כבד עם בצל: מסע טעמים מהמטבח שאסור לפספס
כשהריחות המוכרים של כבד עם בצל ממלאים את הבית, לא ניתן להישאר אדישים. הנשמה כל כך מתחברת למתכון הזה, שהוא מזכיר לנו את הבית של סבתא, האירועים המשפחתיים ואת הארוחות החמות שנשארות בזיכרון עוד הרבה אחרי שהשולחן פונה. אם גם לכם יש את הזיכרון הזה, או שאתם פשוט רוצים לנסות את המתכון המדהים הזה, הגעתם למקום הנכון!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות; רמת קושי: בינוני; מנות: 4 אנשים
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 10 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל-4 אנשים
הרכיבים הדרושים
בואו ניגע בעוד כמה פרטים מרתקים! כבד הוא מקור מצוין לויטמינים כמו B12, ברזל וחלבונים, שמועילים לגוף שלנו. הכנת כבד מצריכה מעט זהירות, אבל ברגע שתלמדו את הסוד, המנה הזו תהפוך לאגדה במשפחה שלכם!
- 500 גרם כבד עוף, נקי וחתוך לקוביות קטנות
- 2 בצלים גדולים, פרוסים דק
- 3 כפות שמן זית או חמאה (ממליץ על חמאה לחשיבה עתיקה)
- מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
- 1 כף סויה (לא חובה, אבל בהחלט מוסיף טעם משגע)
- 1 כף סוכר (חידוש קטן, שבשילוב עם הבצל עושה פלאים)
- פטרוזיליה קצוצה, לקישוט (ואם אתם רוצים – גם לארומה)
מרכיבים חלופיים
אם אתם אוהבים לפתח את המתכון והייתם מעדיפים גרסה טבעונית, תוכלו להחליף את הכבד בטופו, ופשוט לאדות אותו טיפה עם התבלינים המוצעים. הוספת חצילים מבושלים נותנת טעם אגדי!
שלבי ההכנה
הכנה של כבד עם בצל היא משימה מספקת, ואם אתם מרגישים מרץ, זה הזמן להיכנס למטבח! בואו נעבור את השלבים אחד אחרי השני:
- שמים את השמן או החמאה במחבת ומחממים על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצלים החתוכים, קפיצים עד שהם מתרככים ומשחימים.
- מוסיפים את הסוכר ומערבבים היטב על מנת לתת לבצלים טעם מתוק ועשיר.
- ברגע שהבצלים כבר משתגעים עם טעם השוקולד המושלם, ומתחיל להיווצר ריח מטריף, מוסיפים את הכבד.
- מקפיצים על חום גבוה כ-5 דקות, עד שהכבד משחים.
- מוסיפים את הסויה ואת התיבול: מלח ופלפל.
- מערבבים היטב למשך עוד 2 דקות, כך שהכבד לא יתייבש.
- בסיום, בודקים את התיבול ומתאימים לפי הטעם האישי.
- מעבירים לצלחת יפה, מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים מייד!
תוספות ושדרוגים
אם אתם רוצים לשדרג את המנה הזאת ולהפוך אותה למעלפת, הנה כמה רעיונות:
- להוסיף לתבשיל רבע כוס יין אדום, שייתן טון חדש לכל התבשיל.
- להגיש על מצע של פירה תפוחי אדמה, כך שהמנה תהפוך לנימוחה וטעימה במיוחד.
- לשדרג ולהמיר בצלים באספרגוס מוקפץ למי שאוהב טעמים שונים.
- כמובן שאפשר להוסיף גם ירקות שורש כמו גזר וסלק, שילכו נהדר עם כבד.
שאלות ותשובות
האם אני יכול להשתמש בכבד בקר?
בהחלט! הכבד בקר ידרוש זמן בישול שונה, אבל בהחלט יכול לגרום לכם להתענג על מנת כזו.
האם הכבד יכול להיות קפוא?
כן, אבל כדאי להפשיר אותו לחלוטין במהלך הלילה במקרר לפני הבישול כדי שיתבשל באופן אחיד.
אתם יכולים להשתמש ברטבים נוספים?
יש מדהים שיש שפע של רטבים, כמו חרדל או רוטב פסטו שיהוו תיבול נוסף.
איך לדעת אם הכבד מוכן?
כשצבע הכבד משתנה ל: ורוד-חום, הגיע הזמן להוציא אותו מהכיריים.
להשתמש בבצלים סגולים או לבנים?
שני הסוגים טובים, אך הסגולים עשויים להוסיף טעם מתוק יותר לתבשיל.
במה ניתן להשתמש בבצלים במקום כבד?
אפשר לערבב ירקות כמו קישואים או חצילים, שיתפגו יפה במתכון!
מה אם אני לא אוהב את הטעם של כבד?
תמיד ניתן להפחית לכמות, ולהתמקד באזורים אחרים במתכון שמתאימים בטעמים שלכם.
האם אפשר להכין מנה זו על גריל?
בהחלט! גריל ייתן לטעם טוויסט משגע, פשוט תוסיפו את הבצל לאחר הגעתם למצב של שזוף טוב!
האם יש תחליף נפלא נוסף בכלל?
כמובן, תחליף קלאסי יכול להיות פרגיות, אך מודה כי טעמם שונה באופן משמעותי.
להגיש עם מה אני יכול?
מומלץ להגיש עם סלט רענן או לחם טרי, השילוב הוא אגדי!
עכשיו שאתם יודעים להכין כבד עם בצל, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ולגרום להם למילים נוספות על הטעמים המדהימים שהכנתם! עכשיו אפשר רק להתענג על המנה ולחשוב על עוד פעמים שתחזרו להכין אותה.