מתכון לסלמון טמפורה – השבוע הזה לא יהיה בכלל כמו הקודם!
תארו לכם רגע את עצמי, עומדים במטבח, מסביב ריחות של ים, שמן חם, ואנחנו חווים את המהות האמיתית של הקולינריה היפנית. סלמון טמפורה הוא לא סתם מתכון – מדובר בחוויה, באירוע מדהים, שאתם תזכרו ותרצו לשחזר שוב ושוב. מדובר בשילוב מושלם של טעמים, טקסטורות וצבעים שמזמינים אתכם להתנסות, להרגיש ולהתענג על כל ביס. אחרי שתטעמו את הסלמון המטוגן הזה, אתם לא תוכלו להפסיק לחשוב עליו!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל-4 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את הפלא המדהים הזה, אנחנו צריכים לרכוש את המרכיבים הבאים שייתנו לנו טעם אגדי:
- 4 פילטים של סלמון (כ-150 גרם כל אחד)
- 1 כוס קמח תפו”ח
- 1/2 כוס קמח חיטה
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פפריקה חריפה
- 1/2 כוס מים קרים (אפשר קוביות קרח)
- שמן לטיגון (1000 מ"ל)
- רוטב סויה להגשה (אופציה)
- שיפודים (אופציה)
המרכיבים הללו לא רק שמספקים לנו מנה הכי טעימה שיש, אלא גם יכולים לעורר את היצירתיות שלנו. האם ידעתם שסלמון הוא מקור מצוין לחומצת שומן אומגה 3, שמועילה לבריאות הלב?
אם אתם נוקטים בגישה טבעונית, תוכלו להחליף את הסלמון בקוביות טופו שהם סופר ממכרות כאשר הם מטוגנים.
שלבי ההכנה
עכשיו כשאספנו את כל מה שצריך, בואו נצלול אל ההכנות המרגשות:
- מניחים את הסלמון על משטח עבודה, חותכים אותו לקוביות או רצועות של כ-2 ס"מ.
- בקערה נפרדת מערבבים את קמח התפו”ח, קמח החיטה, המלח והפפריקה החריפה.
- מוסיפים את המים הקרים לתערובת הקמחים ומערבבים עד שהתערובת מתמזגת, אך ייתכן שישאירו גושים קטנים – זה בסדר.
- ממלאים סיר או מחבת עמוקה בשמן, עד לגובה של כ-5 ס”מ, ומחממים את השמן על להבה בינונית.
- טובלים את קוביות הסלמון בתערובת הקמח והמים, ומניחים בזהירות בשמן החם.
- מטגנים את הסלמון במשך כ-3-4 דקות, עד שהשחמה מושלמת והן נראות גבוהות כמו ברווזים במטוס.
- מוציאים את הסלמון בעזרת כף מחוררת ומניחים על נייר סופג.
- ממשיכים לטגן את שאר הסלמון.
- מגישים את הסלמון טמפורה עם רוטב סויה בצד לזילוף מהנה.
- יוצרים רגעים משוגעים עם משפחה וחברים סביב השולחן; הכל כל כך טעים שאין סיכוי שתפסיקו!
למי שמעוניין בגרסה בריאה יותר, אתם יכולים להשתמש בקמח שקדים במקום קמח החיטה. זה משגע!
תוספות ושדרוגים אפשריים
האם אתם רוצים לשדרג את החוויה? הנה כמה רעיונות:
- הקפיצו את העניין עם ירקות מטוגנים כמו דלעת, קישואים או פטריות – הם משתלבים מעולה!
- נשקל טעמים חריפים? הוסיפו מעט צ'ילי לתערובת הקמח.
- כדי להפוך את המנה למרעישה עוד יותר, הוסיפו רוטב חריף, סויה עם שומשום קלוי או אפילו מעט רוטב צ'ילי מתוק.
- אל תפספסו את ההזדמנות להגיש עם תרד מוקפץ או סלט אסיאתי מרענן.
שאלות ותשובות
איך לדעת אם השמן מספיק חם לפני שמטגנים?
ניתן לשים פיסת קמח בשמן; אם היא צפה ומשמיעה רעש פצפוץ, השמן מוכן.
אפשר להשתמש בפילטים של דגים אחרים?
בהחלט! תוכלו לנסות דגים כמו דניס או ברמונדי. השמיים הם הגבול.
איזה כלי יש להשתמש כדי להכין את הקנדרש?
סיר עמוק ומסננת יהיו תמיכה טובה. שימו לב, בטיחות קודם כל!
האם ניתן להכין את זה מראש ולהקפיא?
הסלמון מטמפורה יכול להקפיא, אבל הוא ידרוש טיגון מחדש לפני ההגשה.
מה עוד אפשר להגיש עם הסלמון טמפורה?
סלט מיזונס, פיות ממולאות או פשוט אורז מאודה – הכל ייתן סטייל.
האם אפשר לטגן בשמן זית?
המשמעות של העניין היא שהשמן לא מתאים: טמפרטורת השחמה של שמן זית נמוכה מדי.
האם המתכון יכול להיות ללא גלוטן?
כן, פשוט תשתמשו בקמח אורז או קמח שקדים!
כיצד ניתן להקפיא את הסלמון מוכן?
מניחים בתבנית במצב שטוח, ממתינים להקפאה והעבירו לשקית הקפאה.
מה הזמן המקסימלי להכנת הסלמון מראש?
אפשר להכין עד יום קודם, אך הכי טוב לאכול אותו מיד כשהוא מוכן.
איך ניתן להפוך את המנה לבריאה יותר?
השתמשו בשמן קוקוס במקום שמן רגיל וטגנו את הסלמון בטמפרטורה נמוכה יותר.
אתם בהחלט מוזמנים לשתף את המתכון ברשתות החברתיות, להפיץ את הבשורה לחברים וליהנות מהממתקים שעל הפרק. כמה טוב זה יכול להיות להכין סלמון טמפורה שגם אתם וגם האורחים שלכם יתמוגגו ממנו! שתהיה לכם חוויה משגעת!