"`html
מתכון לקציצות בשר ברוטב אדום
אין כמו לפתוח את היום עם ריח של קציצות בשר מדהימות שמתבשלות על האש. הילדים ממתינים בסבלנות, והבוס מהמשרד בטוח מתחרט על כך שהשאיר אותנו עם כל כך הרבה עבודה. כשאתם פותחים את המטבח ומתחילים בהכנה, כל הסימנים מעידים על כך שזו הולכת להיות ארוחה אגדי שתרצה לשתף עם כולם. אנו נתחל על המסלול הנכון, ונלמד להכין קציצות בשר מושלמות שבהן תצטרכו ללקק את האצבעות.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 4-6 מנות
אז מה אנו צריכים? קציצות בשר רכות, נימוחות וטעימות להפליא ברוטב אדום משגע שממלא את הבית בריחות מענגות. מדובר על מתכון מהמטבח של אמא, שכולנו זוכרים איך היא הייתה מכינה את זה בכל שבוע, ומאחוריה עומדים כמה טיפים ששווה לקחת בחשבון.
הרכיבים הדרושים
- ק"ג בשר טחון (תוך שיקול דעת, אפשר בשר בקר או תערובת עם בשר מחיר)
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- 2 ביצים
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס פירורי לחם
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית שטוחה מלח
- 1/4 כפית שטוחה פלפל שחור
- לעבודה: שמן קנולה (לטיגון)
- לקישוט: פטרוזיליה קצוצה (לפי הטעם)
אין כמו קציצות בשר, אבל אפשר לשדרג את המרכיבים. אם אתם טבעוניים, תוכלו להשתדרג לקציצות מבטטות בתנור, או אם אתם מעדיפים דל פחמימות, אפשר לנסות עם קואיצ'ן או דגני מתום רזה וזה יהיה הבריאותי והטעים שאתם מחפשים.
שלבי ההכנה
- נחמם מעט שמן במחבת.
- נכניס את הבצל הקצוץ ונטגן אותו עד שהוא רך.
- נוסיף את השום הכתוש ונבשל עוד לדקה.
- נוציא את הבצל והשום ונותנים להם להתקרר.
- בקערה גדולה, נשים את הבשר הטחון, הבצל והשום הנכבשים, ביצים, פטרוזיליה, פירורי לחם, כמון, מלח ופלפל ונערבב היטב.
- נעצב קציצות בגובה של כף קטנה – בלילה מהדק שיתרמו לתוצאה נימוחה.
- נחמם שמן במחבת על חום בינוני ונטגן את הקציצות למשך 5-7 דקות עד שהן משחימות.
- נעביר את הקציצות לצלחת. לאט לאט, נוסיף את הרוטב על מנת שהן ייספגו בו.
- נכין רוטב: נניח חמישה כפות שמן במחבת, נוסיף פחית של רסק עגבניות, ושתי כוסות מים ונבשל 20 דקות על חום נמוך.
- נוסיף את הקציצות לתוך הרוטב ונבשל אותן עוד כ-20 דקות.
לאחר שסיימנו בשלבי ההכנה, כל מה שנשאר זה להניח לקציצות להתבשל ברוטב במשך זמן מספיק. אלו רגעים של ציפייה, כאשר הטעמים מתערבבים, והרבדים אפשר להרגיש את המנות מרמזות על מעדן שלא יהיה ניתן לעמוד בפניו.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמו כל מתכון שדורש יצירתיות, יש הרבה דברים שאפשר להוסיף. כדאי לשקול להוסיף גבינת פטה מגורדת ואפילו כמה פיסות זיתים לצלחת לפני ההגשה. דמיינו את השידוך בין הטעמים, זה מאוד מומלץ.
אם אתם חובבים חריף, אין דבר יותר משגע מאשר להוסיף פלפל חריף קצוץ לרוטב. זה ממכר! ולמי שאוהב טעמים עשבים, אפשר לשדרג עם טימין או אורגנו.
שאלות ותשובות
איך אני יודע שהתערובת מתאימה?
התערובת צריכה להיות רכה, אך לא משמינה מדי. אם אתם מרגישים שהיא מתפוררת, אתם יכולים להוסיף עוד ביצה או פירורי לחם.
איך אני יכול לשמור את הקציצות ליום הבא?
אפשר לשמור את הקציצות במקפיא עד לשימוש. רק הקפידו להקפיא אותן במקרם עם רוטב.
מה אני יכול לשים כרוטב נוסף?
אפשר להחליף את רוטב העגבניות ברוטב צהוב מתפוחי אדמה, זה מצוין גם עם ירקות שונים.
איך מכינים קציצות צמחוניות?
אפשר להשתמש בקוואקר ושעועית אדומה במקום בשר. תכינו את אותו התהליך, ותסודרו את הכל בניחוח מעולה!
מה הציוד הנדרש לטיגון?
אף אחד לא רוצה להחליק בשטח, אז כדאי להחזיק מחבת טובה שתשמור על חום אחיד.
אני מעדיף קציצות בחינם ושמן, מה ההמלצה?
טיגון בשמן זית עם תיבול ייחודי וטבעי נותן טעם אגדי, תאמינו לי, נסו!
איך הקציצות הכי טובה בעת האכילה?
תנו להם להונק בעדינות כדי לשמור על צורתן, והשתמשו בכף כדי להניח על צלחת עם קישוט קל.
כמה דקות יש לבשל את הקציצות?
הקציצות מבושלות בטח עם רוטב במשך 20 דקות, ומתמזגות עם הטעמים הטבעיים שלהם.
למה להוסיף פטרוזיליה לאוכל?
פטרוזיליה לא רק מוסיפה צבע יפה לאוכל, אלא גם ערך תזונתי בריא מאוד, אל תתעצלו לזרוק פנימה.
איך אוכלים את הקציצות?
הקציצות הכי טובות כאשר מלוות באורז לבן או תפוחי אדמה. עשו לכם טיול בפה הטעמים!
אני מקווה שהמתכון הזה יגרום לכם להרגיש כמו שף של מסעדה, והכי חשוב – שתהיה לכם ארוחה מהנה! אם אתם אוהבים את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ולפרסם את התמונות שלכם ברשתות החברתיות. הם בהחלט ירצו להכין את זה גם!
"`