בשר בבישול ארוך בתנור – המתכון שישנה את הכנתך

בשר בבישול ארוך בתנור

החיים הם בסך הכל מסע קולינרי מלא הפתעות. אחד מהמרגעים המרגשים והמשגעים ביותר במסע הזה הוא בהחלט הרגע שבו אנחנו פותחים את תנור הבישול וכשהיו שם לא מעט שעות הבשר נשאר מציץ בחשאי דרך דלת התנור. וכשהריח העדין של התבלינים והבשר המעושן ממלא את חלל הבית, כל הפמליה מתמלאת בתיאבון. הבשר בבישול ארוך הוא אחד מהמאכלים האגדים שאין להם תחליף, פשוט כי זה מדהים, ממכר ומעלף. זהו מתכון שלא רק מנצח את השגרה אלא גם נתפש כחלק מהתרבות הביתית, של סבתא ואמא.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 4 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 6 אנשים

הרכיבים הדרושים

אחרי שהכנתם את עצמכם לרגע המדהים הזה, הגיע הזמן לבדוק מה אתם צריכים. בואו נתחיל קודם כל עם המרכיבים:

• 1 ק"ג בשר בקר (ירך או כתף, זה לא משנה – העיקר שיהיה עם מעט שומן)
• 2 בצל בינוני, קצוץ קטן
• 4 שיני שום, כתושות
• 2 גזרים, פרוסים
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 1/2 כוס רוטב סויה
• 2 כפות חרדל
• 3 כוסות ציר בקר או מים
• מלח ופלפל לפי הטעם
• תבלינים כהים (כמון, כמון ועלי דפנה – כמה שתרצו)
• 1/4 כוס שמן זית איכותי

אחרי שהכנו את רשימת הקניות, בואו נדבר על גרסה אפשרית. אם אתם צמחונים או טבעונים, תמיד אפשר להחליף את הבשר בחלופות כגון חלבונים מבוססי צמחים או פטריות גדולות.

שלבי ההכנה

ועכשיו, חברים יקרים, נעבור לשלב הכי חשוב – איך להכין את כל הטוב הזה:

1. מחממים את שמן הזית בסיר כבד גדול (מאוד חשוב שיהיה סיר שמתאים לתנור).
2. מניחים את הבשר בסיר ומבשלים מכל הצדדים עד שהוא משחים היטב.
3. מוסיפים את הבצלים ומבשלים עד שהבצלים רכים ושקופים.
4. מסננים את השום ומוסיפים אותו לסיר.
5. מוסיפים את הגזר והפפריקה ומערבבים הכל יחד.
6. מוסיפים את רוטב הסויה והחרדל ומערבבים היטב.
7. יוצקים את הציר או המים לסיר ומביאים לרתיחה.
8. מוסיפים מלח, פלפל ותבלינים לפי הטעם.
9. מעבירים את הסיר לתנור שחומם מראש ל- 150 מעלות צלזיוס.
10. מבשלים במשך 4 שעות או עד שהבשר נימוח ומתרכך.

הבשר לאחר הבישול הארוך במיווחד הוא ברמה שהן לא יכלות להעביר במילים – הוא פשוט נימוח ומוקדש על הלשון. ואם כבר אנו מדברים על טקסטורות, תוספת של פירה או אורז משגע ליד זה בהחלט מתכתבת עם הבשר המופלא הזה.

תוספות ושדרוגים אפשריים

והנה מגיע החלק שבו אנחנו נותנים קדימות ליצירתיות שלנו. אתם יכולים לשדרג את המנה עם הרעיונות הבאים:

• תוספת של פעוטי תפוחי אדמה בתנור סביב הבשר.
• לשדרג את מידת התיבול עם חומרים שונים כמו קימל או אפילו כוסברה קצוצה.
• אפשר להגיש את הבשר על מצע של תפוחי אדמה מוחמצים עבור רעננות!
• ולא לשכוח ללוות את המנה עם סלט ירוק מרענן, שיתקן את הבשר המילוי.

שאלות ותשובות על המתכון

מה הסוד לבשר נימוח?
הסוד טמון בבישול ארוך על חום נמוך. זה מאפשר לבשר להתפרק במשך הזמן והענקת טעמים טובים.

האם אפשר להשתמש בבשר עוף במקום בקר?
בהחלט! מומלץ לבשל את העוף זמן קטן יותר, בערך שעתיים.

כמה זמן ניתן לאחסן את הבשר הזה במקרר?
את הבשר ניתן לאחסן במקרר עד 4 ימים, אך אני ממליץ לחמם אותו בישול קצר לפני ההגשה.

האם המתכון מתאים למינימום אפל בגלוטן?
כן, אם תשתמשו ברוטב סויה ללא גלוטן, ממש אפשרי להתמודד עם זה.

איזה סוגים תבלינים מומלץ להוסיף?
כמון ואורגנו נותנים טעמים מרעננים, לא לפחד לנוע בין תבלינים שונים.

מהי הדרך הכי טובה לחמם את הבשר?
חימום בעדינות בתנור עם כיסוי הוא הדרך הטובה ביותר לשמור על הלחות.

האם ניתן לקפוץ על המים ואם אין לי ציר?
בדיוק!מים פשוט יחליפו את הציר, אך ציר נותן הרבה יתרון בטעמים.

האם מתכון זה מתאים לארוחת חג?
בהחלט! עם קצת עיטור וקישוט, זו יכולה להיות מנת הדגל בשולחן החג.

מהי הדרך הכי טובה לבחירת הבשר?
כדאי לבחור חלקים עם שומן, כמו ירך או כתף, על מנת לשמור על הטעמים.

האם ניתן להקפיא את השאריות?
בהחלט! את השאריות אפשר לאחסן במקרר אך היזהרו לארוז היטב על מנת לשמור על הטעמים.

אנחנו ממליצים לנסות את המתכון המדהים הזה ולהפתיע עם תוצאה שהיא לא מלהיבה, אלא פשוט סימפוניה של טעמים. נשמח אם תשתפו את המתכון ברשתות החברתיות שלכם ותפיצו אותו לחברים! מי יודע, אולי סבתא שלכם תחזור כולם על המתכון הזה!