ג'חנון ללא גלוטן – העונג המושלם על סדין בצק
דמיינו את הרגע בו אתם פותחים את התנור וריח מתוק של ג'חנון ממלא את חלל הבית. מדהים, נכון? ג'חנון הוא מאכל שנוגע בלבבות של רבים, והיום אנו מציעים לכם גרסה ללא גלוטן, שתשמור על כל הטעמים האגדיים וגם על הבריאות! רוצים לשמוע סיפור? אז ככה, כל מתכון של ג'חנון מחזיר אותי לרגעי ילדות קסומים, כאשר סבתא שלי הייתה מסובבת בצק בידיים מאומנות, והבית התמלא בריחות שמבטיחים חגיגה צרפתית! עכשיו, הגיע הזמן ללמוד איך להכין את הפלא המפנק הזה בעצמכם!
זמן הכנת המתכון: 2 שעות. רמת קושי: בינונית. מנות: 4-6.
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן מנוחה: 1.5 שעות
- זמן אפייה: 1 שעה
הרכיבים הדרושים
בדיוק כמו ביצוע קסם בקולנוע, יש צורך במרכיבים הנכונים כדי שהג'חנון שלנו יצליח. אנו נשתמש ברכיבים פשוטים, שאפשר למצוא כמעט בכל בית, והשילוב שלהם ייצור טעמים מושלמים.
- 2 כוסות קמח תפו”א (קמח ללא גלוטן)
- 1/2 כוס שמן זית
- 1/2 כוס מים פושרים
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית סוכר
- 1/4 כוס סילאן או דבש (למתיקות מדהימה)
- 3 ביצים
שלבי ההכנה
עכשיו, כשיש לנו את כל החומרים, הגיע הזמן להתגלגל לרגע האמת ולהכין את הג'חנון הממכר שלנו!
- בקערה גדולה, אנו נשים את קמח התפו”א, נערבב עם מלח וסוכר.
- נוסיף שמן זית ונערבב היטב עד שהתערובת תהיה פירורית.
- באותה קערה נוסיף את המים הפושרים בהדרגה.
- נתחיל ללוש את הבצק בידיים (או עם מכונת לישה) עד שהבצק יהיה גמיש ואוורירי.
- נכסה את הבצק בניילון נצמד ונניח לו לנוח במשך 1 שעה.
- אחרי שהבצק שכב לו בנחת, נפרוס אותו על משטח מקומח בקמח תפו”א.
- נמרח סילאן או דבש על הבצק – השכבה הזו היא המושלמת שתגביר את המתיקות!
- נשבור את הבצק לגלילים קטנים ונניח זה על זה בצורה מצטלבת.
- מניחים את הגלילים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- מאפיינים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 60 דקות.
כדי לשדרג את הג'חנון הזה שנראה אגדי, אתם יכולים להוסיף תוספות כמו אגוזים קצוצים, שוקולד מריר או אפילו רסק תפוחים כדי להעניק לו טוויסט מפנק!
שדרוגים ותוספות אפשריים
- שקדים קלויים קצוצים – תוספת של פריכות וגיוון.
- שוקולד מריר – מי יכול להתנגד לשוקולד?
- צימוקים כתושים – מוסיפים מתיקות ולחמניות פריכות.
- קקאו – כדי לשדרג למשהו שוקולדי במיוחד.
שאלות ותשובות
מה זה ג'חנון בעצם?
ג'חנון הוא מאכל יהודי מרוקאי שמצד אחד הוא מאפה ומצד שני הוא נראה כמו לחם עבה ונימוח עם רטבים שונים, נהדר לארוחת בוקר או ערב.
האם אפשר להכין ג'חנון טבעוני?
בהחלט! פשוט הניחו את הביצים והשתמשו ברסק תפוחים או חלב שקדים כאופציה חלופית לבצק.
איך לשמור על הג'חנון לאחר האפייה?
תשמרו אותו בכלי סגור במקרר במשך מספר ימים. אם תרצו, אפשר גם להקפיא אותו.
איפה ניתן לקנות קמח תפו”א?
היום ניתן למצוא קמח תפו”א ברוב הסופרמרקטים ובחנויות טבע.
מה קורה אם הבצק יוצא דביק?
אם אתם מוצאים שהבצק דביק מדי, הוסיפו קצת קמח תפו”א עד שהמרקם יהיה נעים לתחושה.
כמה זמן אפשר לשמור ג'חנון לא אפוי?
אם רציתם להכין מראש, אתם יכולים לשמור אותו במקרר למשך 24 שעות לפני האפייה.
האם אפשר להכין ג'חנון בתבנית עגולה?
בהחלט, זה יכול להעניק לג'חנון ממש נראות מהממת.
מה האיזון המושלם של מתיקות לבצק ג'חנון?
לרוב, ¼ כוס סילאן או דבש מספיקה, אבל כדאי לטעום לפני האפייה כדי לדעת אם רוצים מתיקות נוספת.
מה להגיש עם ג'חנון?
אפשר להגיש עם רטבים כמו רוטב סילאן או אפילו יוגורט מתוק כדי להגיש רק את המושלם!
האם זה מתכון לילדים?
לא רק שמדובר במתכון מדהים, הוא גם מתאים לילדים. הם יאהבו לעזור ללוש את הבצק!
לסיום, הג'חנון שלכם pronto ויוצא ממש מעלף! אל תשכחו לשתף את המתכון עם החברים שלכם ולהפיץ את האווירה המוצלחת הזו דרך הרשתות החברתיות. בתיאבון!