האם אפשר להקפיא גבינות קשות?
המחשבה על גבינה קשה שנשמרה בהצלחה במקפיא, נדמית אולי כאפשרות מרגשת. גבינות קשות, כמו פרמזן או צ'דר, מציעות אתגר מסוים. הן טעימות להפליא, ולפעמים קשה לנו לסיים חפיסת גבינה שניפקנו לחגיגת משפחתית. אז האם אפשר לזרוק את הגבינה למקפיא ולתפוס עוד כמה פרוסות לפעם הבאה? בואו נדבר על זה!
משך זמן הכנת המאמר, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 5 דקות
- רמת קושי: קלה
- מספיק למנות: תלוי בכמות הגבינה
גבינה קשה, למרות עמידותה היחסית למזיקים, עלולה להפסיד את טעמה המיוחד כאשר היא מוקפאת. הקפאה עלולה לשנות גם את המרקם שלה. כשהיא נמסה, גבינה קפואה עשויה להפוך לאוורירית יותר, ולעיתים אף שברירית. אז האם כדאי? בואו נצלול לעולם של גבינות קשות ונבין את הסוד שמאחורי הקפאתן.
המרכיבים הדרושים
לא תצטרכו מרכיבים מיוחדים כדי להקפיא גבינה קשה, אבל הנה כמה פרטים חשובים ששווה לקחת בחשבון:
- גבינה קשה – פרמזן, צ'דר, גבינת פקורינו.
- אריזות ניילון או שקיות הקפאה – אטומות למים ולחמצן.
- עטיפה עבה – שתשמור על גבינתכם מפני קצוות עיוות.
חשוב להבין שגם אם גבינה קשה מפסידה מכשירות טעמה לאחר ההקפאה, היא תהיה מצוינת לשימושים אחרים כמו תיבול או בישול. אז אל תפספסו! במקרים רבים, פתיחה של גבינה קשה שווה את המאמץ.
שלבי ההכנה
אז איך מקפיאים גבינה קשה בצורה נכונה? בשלבים הברורים הללו, תצליחו לשמור על הגבינה שלכם בצורה מיטבית:
- נקו את גבינתכם בעזרת מג towel או כפית.
- חתכו פרוסות או קוביות בגודל המתאים לשימושכם.
- עטפו את הגבינה בניילון נצמד, כלומר הקפידו על האטימה כך שהאוויר לא יוכל להיכנס.
- שימו את הגבינה באריזת ניילון עבה, והקפיאו פעם נוספת.
- סבירו על התאריכים על האריזות בעזרת תוויות – שמרו על מערכת מאורגנת!
- לאחר ההקפאה, ניתן להפשיר את הגבינה במקרר או לחלופין להשתמש ישר מהמקרר ולהניח שש משתמשים בקוביות שנחתכו.
שוב אגיד, הגבינה תהיה פחות מדהים במרקם שלה, אך טעמה לא ייפגע. במהלך הבישול היא תהיה מושלמת לכל תבשיל. אז לעיתים חלב שנשאר מהפיצה עשוי להפוך לפוקצ'ה בדקה ה-90!
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
נוסיף קצת מהכיף! לאחר הקפאה, הגבינה משמשת אותנו במגוון דרכים שנשמח לעבוד איתן:
- לעשות רטבים נפלאים לפסטה או פיצה.
- להכין סלטים שישדרגו את טעמיהם במעט גבינה מעל.
- לשלב קוביות גבינה עם פשטידות, לזנזיבר או דגים.
- להכין מאפים עם גבינת פקורינו.
כל דרך היא הזדמנות להפתיע את הסועדים ולגרום להם ללקק את אצבעותיהם!
שאלות ותשובות
האם קפיאה משפיעה על כל סוגי הגבינות?
לאו דווקא. גבינות רכות יכולות להתקלקל בטמפרטורות נמוכות. גבינות קשות כמו פרמזן או צ'דר עמידות יותר.
כמה זמן ניתן להקפיא גבינה קשות?
בדרך כלל, אפשר לשמור גבינה קשה במקפיא בין 6 ל-12 חודשים.
האם ההקפאה פוגעת בטעמה של גבינת פרמזן, למשל?
ההקפאה עשויה לשנות את מרקם הגבינה. טעמה של גבינת פרמזן לא יאבד לחלוטין, אך מרקם הקרם שלה עלול להשתנות.
מה קורה אם אני מכניס גבינה לא עטופה למקפיא?
סיכוי גבוה שהגבינה תתייבש ותיפגע, כך שתחסכו מעצמכם את האכזבה.
מה הדרך הכי טובה להפשיר גבינה קפואה?
הדרך המומלצת היא להפשיר במקרר במשך הלילה. אם אתם ממהרים, תוכלו להשתמש במיקרוגל על כוח נמוך.
האם אפשר לחמם גבינה קפואה ישירות בתבשיל?
כן, ניתן להוסיף גבינה קפואה ישירות לתבשיל, ובכך לפתור בעיות של חימום.
אפשר לקפוא גבינת מוצרלה?
גבינת מוצרלה הקפואה מתאימה לפיצות, אבל יש לשים לב מרגע ההמרות להבדלים במרקם.
מה ניתן לעשות אם הגבינה קפצה למקפיא ולא השתמשה לה?
כסו אותה היטב והשתמשו במאכלים שבהם היא מתאימה.
איך אפשר לשדרג גבינה קשה אחרי ההקפאה?
מומלץ לגרר אותה על סלטים או לתבל ברטבים שונים לפני השימוש, מה שיוסיף טעמים נוספים.
מהו הסוד לשמירה על גבינות קשות?
תהליך האיחסון בצורה נכונה והקפאה עדיפה על דחיסת האוויר, לדוגמה, בעזרת עטיפות אטומות.
אם נהניתם מהמאמר הזה, שתפו אותו עם החברים שלכם! גבינתכם הזוללת נמצאת במרחק קליקים מהיכן שרוצים!
