סלט חצילים קלויים מרוקאי – טעמים ממערב!
לא משנה האם אתם חובבי אוכל מרוקאי או סתם אוהבי טעמים חדשניים, סלט החצילים הקלויים המרוקאי הזה ישאיר אתכם במצב של התפעלות מוחלטת. מדובר במנה שהיא לא רק מדהימה אלא גם ממכרת ברמות שלא ראיתם קודם. החצילים הרכים והמעושנים מתמזגים עם שום, עם כמה כפות טחינה ושפע של תבלינים, ויוצרים שילוב טעמים שיגרום לכם להרגיש שאתם טועמים את מקסם מכל הכיוונים. ובכן, הגיע הזמן להכניס את הידיים שלנו לעניין וליצור יחד את הסלט הזה שיביא אותנו לחוויות חדשות וטעמים מעלפים.
זמן הכנת המתכון
- הכנה: 15 דקות
- צלייה: 30 דקות
- סה"כ: 45 דקות
רמת קושי: קלה
מספיק ל: 4-6 מנות
המרכיבים הדרושים
כדי להכין את הסלט הכי טעים שיש הזה, נצטרך את המרכיבים הבאים:
- חצילים בינוניים – 3 יחידות
- שום – 4 שיניים, קצוצות דק
- טחינה גולמית – 5 כפות
- מיץ מלימון – 2 לימונים
- חומץ מוכר – 2 כפות (אפשר חומץ בלסמי לקבלת טוויסט)
- מלח – לפי הטעם
- סוכר – 1 כפית (מזיז טעמים הפלאים)
- תבלינים: כמון, פפריקה, כמון טחון, קימל – חצי כפית מכל אחד (משגע!)
- פטרוזיליה קצוצה – להכנסת צבע ורעננות
מרכיבים חלופיים
אפשר לגוון את המתכון הזה וליצור גרסה טבעונית או ללא גלוטן בקלות. כדאי להשתמש בטחינה השחורה לגרסה מעודנת יותר. כמו כן, אם לא אוהבים סוכר, אפשר להחליף אותו בדבש או בממתיקים אחרים.
שלבי ההכנה
כמו בכל מתכון טוב, כך גם כאן נדאג להדריך אתכם שלב אחר שלב. זה ממש פשוט ומכין אתכם למנה אגדית שתלקקו את האצבעות אחרי שתסיימו. אז, בואו נתחיל!
- Nחמים את הת oven ל-200 מעלות צלזיוס.
- חותכים את החצילים לחצאים ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מניחים מעט מלח על החצילים למשך רבע שעה, כדי לגרום להם להוציא נוזלים ולמנוע מרירות.
- שולפים את החצילים מהנייר ומקלים עליהם בשמן זית.
- מכניסים לתנור למשך 30 דקות, עד שהחצילים רכים ושחומים.
- בעוד החצילים צולים, קוצצים את השום ומערבבים אותו עם הטחינה, מיץ הלימון, החומץ, המלח, הסוכר והתבלינים, עד שהכול מתמזג.
- ברגע שהחצילים מוכנים, מניחים להם להתקרר לאחר הוצאתם מהתנור.
- לאחר שהחצילים התקררו, קוטעים אותם לקוביות ומערבבים בקערה עם תערובת הטחינה.
- מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים שוב.
- מעבירים את הסלט לקערה יפה ומקשטים בפטרוזיליה נוספת מלמעלה.
תוספות או שדרוגים אפשריים
אפשר להוסיף לסלט פלפלים קלויים לקצת קראנץ' ותקשורת טעמים, או חומוס קלוי שיעשיר את החלבון במנה. ההמלצה שלי היא לנסות להוסיף גם אגוזי פיסטוק קצוצים, הם מוסיפים קראנץ' ואופי. छ مفهوم אחרות? תנו למוח שלכם לחגוג ואל תהססו לניסוי!
שאלות ותשובות
אילו חצילים הכי טובים בשימוש בסלט הזה?
כמובן שהחצילים הטריים והצבעוניים הם הבחירה המושלמת. החצילים הפורטובלו מצוינים גם, משום שהם מתרככים מהר.
לכמה זמן ניתן לשמור את הסלט במקרר?
הסלט נשאר טעים במקרר עד 3-4 ימים. כדאי להוסיף לימון וטחינה על מנת לשמור על הטעמים.
איך אני יכול להפוך את הסלט ליותר חריף?
תוכלו להוסיף פלפל חריף קצוץ או כמון חריף לתערובת, ויש לכם סלט חריף שמתאים לכאלה שאוהבים לבעוט בטעמים.
האם ניתן להחליף את הטחינה בסלט אחר?
כן, אפשר להשתמש ביוגורט עזים או אפילו קסם של אגזרים. אם אתם אוהבים, זה יכול להיות מעורר עניין של טעמים!
אפשר להכין את הסלט הזה על כוס מים?
ואי, בהחלט! הסלט יפציץ בטעמים. גם מה שנקרא בצהרי היום ליום מרענן.
איך החצילים צריכים לחכות בתנור?
החצילים צריכים להיות בצבע חום ורך. זה חשוב להגיע למצב הזה כדי שהמרקם יהיה עשיר.
האם יש קינוח שאני יכול להגיש לצד הסלט הזה?
בהחלט, ניתן להגיש קיץ מטוגן במילוי אגוזים מתוקים או ביקראלות עם טחינה.
איך אוכל להוסיף עוד ירקות לסלט?
תוכלו לפזר פטריות מוקפצות, קישואים קלויים או אפילו לתבל את הסלט עם עגבניות מיובשות.
באיזה עונה מומלץ להכין את הסלט?
הסלט טוב בכל עונה, אבל בעיקר בקיץ כשהטעמים הם הכי טריים ואביביים.
אחרי שהכנתם את הסלט המופלא הזה, אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות! זה בהחלט שחייבים לכל חובבי המטבח המרוקאי!