צלי בקר מדהים בתנור
דמיינו את זה: יום שבת אחרי הצהריים, ריחות מתוקים של בשר נימוח בתנור ממלאים את הבית, וכשהדלת נפתחת, כל החברים והמשפחה מתאספים סביב השולחן לחוות את אחד המטעמים האגדים שהכנתם. אנחנו מדברים על צלי בקר בתנור, מתכון שמגיע היישר אלינו למרקם אוורירי ومتענג, ומשאיר אתכם עם רצון לעוד. זהו מתכון מושלם ליום המשפחה או לערבי חג.
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן: 4 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
עכשיו, כשכבר מתחילים לדמיין את הטעמים והעושר, הגיע הזמן לצלול לעומק המתכון. הרכיבים כאן הם מעלפים, ואפילו יכולים להיות מותאמים לגישות תזונתיות רבות. אתם תגלו שצלי בקר הוא לא רק מושרש באוכל היהודי, אלא גם רכיב מרכזי בחגיגות רבות ברחבי העולם.
- 2 ק"ג צלי בקר
- 2 כפות מלח גס
- 1 כפית שטוחה של פלפל שחור טחון
- 4 כפות שמן זית
- 3 בצל בינוני, פרוס
- 4 ורדים של שום, כתוש
- 2 גזר, פרוס לעיגולים
- 2 כוסות מים או מרק בקר
- 2 כפות סוכר חום (לקרמליזציה)
- 2 עלי דפנה
- רוזמרין ומרווה לפי הטעם
מרכיבים חלופיים
וכשמדברים על מרכיבים, כדאי לדעת שגם אם אתם טבעונים או שומרי כשרות, יש המון אפשרויות לשדרג את המנה. ניתן להחליף את צלי הבקר בחתיכות טופו אפויות או בשעועית טלה לטעם נכון!
שלבי ההכנה
אופן ההכנה המדויק
ונעבור לשלב הבא, בו אתם מתמודדים עם האתגר הזה. מדובר באמנות בפני עצמה, וההצלחה שלכם תלויה בסבלנות ובפרטים הקטנים.
- מחממים את שמן הזית בסיר גבוהה ומוסיפים את הבצל. מטגנים עד שזהוב.
- מוסיפים את השום הכתוש והגזר ומערבבים היטב עד שהגזר מתרכך.
- ממלחים ומפלפלים את צלי הבקר מכל הצדדים.
- מניחים את הצלי בתוך הסיר בצורה הוגנת, ומטגנים מכל הצדדים עד שהבשר מקבל צבע חום עמוק.
- מוסיפים מים או מרק בקר ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים על חום נמוך למשך שעה.
- מוסיפים את הסוכר החום, עלי הדפנה ורוזמרין. מבשלים על חום נמוך במשך עוד 2.5-3 שעות, עד שהבשר רך ונימוח.
- למקסום הטעמים, אפשר להפריש את הבשר ולהניח לו לנוח לפני ההגשה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו כשאתם כבר בשלבי הכנה, הגיע הזמן לשדרג. הצלי הזה הוא כל כך מדהים שאפשר להכין איתו מגוון תוספות. לדוגמה, פירה של תפוחי אדמה עם חמאה ושום שמתמזגים נהדר עם טעם הבשר. אפשר גם להכין סלט ירקות מרענן עם רוטב לימון, כדי לאזן את ארוחת השבת המושלמת.
ממליצים גם לנסות להקפיץ ירקות כמו ברוקולי או אספרגוס ליד. הם לא רק בריאים אלא גם מוסיפים צבע וויטמינים למנה!
שאלות ותשובות
מה עושים אם הבשר לא יוצא רך?
אחת הסיבות הנפוצות לכך היא זמן הבישול. שימו לב כי צלי בקר זקוק לנוכחות ארוכה על חום נמוך.
האם ניתן להכין את המתכון ביום שישי?
בהחלט! זהירות רק עם התכנון – ניתן להכין מראש ולחמם בבוקר של שבת, כך שהמנה תישאר חמה ומדהימה.
האם ניתן להקפיא את הבשר לאחר הבישול?
זה בהחלט אפשרי. הקפאה טובה לשמור על הבשר לפרקי זמן ארוכים, ניתן לשמור במשך כחודש במקפיא.
מה המינון המומלץ של תיבול?
תיבול הוא אישי, אבל בדרך כלל 2 כפות מלח ל-2 ק"ג של בשר הם פחות או יותר הנחיה טובה.
האם יש ספציפיות באיזה סוג בשר לבחור?
לצלי בקר מומלץ לבחור בשר משובח עם הרבה שומן – זה מבטיח שיהיה טעים ומלא טעמים.
איך יודעים אם הבשר מוכן?
כשהבשר רך ומפורר בקלות, אתם יודעים שהוא מוכן. אם יש ספק, פשוט תנו לו עוד כמה דקות בישול.
האם ניתן להשאיר את הבשר במרק במשך הלילה?
באופן עקרוני, כן. זה לא רק מסייע לטעום לתיבול יותר טוב, אלא גם מביא לתוצאה משגעת.
פתרון אם שכחנו להפשיר את הבשר?
שימוש במיקרוגל עשוי לעזור, אך זה לא אידיאלי. הכי טוב לתכנן מראש!
מה היתרון בבחירת חגיגה סביב צלי בקר?
זו מנה שמזמינה שיחה, תמונות, ומשפחה. זו לא סתם ארוחה – זו חוויה!
לאילו אירועים מתאים הצלי?
מסיבות משפחתיות, חגים, או סתם יום שבת רגוע, צלי בקר משתלב מושלם לכל מצב רוח!
בתוך כל החוויה הזו, אנחנו בהחלט רוצים שתשתפו את המתכון עם חברים וקרובים. דמיינו כמה אנשים עוד ייהנו ממקום חמים עם אוכל טעים!