צלי בקר מספר 5: סוד הטעם המשגע שיבטיח הצלחה

הצלי המושלם של סבתא – צלי בקר מספר 5

בחיי הבגרות שלנו, רובנו מוצאים את עצמנו מחפשים את המתכון שיחזיר אותנו לבית של סבתא, למטעמים שהיא הכינה עם כל הלב. אחד המתכונים המדהימים, הממכרים והמעלפים שעומד במרכז שולחן השבת הוא הצלי בקר מספר 5. המתכון הזה הוא לא רק מנה, הוא סיפור, הוא מסורת, והוא רגעים משפחתיים שעושים את החיים לנפלאים יותר. כשאתם מנסים את המתכון הזה, אתם לא רק מכינים אוכל – אתם משמרים זכרונות נעימים, חוויות משפחתיות ולילדים שלכם. שימו לב, זה לא סתם צלי – זה צלי שיביא לכם את הכיף שבישול הביתי. עם ריח נהדר שהתפשט בבית, אתם תהפכו לשפים אמיתיים!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שנכנסים למטבח, חשוב לדעת אילו מרכיבים נדרשים לנו. כמו סבתא תמיד אומרת "כל טוב טמון במרכיבים טובים". אז הנה מה שאנחנו צריכים כדי להכין את הצלי המושלם:

• 1.5 ק"ג בקר (כתף או צלי)
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 3 שיני שום, כתושות
• 3 גזר, קלופים וחתוכים לקוביות
• 3 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 עגבניות בשלות, קצוצות
• 4 כוסות ציר בקר (או מים)
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1/2 כפית כמון
• 1/2 כפית קינמון
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• אורגנו יבש לקישוט

ביילינו שימו לב שאפשר לגוון עם המרכיבים. למשל, אם אתם טבעוניים, אפשר להשתמש בטופו או בפטריות כתחליף לבקר. לשישי המוכנים לשדרוג – בצל צעיר, פטריות שמפיניון, או אפילו עלים ירוקים יכולים להוסיף נפח ונפלאות מיוחדות למתכון.

שלבי ההכנה

וכעת, מה עושים עם כל הטעמים האלו? הנה השלבים המפורטים שיעזרו לכם להגיע לצלי אגדי:

1. מחממים שמן זית בסיר גדול על חום גבוה.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ואדמדם.
3. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים במשך כ-30 שניות.
4. מניחים את הבקר בסיר ומקפיצים עד שהבשר מבריק מכל הצדדים.
5. מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומערבבים היטב.
6. שופכים פנימה את ציר הבקר (או המים) עם רסק העגבניות, מערבבים ומביאים לרתיחה.
7. מתבלים במלח, פלפל, כמון, קינמון ופפריקה, ומערבבים שוב.
8. מנמיכים את הלהבה ומבשלים מכוסה במשך כ-2.5 שעות, לשים לב ולערבב מדי פעם.
9. כשהבשר רך ונימוח, מוסיפים את העגבניות הקצוצות.
10. מבשלים עוד 30 דקות, מסירים מהכיריים ומניחים לנוח.
11. מגישים עם אורז, פירה או חלה טרייה. ללקק את האצבעות!

בעוד שאתם מבשלים, תיהנו מהניחוחות שממלאים את המטבח. זה הרגע להיזכר בכמה טוב זה להיות בבית עם משפחה.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אם אתם רוצים להעשיר את המנה, הנה כמה רעיונות:

• אפשר להוסיף שעועית ירוקה או ברוקולי לאידוי בסוף הבישול.
• שדרגו את התיבול עם עשבי תיבול כמו טימין או רוזמרין.
• לגרסה פריקי: להחליף את העגבניות במעט עגבניות חמוצות.
• להוסיף חרדל לגרסה שונה ומיוחדת.

כל תוספת תוסיף מימד חדש של טעם ותביא את המנה לרמה אחרת.

שאלות ותשובות

איך אפשר לדעת אם הבשר מוכנה?

הבשר צריך להיות רך, ניתן לבדוק בעזרת מזלג. אם הוא מתפרק בקלות, זה הזמן להגיש!

אפשר להקפיא את הצלי?

בהחלט. רק וודאו לקיים אותו במיכלים אטומים וזו יכולה להיות מנה קפואה מעולה לזמן שצריכים משהו מהיר.

מה עושים אם התיבול לא מספק?

הוסיפו עוד תבלינים בתהליך הבישול. תמיד ניתן לתקן תיבול בדרכים שונות.

האם המתכון מתאים לילדים?

בהחלט, זהו מתכון מענג שנעים לאכול, והוא מאוד מזין.

אפשר לשים את זה במתכון ללא גלוטן?

כן, פשוט ודאו לבדוק את המרכיבים של רסק העגבניות. כמה מהם עשויים לכלול גלוטן.

איך אני יודע כמה שעות זה צריך להתבשל?

המטרה היא שהבשר יתבשל עד שיתפרק בקלות. לאחר שעתיים וחצי – יש לבדוק את הבשר.

מה עוד אפשר להגיש עם הצלי?

מומלץ להגיש עם סלט ירוק מרענן או פירה אדמה לצד הצלי.

האם אפשר לשדרגו עם יין?

כמובן! מעט יין אדום יכול להוסיף עושר נוסף למנה.

איך אני יכול לדעת אם השום לא burned?

שום שמכה ריח לא נעים או מתפאר במראה כהה, יש להוציאו מיד מהסיר. את השום יש להוסיף בסוף תהליך הטיגון.

מה אם אני לא אוהב גזר?

אם הגזר לא במנון, אפשר להשאיר אותו ואף להחליף אותו בירקות אחרים כמו קישואים או קולורבי.

אז קדימה, הירשו לעצמכם להיכנס למטבח. הכינו את הצלי בקר מספר 5, תחשפו למרקם המושלם והטעמים המיוחדים. שתפו את המתכון עם חברים, ותנו גם להם לגלות את הסוד של סבתא!