לזניה בשרית כמעט ברמה של חיים כהן
כשהגריל מתכונן בחוץ, ותבשילים מחממים את הבית בשעות הערב, יש דבר אחד שסוחף את כולם אל השולחן – מעדן הלזניה הבשרית! מרגע שצוללים לעולמם של הרטבים, הגבינות והבצק הפריך, קשה לעמוד בפיתוי. ממדי הטעמים המהממים שיגיעו זה לצד זה במנה אחת של לזניה יכולים לשדרג ימי ראשון ושני או אפילו ערב משפחתי פשוט לאירוע סוחף שאין לעמוד בפניו. מדובר במנה שמדברת אל כל החושים, והמשך קריאה עלול לחשוף סודות שלא ידעתם על המתכון המושלם הזה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 45 דקות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 6-8 מנות
המרכיבים הדרושים
למתכון הזה אנחנו צריכים לא רק את הטעמים המדהימים, אלא גם את הדיוק במידות! אז בואו נכין רשימה של כל מה שאנחנו צריכים, והקפיצו את היכולות הקולינריות שלכם לשיאים חדשים!
- 500 גרם בשר טחון (בקר או תערובת של בקר וחזיר)
- 1 בצל קטן קצוץ
- 2 שיני שום קצוצות
- 1 גזר קלוף וקצוץ דק
- 400 גרם רוטב עגבניות מצנצנת
- 250 גרם גבינת ריקוטה
- 300 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
- 50 גרם פרמזן מגורר (מלוח)
- 9 מדפי לזניה (אפשר להשתמש בלזניה טרייה או יבשה)
- חופן פטרוזיליה קצוצה (כדי להוסיף רעננות)
- מלח ופלפל לפי הטעם
גרסה חלופית – רוטב בשר צמחוני
במידה ואתם מחפשים גרסה טבעונית או דל פחמימיות, אפשר להחליף את הבשר בטופו או בפטריות קצוצות. גם רוטב הבשר יכול להיות מעולה אם נשתמש באגוזי קשיו גרוסים ודחוסים.
שלבי ההכנה
ושוב נכנס לתוך כל התהליך של הכנה, זה מדהים כמה שניתן להרגיש את עצמת הטעמים כשהאוכל מתחיל להתמזג יחדיו, כמו חברים טובים! אז קבלו את השלבים:
- מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל והשום עד ריכוך.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים אותו עד שיתחיל להשחים.
- מוסיפים את הגזר הקצוץ ומערבבים שהטעמים יתערבבו.
- שופכים את רוטב העגבניות לתוך התערובת ומוסיפים מלח ופלפל.
- מעבירים את התערובת לסיר על להבה נמוכה ומבשלים 15 דקות.
- בזמן שהבשר מתבשל, מחממים רוטב הגבינות בהקצפה.
- מערבבים בקערה את גבינת הריקוטה עם חצי מכמות המוצרלה והפרמזן.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- בסיר מתאים, מתחילים לסדר שכבות: מדף לזניה, רוטב בשר, תערובת גבינות וחוזרים על הפעולה.
- מעל השכבה האחרונה מפזרים את שאר המוצרלה והפרמזן.
- אופים בתנור כחצי שעה או עד שהגבינה נמסה ומקבלת צבע זהוב.
- מוציאים מהתנור וממתינים עוד 10 דקות לפני הפריסה.
תוספות ושדרוגים
כשהלזניה יוצאת מהתנור, לפעמים אנחנו מדמיינים טעמים נוספים שאפשר להוסיף. הרעיון הוא להתנסות! אולי תוספות של חצילים קלויים? או אפילו זיתים שחורים קצוצים? המרכזיות היא שהמנה תהפוך למושלמת בעבור טעמכם האישי.
שאלות ותשובות
כמה קלוריות יש בלזניה בשרית?
כמו בכל מתכון, זה משתנה בהתאם לרכיבים. לזניה ממוצעת יכולה להיות בין 300 ל-500 קלוריות למנה, תלוי בכמות הבשר והגבינות.
אפשר להכין את הלזניה יום מראש?
בהחלט! הכנה מראש יכולה להעצים את הטעמים. פשוט שימרו במקרר, ואפו את הלזניה לפני ההגשה.
האם אפשר להחליף גבינות בלזניה?
בוודאי! ניתן להשתמש בגבינת שמנת לא מלוחה או אפילו בגבינה טבעונית.
איך יודעים שהלזניה מוכנה?
אם הגבינה מלמעלה מתנפחת, והחלק התחתון שלה לא מצליח להחזיק את עצמו, אתם בדרך הנכונה!
מהי הדרך הטובה ביותר להפשיר לזניה קפואה?
הדרך המומלצת היא להוציא אותה מהקפאה לילה לפני ולעביר אותה למקרר.
כיצד למנוע לספוג מדי מים בלזניה?
קחו בחשבון שסוגי הירקות שונים יכולים לשחר חומרים נוזליים, אז יבש את הירקות לפני השימוש והשתמשו במעכבי רטיבות.
האם ניתן להקפיא את הלזניה?
בהחלט! ניתן להקפיא לזניה לאחר האפייה, אך הקפידו לעטוף אותה היטב.
מה כדאי להגיש עם הלזניה?
סלט ירוק מרענן או לחם שום יוצרים שילוב מושלם.
האם אפשר להתנסות בטעמים שונים?
כמובן! תוספות שונות כמו פטריות, זיתים או ירקות קלויים יכולים להוסיף טעמים מיוחדים.
האם אפשר להשתמש במדפי לזניה קנויים?
כן, מדפי לזניה קנויים מצוינים, אך אנחנו ממליצים על כאלה שלא דורשים רתיחה מראש!
המתכון הזה, חברים, הוא לא סתם עוד מתכון, הוא חוויה! אז שתפו אותו עם חברים, הקפיצו את הרמה הקולינרית שלכם וספרו לכולם על הלזניה המדהימה שלכם. נעים ללקק את האצבעות!