כרוב מאודה הונגרי – טעם של בית
יש משהו קסום בכרוב מאודה הונגרי. המנה הזו לא רק שהיא מדהימה, היא גם מלאה בגעגועים לטעמים של סבתא שנהגה להכין אותה לשבת. החם והמטובל, הטעמים שנטועים היטב בכל סיב של הירק המוכר והאהוב, גורמים לנו ללקק את האצבעות. זהו תבשיל שמנתק אותנו מהשיגרה ומשרה אווירה של חום משפחתי. גם אם לא ניסיתם את המתכון הזה בעבר, אני מבטיח לכם שאתם תתחברו אליו מייד.
זמן הכנת המתכון: 45 דקות. רמת קושי: בינונית. מנות: 4
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4-6
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך שלבי ההכנה, בואו נדבר על המרכיבים המיוחדים שהופכים את המנה הזו לאגדית. אני ממליץ להשתמש במרכיבים טריים ככל האפשר כדי לשמר את הטעמים והמרקמים.
- 1 כרוב בינוני (כחצי קילוגרם)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 1 גזר בינוני, קצוץ (למראה צבעוני ומרענן)
- 1 כוס מים
- 2 כפות חומץ בן יין
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1 כפית פפריקה מתוקה (לחריף – אפשר להוסיף גם פפריקה חריפה)
- 2 כפות סוכר (לאנשים שאוהבים מתיקות)
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, פשוט הימנעו מהשימוש בחמאה או שמן גזר וחשבו על תחליף בריא כמו שמן קוקוס. למי שמחפש מתכון ללא גלוטן, אין שום בעיה כאן – כל המרכיבים בטוחים!
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן לרדת לעומק הדברים – להניח את המפה על השולחן ולהתגלגל במטבח.
- חותכים את הכרוב לרבעים ושוטפים היטב תחת מים זורמים.
- בעזרת סיר גדול, מחממים שמן זית ומוסיפים את הבצל הקצוץ. טוגנים עד הזהבה.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים במשך דקה נוספת.
- סוחטים את הכרוב ומעבירים לסיר. מערבבים הכל היטב.
- מוסיפים את הגזר הקצוץ, מים, חומץ, מלח, פלפל, פפריקה וסוכר.
- מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך כשלושים דקות, עד שהכרוב מתרכך.
- בודקים טעמים ומתקנים אם צריך.
אם נשאר לכם משקה יין לבן פתוח, אני ממליץ לשתות אותו בזמן הבישול – זה משדרג את החוויה!
תוספות ושדרוגים
הכרוב המהמם הזה יכול להיות מוגש במגוון דרכים. אני ממליץ לנסות להוסיף לתוך הסיר כוס שעועית אדומה או חומוס מבושל להעצמת הטעמים ולהענקת ערך תזונתי. גם זרעי פרג יכולים להוסיף פריכות מגניבה!
גם בשר עוף קלוש או נקניקיות יכולים להיות תוספת מעלפת במידה ואתם אוהבים אלמנטים של בשר במנה שלכם. זה בהחלט יכול לעשות את המנה למשהו משוגע שלא תשכחו! עוד תוספת כזאת ששווה לשקול היא צנוברים קלויים מעל האוכל לפני ההגשה, לשדרוג טעמים.
שאלות ותשובות
מה ניתן לעשות אם הכרוב לא מתרכך מספיק?
אם אתם רואים שהכרוב לא מתרכך כשורה, תוסיפו עוד חצי כוס מים ותקפלו את הסיר. תנו לו עוד כמה דקות על חום נמוך.
האם אפשר להכין את המנה הזו מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הכרוב יום לפני ההגשה, ואז רק לחמם אותו לפני הוצאתו על השולחן – כמובן, טעם אחד על השני משתלב בסופו של דבר.
מה עדיף – להוסיף חומץ לפני או אחרי בישול הכרוב?
מומלץ להוסיף את החומץ במהלך הבישול, כך שהטעמים יתמזגו טוב יותר עם הכרוב.
האם אני יכול להמיר את השום במשהו אחר?
אם אתם לא אוהבים שום, תוכלו להשאיר אותו לחלוטין או להמיר אותו בבצל נוסף רוצה טעמים פיקנטיים.
האם יש ילדים שלא אוהבים את טעמו של הכרוב?
אכן, ישנם ילדים שעשויים לא לאהוב את הטעם. אני ממליץ לקכור כרוב צעיר יותר – מתיקותו עשויה לשפר את הטעם.
איך ניתן לשדרג את נוכחות הכרוב הזה בארוחה?
בישול של תוספות כמו אורז או קוסקוס ביחד עם הכרוב עושים פלאים בטעם. משמש גם כתוספת מתאימה במיוחד לארוחות חגיגיות.
האם אפשר לשמור את המנה הזאת במקרר?
ודאי, כרוב מאודה נשמר במקרר עד חמישה ימים. פשוט חממים מחדש על החום הנמוך.
אני אוהב חריף – איך אני משדרג את הכנת המנה לטעמים חריפים יותר?
מומלץ לקשט עם פלפל חריף קצוץ לפני ההגשה או להוסיף כמה טיפות של רוטב חריף תהליך הבישול.
האם מותר לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות?
בוודאי, אני ממליץ לכם לשתף עם כל מי שאוהב לבשל. ככל שיותר אנשים יגלו את הטעם המושלם הזה, ככה נהיה כולם המבשלים האגדיים!
אני מקווה שתהנו מהכרוב הזה כמו שאני נהנה ממנו! אל ת hesitate לשתף את המתכון הזה ולספר לחברים. זו מנה ששווה להמתין לה!