אפשר להוסיף פירורי ביסקוויטים בתחתית הקערה, פרוסות בננה, גרגרי פטל טריים או כל פרי אחר שאתם אוהבים. כמה שוקולד מריר קצוץ למעלה בהחלט יוסיף קריספיות שמדברת לנשמה. על כל זה אפשר להשפריץ קצפת מוקצפת בתוספת ציפוי שוקולד זה או אחר. משגע!
שאלות ותשובות
כיצד ניתן להפוך את הגנאש לטבעוני?
במקום השמנת המתוקה והחמאה, ניתן להשתמש בשמנת קוקוס ולא לשכוח את השוקולד מריר כמובן.
איך אפשר לדעת שהגנאש לקח את הזמן שלו להתקרר?
הגנאש יהיה בשל כאשר הוא מתקרר למצב שיש לו מרקם נעים, אבל לא קשה מדי.
כמה זמן ניתן לשמור את הגנאש במקרר?
הגנאש יכול להחזיק מעמד עד 5 ימים במקרר כשהוא מכוסה היטב.
האם זה מתאים להגיש קיץ או חורף?
הגנאש מוקצף הוא עונג בכל עונה, אבל בחורף הוא מקבל את המקום הראשון כקינוח פינוק.
האם אני יכול להשתמש בשוקולד חלב במקום שוקולד מריר?
בוודאי, זה ייתן לכם קינוח מתוק יותר, עם טעם שוקולד עשיר גם בקיווי!
האם ניתן להקפיא את הגנאש?
לא מומלץ, כי לאחר הקפאה הוא עלול לאבד את המרקם האוורירי שלו.
איך אפשר לדעת אם השמנת מוקצפת בצורה נכונה?
אם תוכלו למשוך ממנה קצוות והקצפת לא נופלת, הגעתם למטרה!
האם אפשר לחמם את הגנאש שוב?
לדעתי, הכי טוב להימנע מחימום חוזר, אבל אם אתם חייבים, עשו את זה בזהירות.
מה אפשר לעשות עם הגנאש שנשאר?
אתם יכולים להשתמש בו למילוי עוגות, טארטים או קופסאות מתוקות אחרות!
באיזה כלי הכי טוב להגיש את הגנאש?
קערות שקופות יפות נותנות למראה המושלם הזה להבריק, אם אהבתם מה שראיתם.
הגעתם לסוף המסע הקולינרי שלכם. עכשיו, הגנאש המוקצף עומד לפניכם, מלאה בקצפת שהכנתם בעצמכם. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים, כי הדברים המאוד ממכרים האלה הם כמו חוויות – הם מתרבים כשמשתפים בהם.