חציל בתנור עם טחינה וסילאן – שילוב אגדי של טעמים!
למי מאיתנו לא קורה שפתאום מתחשק משהו עז טעמים, שנוגע בלב וגם באהבה? חציל בתנור עם טחינה וסילאן זה בדיוק הדבר המדהים הזה! כאשר אנו משלבים את החציל המושלם, שמייצר טעם עשיר ומעניין, עם הטחינה הנימוחה והמתוקה מעט מהסילאן, אנו יוצרים מנה משגעת שאין עליה. אז נשכח לרגע מהעולם הגדוש במנות מעובדות, ונחזור עם ביס אחד לעולם של טעמים גולמיים, כפי שעשה זאת סבתא בשנות ה-70, בארוחות שישי משפחתיות. ולמי שמתכנן לבשל, תצטרכו להכין מקום על השולחן, כי המנה הזו תעלף את כולם!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- רמת קושי: קל!
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כמו בכל מתכון טוב, גם כאן ישנם רכיבים שאנחנו פשוט לא יכולים לוותר עליהם. אך אל דאגה, מדובר ברכיבים פשוטים שנמצאים בכל בית. כל מה שצריך זה:
- 2 חצילים בינוניים (הכי טעימים שיש!)
- 1/2 כוס טחינה גולמית
- 3 כפות סילאן (או דבש למי שלא בפאזה טבעונית)
- 1 שן שום כתוש
- מיץ מלימון אחד
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן זית – כמה כפות טובות לגריל את החצילים
- פטרוזיליה קצוצה לקישוט (אם ממש מתחשק לכם)
מרכיבים חלופיים
שימו לב,כמובן ששאלת הגרסאות תמיד קיימת. עבור גרסה טבעונית, אפשר להשתמש בטחינה ולוותר על דבש בגרסה דלת פחמימות. אפשר להוסיף גם מעט תבליני כמון או פפריקה מעושנת כדי להוסיף גוון עשיר יותר. תזכרו – אין גבולות ליצירתיות במטבח!
שלבי ההכנה
בואו ניגש לאקשן! הכנת חצילים בתנור היא פשוטה, והשלבים קלים להפליא. למען האמת, לא צריך להיות שף מקצועי כדי להצליח במנה הזו!
- חוצים את החצילים לאורך ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.
- מברישים את החצילים בשמן זית ומוסיפים מלח ופלפל.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות מעלפות למשך 30 דקות, או עד שהחצילים רכים וזהובים.
- בזמן שהחצילים בתנור, מכינים את רוטב הטחינה: מערבבים טחינה, סילאן, שום ומיץ לימון בקערה.
- מערבבים את הרוטב עד שהוא חלק ונוזלי (תוסיפו מים אם צריך).
- כאשר החצילים מוכנים, לוקחים אותם מהתנור ומניחים על צלחת גדולה.
- שופכים את רוטב הטחינה והסילאן מעל החצילים.
- מניחים מעט פטרוזיליה קצוצה לקישוט (לא חובה, אבל מוסיף!)
- מגישים נהדר לצד לחם טרי או עם סלט רענן.
תוספות ושדרוגים
אני אוהב לשדרג את המנה הזו, כי למה לא? תוספות פשוט יכולות לגמרי לשדרג את מנת החצילים הזו. אפשר להוסיף: גרגרי רימון להפתעה מתוקה, אגוזי מלך קצוצים למעט פריכות או אפילו מעט פתיתי חריף אם רוצים לתת למנה רמז של תיבול. גם חומוס קונסרבטיבי או ירקות קלויים יכולים להתווסף כדי להעשיר את המנה והטעימה.
שאלות ותשובות
האם ניתן להשתמש בחצילים קפואים?
כמובן, אך חשבו על זמן ההכנה והשימוש באש מנת להוציא מהם את הלטקס. אפשר להשתמש בהם אבל תדאגו לייבש אותם היטב לפני שאתם מברישים בשמן.
מה לעשות אם הטחינה עולה לי על העצבים ולא יוצאת חלקה?
אל דאגה, אני מבין אותך! הוסיפו טיפה מים או מיץ לימון, ועשו שימוש בכל כוחכם וכדי לערבב שוב היטב. גם ערבוב ידני יכול להוסיף יציבות.
מה אפשר להחליף בסילאן?
ניתן להשתמש בדבש (לא טבעוני) או סירופ מתוק אחר כמו סירופ מייפל, אך הסילאן נותן את הטעם המיוחד המדהים!
כיצד לשמור על החצילים לאחר ההכנה?
אם נשארו לכם חצילים (וזה נדיר), ניתן לשמור במקרר בקופסה סגורה עד 3 ימים. בהצלחה עם השאר!
האם יש תוספות שסבתא שלי נהגה לשים?
בהחלט! היא נהגה לשים גם טחינה עם שקדים קלויים והיה פשוט משגע!
מה הגובה של החצילים המתאימים?
חצילים בינוניים הם המושלמים. לא קטנים מידי ולא גדולים מידי, הם ייתנו את הטעם שכולנו אוהבים.
כמה חצילים צריך לארוחת חג?
בדרך כלל 1-2 חצילים לאדם, תלוי כמה אנשים ברצונכם להאכיל!
האם אפשר לאפות את החצילים על משטח עץ?
מזכיר לכם, לא מומלץ! תשתמשו בנייר אפייה כדי שלא יידבק וגם כדי לשמור על טעמים.
מה לקנות אם אני עורכת מסיבת ערב?
בבקשה, אל תשכחו להביא מעט לחם טרי, סלט רענן וכוסות יין למבוגרים.
אחרית דבר?
הטעם הזה, עם השילוב המושלם של הטחינה והסילאן, ירתק אתכם ואותך, לא תשכחו את המנה הזאת!
אם גם אתם מתלהבים מתמיד מהמנה הזו, שתפו את המתכון בשמחה עם החברים ברשתות החברתיות ותנו להם לטעום את מה שאתם טועמים. בתיאבון!
